-
Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.Скрыть объявление
-
Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!Скрыть объявление
-
Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.Скрыть объявление
-
При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.Скрыть объявление
-
Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.Скрыть объявление
-
Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.Скрыть объявление
-
Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.Скрыть объявление
-
Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактикиСкрыть объявление
-
В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.Скрыть объявление
-
Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!Скрыть объявление
-
Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.Скрыть объявление
-
УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБОСкрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным.
Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400.
Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов.
Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума.
Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%.
Заявки можно оставлять здесь.
Амбер
Вы не можете присоединить к варке...
Это варка уже началась или закончилась.
Это варка уже началась или закончилась.
Амбер
Дата создания: Feb 7, 2016 12:00 PM
Дата окончания: Feb 7, 2016 06:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Дата окончания: Feb 7, 2016 06:00 PM
Часовой пояс: Europe/Athens +02:00 EET
Рецепт проверен, но не стабилен), с каждым разом понемногу корректировался... в данной варке вместо обжаренного венского беру караамбер, по той простой причине, что чистой сковороды нет, а запах и привкус прогорклого масла (от сковородок с нагаром) в пиве явно лишние... уже успела это осознать((
Ну и режим затирания на более легкое тело.
![[IMG]](http://f19.ifotki.info/org/1fc5e348c39f4de3a0306f1d0873fe80d45a3f237496701.jpg)
- состав по засыпи: 64,9% Пилс + 15% Венского + 10,8% Карапилс + 4,6% Караамбер + 4,6% Аббатский (общее кол-во солода, 2,31кг на 11л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания: рН затора корректирую лимонной кислотой, 65С на 30 минут + 71С на 30 минут + 74С на 5 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 60 минут.
за 60 минут 7г хмеля Магнум,
за 10 минут до конца варки ирландский мох + 15г хмеля Сапфир (22г хмеля на 11л сусла);
- дрожжи: «S-04» (б/у, с оливковым маслом в стартер);
- сбраживание: от 20 суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,6 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
НП 11,8%plato; IBU 24,5%; Крепость 6,1%...
******************************************************
![[IMG]](http://forum.beersfan.ru/data/photos/l/0/566-1460061703-2adb067f719c7be3bb4ce3ddf1e04111.jpg)
Присутствует холодное помутнение... в бокале умеренная прозрачность, янтарное...
Пенная шапка образуется хорошо, белая и мелкодисперсная... оседая разрыхляется и остается тонким слоем надолго...
Аромат издалека мягкий, сладковато-солодовый, чуть бисквитный... Вблизи - фруктовый бисквитный пирог)), сладкий аромат с тонами персикового компота, бисквитной выпечки и сухофруктов... Мягкий и приятный, прилично отличается от первоначальной версии с прожаренным венским солодом)
СО2 умеренная, полнота выше среднего...
Вкус аккуратный, бисквитно-фруктовый/персиковый, овсяное печенье, солодовая сладость, немного леденцовых конфет и очень мягкая фоновая хмелевая горчинка... Сухой выброд не дает о себе знать, полнота и насыщенность вкуса достаточно высокая... спиртуозность лишь намеком, ито не "алкоголь" а "леденцы" =)
Послевкусие мягкое, горчаще-солодовое, чуть поджаренное, чуть фруктовое, не сухое... слегка согревающее.
Достаточно приятное пиво вышло, эдакая смягченная версия первоначального рецепта)
Мнение второго дегустатора... Фруктово тыквенный аромат, легкий кисловатый запах и немного алкоголя.
Тело ниже среднего, колючее, суховатое, присутствует сладость и горечь в привкусе, которая переходит в послевкусие, добавляется согревающий эффект и немного проявляется привкус хлебных корок. Накапливаемая пепельность в послевкусии и кисловатая горечь с остротой (как от имбиря или перца). В общем нравится.
Ну и режим затирания на более легкое тело.
- состав по засыпи: 64,9% Пилс + 15% Венского + 10,8% Карапилс + 4,6% Караамбер + 4,6% Аббатский (общее кол-во солода, 2,31кг на 11л готового сусла);
- вода бутилированная (HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания: рН затора корректирую лимонной кислотой, 65С на 30 минут + 71С на 30 минут + 74С на 5 минут;
- кипячение сусла с хмелем: 60 минут.
за 60 минут 7г хмеля Магнум,
за 10 минут до конца варки ирландский мох + 15г хмеля Сапфир (22г хмеля на 11л сусла);
- дрожжи: «S-04» (б/у, с оливковым маслом в стартер);
- сбраживание: от 20 суток;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,6 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе.
первая дегустация спустя 40 суток от розлива.
НП 11,8%plato; IBU 24,5%; Крепость 6,1%...
******************************************************
Присутствует холодное помутнение... в бокале умеренная прозрачность, янтарное...
Пенная шапка образуется хорошо, белая и мелкодисперсная... оседая разрыхляется и остается тонким слоем надолго...
Аромат издалека мягкий, сладковато-солодовый, чуть бисквитный... Вблизи - фруктовый бисквитный пирог)), сладкий аромат с тонами персикового компота, бисквитной выпечки и сухофруктов... Мягкий и приятный, прилично отличается от первоначальной версии с прожаренным венским солодом)
СО2 умеренная, полнота выше среднего...
Вкус аккуратный, бисквитно-фруктовый/персиковый, овсяное печенье, солодовая сладость, немного леденцовых конфет и очень мягкая фоновая хмелевая горчинка... Сухой выброд не дает о себе знать, полнота и насыщенность вкуса достаточно высокая... спиртуозность лишь намеком, ито не "алкоголь" а "леденцы" =)
Послевкусие мягкое, горчаще-солодовое, чуть поджаренное, чуть фруктовое, не сухое... слегка согревающее.
Достаточно приятное пиво вышло, эдакая смягченная версия первоначального рецепта)
Мнение второго дегустатора... Фруктово тыквенный аромат, легкий кисловатый запах и немного алкоголя.
Тело ниже среднего, колючее, суховатое, присутствует сладость и горечь в привкусе, которая переходит в послевкусие, добавляется согревающий эффект и немного проявляется привкус хлебных корок. Накапливаемая пепельность в послевкусии и кисловатая горечь с остротой (как от имбиря или перца). В общем нравится.
XenAtendo
© Jason Axelrod from 8WAYRUN.COM
