"Краски Осени" овсяный IPA

В прошлом году делала овсяный тыквенный биттер, сочетание овсянки и хмелевой горечи не в жженом пиве мне понравилось), решила попробовать уже без тыквы и специй, только не биттер а IPA в английском стиле. Дрожжи выбрала мягкие, все же овес дает кремовую текстуру, мягкую), потому и дрожжи такие. Поглядим как это будет сочетаться с в меру агрессивным охмелением)
*******
- состав по засыпи: 59,2% Пэйл + 24,5% Овса* + 8,2% Аббатского + 8,2% Караред (общее кол-во солода/зерна 1,84кг на 6,5л готового сусла);
*Овес – предварительно отварить в части заторной воды;
- вода бутилированная(HCO3 = 150; Ca = 80; SO4 = 50; Na = 20; Cl = 50; Mg = 25);
- режим затирания, однопаузное: 65С на 60 минут;
в первое сусло 15г хмеля Сапфир;
- кипячение сусла с хмелем: 80 минут.
за 10 минут 10г хмеля Брамлинг Кросс + ирландский мох;
за 5 минут 10г хмеля Традиция (общее кол-во хмеля 45г на 6,5л);
- дрожжи: «M-03» б/у, с добавкой оливкового масла в стартер;
- сбраживание: от 20 суток + 5 суток с сухим охмелением (10г Брамлинг Кросс) при температуре около 10С;
- розлив, карбонизация и созревание: 2,4 СО2, в качестве праймера скорей всего шпайзе… первая дегустация спустя 40 суток от розлива
Параметры партии (расчетные): НП=13,2%* (14,4%); IBU=43,1 (43,1); Alc=5,8% (5,7%); SRM=10 (9,6)
*Эффективность совсем слабая, похоже на мелких партиях мое оборудование не в состоянии выдать нормальный результат при однопаузном затирании...
****************************************

ДЕГУСТАЦИЯ
Присутствует холодное помутнение… почти полностью проходящее… Пенная шапка обильная, поначалу мелкодисперсная, но быстро рыхлеет… правда при этом все же держится довольно таки стойко)
Аромат издали карамельно-сахарный, сладкий… вблизи яркая хмелевая острота, шершавость/терпкость , чуть травянистых тонов, чуть ягодных, с налетом сухофруктов, конфет/леденцов… Резковат, грубоват, слегка спиртуозен… Старый хмель похоже сыграл злую шутку… стоило сыпать раза в два больше, и держать при этом меньше…
Карбонизация высокая, но больше пенное чем колючее, тело ниже среднего… водянистое…
Вкус легкий, слабо насыщенный… хмелевая терпкость, мягкая постепенно нарастающая хмелевая горчинка и тона сухофруктов/компота из сухофруктов…
Послевкусие горчащее, хмелевое… грубовато… сухое и терпкое…
Не самый мой лучший IPA, похоже остатки хмелевых запасов для ароматики и вкуса уже не стоит использовать… разорюсь =)))… Придется переделывать, т.к. на данный момент не более чем «нормальное пиво».
Оценка второго дегустатора: кисловато-свежий запах, ароматы хмеля, немного фруктов и хлебных корок, алкоголь, еле уловимый запах косточек (виноградных или абрикосовых...)
Тело сухое, кислое, свежий вкус, ощущаются косточки (те что в запахе)с горечью хмеля в привкусе которая переходит в хмелевое, пепельное послевкусие.
Норм, но какой-то слегка бледноватый для IPA.