Производство шотландского виски

Сделаем небольшой экскурс в историю, когда монахи выгоняли uisge beatha для проведения медицинских процедур. С 1505 года монополистом по производству шотландского виски стала Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. С тех пор «toddy»(тодди)- самое действенное лекарство от простуды в этой стране. В 1707 году, после аннексии этой страны к Англии, в Шотландии начался период активного производства этого напитка, что, впрочем, не мешало английскому правительству установить достаточно большие налоги на производство виски.

Тогда английскими фискальными органами применялся так называемый «солодовый» налог, суть которого была в следующем: низкое содержание солода в продукте - меньше налог, большое – соответственно, налог возрастал. Так сказать, «прогрессивное» налогообложение. В горные районы Шотландии сотрудники этих органов добраться не могли, и виски там было более качественным, изготовленный по «классической» методике, т.е. с нормальным количеством солода в заготовке.

Но английские власти не хотели мириться с таким положением дел, в казну не поступали значительные суммы денежных средств. Поэтому акцизные офицеры (аналог налоговой службы-сборщики налогов) делали вылазки с хорошо вооруженным конвоем, где устраивали самые настоящие баталии с производителями виски. Со временем они были расселены при каждом спиртовом производстве и под их недремлющим оком налоги стали исправно поступать в королевскую казну. Кстати, налоговые сборы платились не в момент производства горячительного напитка, а после его выдержки в дубовых бочках, которые акцизный офицер лично опечатывал. Это связано с тем, что готовый продукт мот вытечь, испариться и т.д.

Между прочим, технология приготовления виски того времени была основана, в основном, на интуиции и опыте винокура. Еще с XIX века перегонный куб был оснащен т.н. «спиртовым сейфом», который устанавливался на выходном патрубке аппарата, т.е. дегустировать полученный продукт было невозможно, вследствие чего мастера полагались только на свои знания и чутье профессионала.

Но вот эти неудобные аппараты были заменены приборами постоянной выработки, которые изобрел Коффи, и началось триумфальное шествие шотландской продукции по всему белому свету.

Вместе с XIX веком наступает «золотая» эра известных мировых брендов, которые и сейчас занимают доминирующие места на рынке изготовления и продажи виски.

Были еще две причины, которые сыграли заметную роль в масштабном распространении шотландского национального напитка - виноградная тля (Filoxera) и «сухой закон» в Североамериканских Штатах.

Филлоксера, против которой еще не были в то время изобретены соответствующие гербициды, за пять лет, начиная с 1858 года, и, заканчивая 1863 годом, «съела» весь виноградный лист на плантациях Франции, оставив богатеньких английских снобов без обожаемого ими бренди.

Восстановление виноградников - многолетний упорный труд, и в поисках аналогового продукта чопорные господа с берегов Темзы случайно «наткнулись» на национальный шотландский напиток, который, как оказалось, иногда даже бывает лучше французского деликатеса, да и производится здесь, под боком. Это был еще один гигантский шаг шотландского виски к мировому признанию, ведь колониальная владычица Англия распространила эту «воду жизни» на все свои многочисленные колонии.

Принятая в 1920 году Конгрессом США 18 поправка к Биллю о правах вела в действие печально известный «сухой закон», который действовал в Америке с 1919 по 1933 год, то есть более 13 лет. К чему это привело, известно всем, но справедливости ради необходимо все же заметить, что контрабандный алкоголь, который поставлялся из стран Карибского бассейна и Канады-страны, находившейся под протекторатом Англии, был в большинстве своем шотландским виски.

© При копировании материалов ссылка на BeersFan.ru обязательна.​

 

симпатичный ресурс по шотландской кухне
и технологии шотландского виски:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Алкогольную эпопею решил завершить ромом
Эльдорадо-12 лет выдержки,

в шопе на тот момент проходила дегустация дорогих вискарей.
Попробовал платиновый ( 150 каксов за ботл) и за одно золотой ( 50 каксов) джони вокер.
В России это бухло тоже продают:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Золотой вискарь так вообще полный отстой : сладкий и приторный,
а платиновый тот вобщем ничего, но лишь на чуток получше нежели ирландский тулламор дью за 30 каксов.
Все эти "элитные" вискари одни сплошные рекламные понты.
Впрочем дамам платиновый джони вокер понравится- нет резкости и вони, как в ред и блэк лейблах этой же марки бухла.
Ром гораздо приятнее и сивухи намного меньше.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Ты очень близок к истине.
Шотландский виски вонючий, грубый напиток для английских дэнди, которые им запивают кокс. И все другие вискари тоже.
Можно пить только ирландскую продукцию. Она имеет три перегонки и не такая поганая.
Когда я приехал в Торонто, хотелось по молодости попробовать бухло в красивых бутылках. Перепробовал все бренды, конечно бутылки за сотню баксов я не покупал, в основном 25-45 баксов. Все виски гуано, о результате этого "исследования бухла" я написал в последнем моем посте этой закрытой темы по причине завязки с дегустациями.