Проблема - остановка брожения, что делать!?

1,025 сколько "так и держится"?
Для 10 суток вполне нормальная скорость брожения. Пиво карамельное? Почему думаешь на недозасев, а не к примеру "больные дрожжи", "сложные сахара остались - карамельные солода и/или затирание при высоких паузах" или "все нормально"?)

 

1) Вполне возможно, что с дрожжами накосячил (неверно их всыпал, не подготовил), в итоге они частично померли, и оставшаяся в живых часть еле доедает.
2) При всем при этом у тебя затирание на плотное тело, т.е. сложных сахаров хватает. Если совместить оба пункта - вот тебе и две причины медленного брожения.
3) Ты крайне рано начал мерять плотность), это вполне нормальная скорость брожения, особенно для полнотелого пива, особенно при проблемных дрожжах.
Я бы посоветовала подождать ещё дней 7-10. Можно даже без переливов, т.к. если у тебя ослабленные и полудохлые дрожжи, то они могут не успеть быстро схавать кислород попавший при переливе, в итоге можешь поймать окисление. Трусить бак так же не советую - если у тебя на дно залегли именно умершие дрожжи, и ты их разболтаешь - оседать они потом будут крайне долго... пусть уже лежат на дне и не мешают.

 

Есть небольшая мысль опоясывающая грелка, или грелка под дном.
Помогает иногда, если дрожжи теплолюбивые попались, хотя... им на 90% пофиг.

Если бы у меня подобное случилось, я бы подготовил для вторички еще партию дрожжей. Но именно подготовил.
Кило сахара, проварить и остудить.
Дрожжи за пару часов (уже разбуженые) влить в этот сахар и после перелива на вторичку влить все это в сусло. И смотреть.
На 99% все стартанет по новой, ну и воспользоваться третьей переливкой.

 

Mc Doc, ты это.... не психуй.... вспомни о том, что нынче лето - т.е. какая в пень грелка)))
Ну и во вторых), кило сахара... новая порция дрожжей... Так же обрати внимание, что сахар у тебя, и сахар у "нас" это как бы небо и земля... Ну и вообще, давать совет

ты понимаешь, что найдутся те, кто поймет тебя буквально? Растопит свекольный грязный сахар.... остудит, попробует втолкать в эту конфету дрожжи, а потом закинуть в партию 20л (а кто и в 10) на вторичку.... в итоге шедевр получится конкретный....

 

Избыток дрожжей так же вреден как и их недостаток. У тебя нет четкого факта остановки брожения, у тебя оно просто не слишком шустрое. Вот если через неделю у тебя там будут те же 1,025 - тогда и можно танцевать с аэрацией (только я уже высказалась по этому поводу, как она может повлиять при слабых дрожжах), и с добавкой живых дрожжей, но только после перелива на вторичку ОСВЕТЛЕННОГО пива)

 

Ну я не в курсе про тепмпературу летом у вас.
У меня все лето +15 - +20, впрочем и зимой так же ровно, на пяток градусов меньше верхнего уровня.

Свекольный сахар... возможно, но я же написал ПРОВАРИТЬ, это как бы значит проварить, а не развести водой.
Писал проварить с учетом именно пост СССРовской действительности положения сахарной промышленности.

 

Mc Doc, эт тебе очевидно)), Леха тоже давал очевидные советы - и все равно нашлись те, кто не подумав собрался делать полнуюу ересь, восприняв буквально и наложив на свои знания)))

 

Пес его знает.
Проварить означает только одно. Насыпать сахар, добавить воды и закипятить.
Хотя. Может ты и права, все мы разные и слово Проварить для некоторых может означать налить воды и нагреть....

 

alelav742, смотря что за личность этот человек), может запаникует так, что с психами все выльет, и даст себе зарок, на пивоварение даже не смотреть))
Может наотжигает так, что ещё и отравится)
Может начнет винить советчика во всех своих бедах, и ещё долго будет советчику нервы трепать/настроение портить)
А может конечно отнесется философски, посмеявшись над ситуацией. Многие вообще проанализируют совет, воспримут его правильно, найдут ещё кучу инфы, и учтут ещё кучу мнений - в итоге все у них получится.