Ерофеич и подобные...

Доброго времени всем!

наткнулся вот на такое

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, в котором мужичок рассказывает про напитки на основе деревенского самогона ещё царской России. услышал там про напиток, который считался тогда очень хорошим, с названием Ерофеич (

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

на вики). а также узнал про то, что в тамашние времена в продукцию дистилляции никто не добавлял воду, какой продукт удалось получить тот и пили (сомнительно конечно!).

хочу попробовать технологию ну и услышать Ваше мнение про тогдашние настои, может быть имеются рецепты (хотя, как утверждается, единого рецепта нет!), дистилляты на их основе (я так понял, что такие напитки делаются по технологии производства джина - перегонка, настаивание на чём либо, перегонка), и конечно про не разбавление водой.

может быть даже кто подскажет литературу для почитать. хочу узнать перечень трав, пряностей, корешков итп., на которых производилось настаивание, тогдашнюю технологию перегонки итп.

 

удалось узнать фио мужичка на видео, связавшись с человеком, который собственно это видео и выложил. мужичка зовут Шеин Игорь Владимирович. оказывается это было в названии/комментарии к видео, но написано не совсем правильно, поэтому сразу не разобрался. так вот, как оказалось, мужичок является автором энциклопедии "Сибирский парадный стол 19 век Рецепты, меню". саму энциклопедию я так и не нашёл где скачать, а вот её содержание найти получилось. по содержанию стало понятно, что в энциклопедии всего один раздел посвящённый напиткам, даже не глава, и ещё не факт, что содержимое раздела носит не только рецептурный характер, но и описывает технологию производства. в результаты в этом направлении поисков я остался ни с чем.

... пробую найти ещё информацию.

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

А ты сам не хочешь поеспериментировать , помоему авторская настойка. это лучше. просто надо не перебарщивать с ингридиентами. и брать совместимые специи между собой. Для примера вот "Рождественская настойка"http://forum.beersfan.ru/threads/лимончелло.1861/
По поводу не разведения водой,, что бы получить качественный продукт, можно перегнать два раза на мсд, а третий на простом дистиляторе. получишь продукт высшего качества без разведения.

 

Я например изюм и все содержимое на котором наставалась "рождествеская настойка" перемолол на мясорубке, и весь дистилят первого перегона 16л(Это совешенно другой дистилят к "Рождественской настойке" не имеет отношения) настоял сутки на перемолотом изюме и всем что было в настойке, перегнал второй раз, в последний барботер положил 200гр свежего изюма( тоже перемологтого) и разведенного 100гр спирта (очень тягучий и липкий был)получилось просто супер.,
К стати , зачем искать, тут"

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

столько рецептов, проверенных на себе.

 

мне бы узнать как происходит получение данного напитка от получения сырья, сырья и до получения конечного продукта. а рецептов, как оказалось, очень много

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

ну, а настоять брагу с пряностями, корешками итп. или настоять дистиллят после первого перегона и перегнать, или настоять дистиллят и перегнать с осадком это само собой НО подумал отчегож не поинтересоваться, может быт кто-нибудь уже обладает знанием.

 

Могу с уверенстью сказать, что натаивать брагу на чем либо, это пустая трата времени, лучше настояить дистилят первого перегона( тело , хвосты) и перегнать, можно настоять дистилят двойного перегона и и перегнать на простом дистиляторе, или вообще не перегонять,
Просто надо попробоавать в разных вариантах, что больше понравится так и делать.

--- Последние сообщения соединены, 4 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 4 янв 2015 ---

переганняить с осадком я бы не рекомендовал, ( нужно процедить) а то испортишь продукт, может подгореть.

--- Последние сообщения соединены, 4 янв 2015 ---

я еще раз прошу обратить внимание на ту ссылку что я дал,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, тут действительно проверенные рецепты, в сети обычно передирают рецепты, ни кто их не проверяет когда печатают, можно разоочароваться, это был не раз со мной.

 

Вот ссылка

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, очень пригодится в этом деле,

 

я имел ввиду по типу абсента. да и джина тоже. там же вроде травы итп. не отцеживают из настоя, а варят с ними!? для вкуса, так сказать

ссылку про приправы добавил в избранное. почитаю.

 

Если ты намешаешь по типу абсента, то это будет не настойка, а термоядерная сместь, если настойка хороша, то она пьется легко и с удовольствием, после нее не должно тянуть что то бросить в рот. что бы загрызть, Абсент есть Абсент, ( его пьют что бы поймать "зеленую фею") а хорашая настойка для души и удовольствия.
Я же писал , что специи для настойки надо добавлять очень осторожно и понемножку, сочетаемые между собой, ,,.короче пару раз выльеш в унитаз тогда поймешь. что к чему., потому что то что я пытаюсь донести до тебя. ты пропускаешь мимо ужшей.

 

то есть, другими словами, если я поставлю сахарную брагу, потом перегоню её. на этом дистилляте настою, например, анис. далее, не процеживая настой, перегоню его с анисом, то получится совсем не то?

 

Да нет, все получится, если аниса не много, перегонять можно и со специями, только смотря сколько их, и в каком состоянии, я писал что перемалывал изюм, вот молотый изюм например я не совеетовал бы оставлят и прегонять все вместе, если специй много. и они лежат на дне. могут пригореть, если делать например зерновую водку, ты не будешь перегонять зерновую брагу на плите или теном. подгорит. надо переганять паром( парогенератор) так же и со специями, я лично не вижу смысла оставлять специи, что это даст, только головную боль, то что надо, все отдано во время настаивания,

 

зачем настивание, ?? по тому как ты пишешь, можно просто положить специи. и перегнать. они отдадут все что надо, только так же не делают, сначала настаивают а потом перегоняют желательно без специй.