Любители Сидра, собирайтесь

это вполне годится.
Но есть пиво как шампанское вино ?

 

А зачем нужно пиво как шампанское-вино!? Это почти как бананы которые как свекла =)
Разные вещи, разные вкусы, Пиво должно быть пивом, вино - вином).
...моё личное, дилетантское мнение)))...

 

Есть. Думаю будет по типу шампанского, в сочетании с очень приятными оттенками хмеля уилламет. И как всегда это всё эксперименты морской собаки.

To make Midas Touch, Dogfish Head brewers mash pale malt to make up around 60% of the total sugars. Then they boil the wort and add honey to make another 20%. In place of most of the hops is saffron, which is native to Turkey, although there is a small amount of Willamette hops. After the wort and honey is cooled, the final 20% of fermentable sugars is added as white Muscat grape juice to bring the original gravity to about 1.075—1.080.

Dogfish Head Midas Touch

(5 gallons, extract with grains and adjuncts)

OG = 1.078 FG = 1.010 IBUs = 10
ABV = 9.0%
Ingredients

3.3 lbs. Briess light malt extract syrup
1.5 lbs. Briess light dry malt extract
3 lbs. honey (do not boil)
2 lbs. Alexander’s Muscat grape concentrate (do not boil)
0.5 teaspoon dry saffron (boil 15 minutes)
2.5 AAU Willamette hops (bittering hop) (0.5 oz. of 5.0% alpha acid)
2.5 AAU Willamette hops (flavor hop)
(0.5 oz. of 5.0% alpha acid)
1 tsp. Irish moss
White Labs WLP500 (Trappist) or
Wyeast 3787 (Trappist) yeast
3/4 cup of corn sugar (for priming)

Step by step:

Heat 2.5 gallons of water to a boil, add malt syrup and powder and return to a boil. Add Willamette hops, Irish moss and boil for 60 minutes. Add 0.5 ounce of Willamette hops and the Saffron for last 15 minutes of the boil. Add honey at the end of the boil after you turn off the heat. Let stand for 5 minutes to sanitize the honey.

Strain out the hops, add wort to two gallons cool water in a sanitary fermenter, then add the Muscat concentrate and top off to 5.5 gallons. Cool the wort to 80

 

Отличный рецепт, только меня смущает один факт.
По моим личным расчетам плотность получится выше 1078.
Там 3 фунта меда, 3,3 фунта светлого мальтозного экстракта + 1,5 фунта светлого сухого (да простите мне мой вольный перевод) мальтозы.

По любому должно быть выше плотность!

 

По мне дак верно, у меня даже меньше вышло.
у меня посчиталось SG 1.060

 

концентрат виноградного сока только у нас не купить...как всегда

 

Возник вопрос с рассчетом. Есть сок, например виноградный, востановленный, плотность 1,042 сколько нужно добавить литров такого сока в сусло (20 л с НП 1,060), чтобы повысить общую плотность до 1,070?

чтото переклинило на ночь глядя.

по сути нужно исходить из удельного веса...который в случае сока неизвестен (как например с глюкозой, у которой идет добавление плотности от 1 кг. глюкозы на 1,046 к общей плотности.

 

Вот тебя торкнуло ))))
Я бы посоветовал не заморачиваться сильно, с делать растворы сахара (сироп) и добавлять замеряя плотность.

 

конечно у напитков есть свои ниши вкуса и крепости.
но это не значит что не может быть особых по вкусу
и необычных по методу получения напитков.
Например много раз упоминавшееся террибл бир это практически вино по вкусу.
и сидр из груш лучше многих сортов игристых вин.

 

С этим я согласна. Просто считаю что пиво по вкусу как сидр - это уже сидр)), вот пиво со вкусом сидра - возможно и останется пивом).
Хотя я полный дилетант, так что моё мнение можно не учитывать :cy:

 

И все таки - это еще одна разновидность пива

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- к примеру как Ламбик, как винное пиво.

 

раздобыл дрожжи для сидра 4766 Cider от Wyeast

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Теперь осталось понять из чего сам сидр сотворить, ни концентратов ни сиропов в продаже не нашел надеялся на Metro, там тоже нет ничего.

Mc Doc, как думаешь из чего можно сделать? Свежие яблоки, видимо не реально, там выход получается с 4 кг - 1 л. сидра.

Есть сок у него плотность 1,040, может с ним попробовать? Прямо таки тупики везде...не ожидал

 

BEERFAN есть домашнее варенье? Попробуй на нём - а потом расскажешь)

 

яблочного в таком количестве нет, да даже если и есть то там много сахара, который испортит вкус, превратит всё в брагу.

 

Ну от тебя то такого БРЕДА я не ожидал услышать!

 

Начнем вещать....
1 - Прежде всего вырасти свои дрожжи и сделай кучу клонов, что бы хватило на нормальный СИДР и на эксперементы.
2 - Есть ли магазин Икея в вашем городе? Вот в такой баночке содержится конфитюр - вкус на выбор, из консерванта аскарбинка:

Купи пару банок, + сахар + дрожжи и сделай в 5-ти (ПЯТИ) литровым объемом.
Просто?
Гениально!

3 - Я пользуюсь другим - это типа концентрат для разведения. Консервант есть, но шести литров (концентрата) на общий объем 30 литров достаточно, что бы дрожжи не гибли.
Посмотри в крупных супермаркетах - подобное должно быть!

Просто?
Гениально!

А дальше тебя ограничит только твоя фантазия.

 

ТЫ ЗАБЫВАЕШЬ ЧТО У НАС САХАР НУ СОВСЕМ НЕ ПРИГОДНЫЙ, Я ДАЖЕ В ЧАЙ ПОРОЙ НЕ ВСЕГДА ЕГО КЛАДУ.
причем вот когда как, бывает купишь он немного серового цвета, вот он нормальный
у тросникового сахара ценник дикий.

 

Соковарку куплю, это идея хорошая.

 

Есть и при нем есть мелкий магазин продуктов, но всегда мимо проходил, зайду гляну.

 

Етит его матЪ!!!
Как вы живете???

Обязательно загляни.
Выбор совсем "никакой" зато вот такой специфический товар есть ))))