Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Теоретически, может и подселился кто-то. Сам сахара не ест, но мешает дрожжам работать и дает привкус. Если две варки подряд проблемы, стоит обратить внимание на санитарию и состояние оборудования. Как поверхность выглядела перед розливом?
Вода еще. Может, состав поменялся?

 

Затирал одинаково на одной паузе, дрожжи в заводской упаковке, засыпал сухими в ферментер, по две пачки на 30-35 литров(в сумме 22 грамма). То есть вряд ли недозасев, если дрожжи нормальные.

 

Вода как была, так и есть, из под крана. Отопление включили, может подогретой состав меняется? Хотя течет холодная. Не знаю, уже всю голову сломал. А по санитарии- комната- 2*2 метра, полы-кафель, стены- пластик, использую УФ лампу, бактериям ВРОДЕ БЫ взяться неоткуда. Может чего упустил... Ферментеры мою доместосом разбавленным, смываю водой. Может и правда, с водой что то произошло... Поверхность перед розливом не выглядела никак. Пиво да пиво. Вчера разлил, сегодня бутылки смотрел- в двух появились хлопья белые, обильные. остальные 26 без аномалий.

 

Сахаромером АС-3

 

Одной партии. А ферментеры то причем? Баки с нержавейки, что с ними может быть?

 

- "дрожжи в заводской упаковке, засыпал сухими в ферментер" - этим самым вы убили приличное количество дрожжей,которых и так в пачке не 100%
- "Ферментеры мою доместосом разбавленным, смываю водой" - не совсем в курсе на счет дезинфицирующих свойств доместоса,но в любом случае, смывая водой,считай обнулили сам факт дезинфекции
- "повысилась температура в помещении, сейчас включили отопление-24-26 градусов" - если в комнате 24-26,то в ферментере 26-28,что очень много

 

ph не знаю, нечем мерить

 

На поверхности ничего необычного не заметил, пивоваров у нас нет, давать некому, на анализы тоже некуда. СЭС у нас не берет, отправляют в область сдавать, это 1,5 часа на самолете, дезинфекцию сменю на йод, буду наливать полный бродильник и не ополаскивать потом(так можно же?). Фотки того, что сейчас в бутылке прилагаю.

 

И по дрожжам хотел спросить, можно ли их подготовить заранее без сусла?

--- Последние сообщения соединены, 3 окт 2016, Дата первоначального сообщения: 3 окт 2016 ---

Мне тоже кажется, что это дрожжи. Посмотрел, во всех бутылках такой осадок, в двух просто более обильный(последние сливал, видимо)

 

Ферменторы из нержавейки не рекомендовал бы мыть доместосом. Насколько мне помнится там содержится гипохлорид натрия, а он окисляет почти все металлы, в том числе и нержавейку. Побереги оборудование, приобрети специализированное средство.

 

Попробовал сегодня пиво. Вкусное, кислинка еще ощутимая, но гораздо менее, чем была. Хмелевая горечь присутствует, привкус грейпфрута какого то, и запах цитрусовых. Оставляю бродить дальше. Осадок сильный, конечно.