Принудительное осветление пива на дображивании - желатин, рыбий клей

бродильная емкость 20 литров, прозрачная.
сусло комнатной температуры,влил желатин.
по прошествии суток, при комнатной температуре, каких либо изминений видимых нет.
вчера вечером вынес на балкон(уличная температура плюс 5), сегодня утром проверил.все так же.
будем ждать))
все правильно сделал?

 

Вливал сверху на первичке, всё ок.

 

Если на брожении не предусмотрена вторичка, я так всегда делаю Проблем не было.
Единственное, я вношу желатин в холодное пиво (3-10 С), через сутки осадок выпадает.

 

сори сори, не уточнил.
влили и перемешал, это вторичка.
в любом случае жду,до переноса на балкон в толще пива были видны частички то ли хмеля то ли еще чего,после охлаждения все частички ушли на дно.

 

Коллеги, кроме визуальной составляющей, есть ли какие-то вкусовые отклонения, или там в зубах куски хмеля остаются если не осветлить перед разливом по бутылкам? Хмель на варку бросал без мешочков, в бродильню сливал аккуратно, охладилось достаточно быстро, минут за 20-30, на вторичку так же перелил. С экстрактным пивоварением таких проблем не приходилось решать, а тут на носу розлив первой варки по бутылкам...пытаюсь понять чем я собсно рискую)

 

А если добавить желатин перед розливом на карбонизацию в бутылки будет эффект или нет?

 

Не желательно. он осесть не успеет и попадет в бутылки.

 

Добрый день. Планирую опробовать желатин. После розлива залить те же дрожжи(без промывок) новым суслом и сделать ещё партию пива. Может ли желатин и продукты его деятельности негативно сказаться на втором брожении? При осветлении желатином на вторичное брожение ставить не буду.

 

Бродит мой лагер уже 14 дней при 10 гр. НП 12% , предполагаемая КП 2,5 %. На данный момент плотность 3,7%. Дрожжи BLM93 (0 ген.) Хочу сделать принудительное осветление желатином от холодной мути, только не могу определиться когда:

1. Первый вариант, сейчас перелить во второй ферментер (т. е. снять с дрожжей), поднять температуру до 16-17 гр. на пару дней (диацетильная пауза), опустить до температуры основного брожения и дображивать по постоянной КП. Потом охладить до 0гр., подержать 3-5дней (по идее должна появиться холодная муть) и перелить в следующий ферментер с желатином. Далее недельная выдержка и перелив на лагеризацию.
   
   
2. Второй вариант проще. Не снимая с дрожжей провести диацетильную паузу, добродить и охлаждить до холодной мути, потом перелить в ферментер с желатином. Здесь есть опасения по поводу низовых дрожжей, не дадут ли они какой нибудь бяки в пиво, так долго пролежав до вторички?

 

сними с дрожжей и на диацетиловую паузу 3-4 дня.
верни на основную температуру - ещё через 3-4 дня опять с дрожжей сними, и каждый день в течении месяца по чуть-чуть уменьшай температуру до минимально возможной.
я так сделал и холодного помутнения не получил. Так же на баламутах делал

 

Основное брожение здоровыми дрожжами в достаточном количестве - перелив на дображивание - колдкраш пару суток до достижения температуры 0-2с - добавление желатина и выдержка с ним 3 суток - перелив в кегу - только искусственный карбон.
Плюсом к кристальной прозрачности идут дрожжи с высокой флокуляцией. Работает 100%

 

Traector, smirnov007, Спасибо за быстрый ответ. Т.е. все таки ближе к первому варианту.

 

Rupish, в твоем случае, я бы сделал диацетильную паузу с дрожжами, тк для ее проведения дрожжей тоже должно быть достаточно, потом перелил бы на осветление, тк к моменту окончания ДП бродить уже должно быть по идее нечему. Далее колдкраш пива в этой же емкости, здесь лишние переливы ни к чему на мой взгляд и грозят окислением, далее желатин и тд

Возможно ты просто торопишься с основным брожением. Если Пилснер Урквелл бродят 12 дней, то это не говорит о том, что и для тебя это будет достаточным. Кстати, стартер какой был?

 

дрожжи по калькулятору разбродил до 480 млрд. на 27 литров (бульки из трубки пошли через 8 часов)

Переливаю без контакта с кислородом, предварительно забив приемный ферментер до 0,2 бара CO2. Далее соединяю трубкой оба ферментера через краны ГЗ , а другой трубкой соединяю разливные краны. Получается, что CO2 чуть поддавливает переливаемое пиво.

А не поднимутся осевшие дрожжи при повышении температуры, прихватив с собой мусор?

 

Гадание на кофейной гуще) даже если так, то у тебя будет период на осветление. В реале у меня даже после колдкраша бывали "подрывы" осадка со дна при переливании. Не страшно, из кега вылетит с первым стаканом, а дальше как слеза, ты и сам знаешь если кеги юзаешь

 

Rupish, у меня ситуация очень близкая. Только НП больше, бродит 3 недели и дрожжи Mangrovi Jack M86. Тоже рассматривал эти два варианта и решил снять с дрожжей и устроить ДП. Сделал это два дня назад, пока жидкость мутная, явных признаков брожения не замечаю. Подержу так дня 4, посмотрю на плотность. Потом думаю понижать температуру до 0. Ввиду отсутствия спец.оборудования с CO2 работать не могу. В общем, экспериментирую...