Отечественный солод

Была в эти выходные варка пшеничного, т.к. дома большинство предпочитают его пить в любое время года. (сейчас пиво уже успешно сбродило и розлито на карбонизацию, к НГ созрее, свяжачек)
Рецепт был классическим, но для эксперимента был использован российский солод. Ни когда не покупайте русский солод, это какой то ужас…фото забыл сделать, был в шоке.
Вот что ожидало меня:
1. Солод выглядел загрязненным. Ростки не убраны, остались в солоде, но это пол беды.
2. Начальная плотность пива при составленном рецепте для бельгийского солода оказалась низкая, что в итоге привело бы к минус 1,5% итогового содержания алк. Пришлось на стадии брожения добавлять 400 гр. глюкозы (через сутки вместе с хмелем), чтобы хоть как то приблизиться к конечному 5% содержанию алкоголя.
Попутно был использован новый хмель, в итоге и он подвел меня, аромат был не достаточным. Решение – сухое охмеление хмелем Stella 30 гр. (на 4 дня) –

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Какой хмель подвел? И есть ли способы проверить новый солод?

 

Не буду называть марку хмеля дабы не создавать внимания. На самом деле этот хмель не для пшеничного, а для всяких биттеров. Это лично моя ошибка, что экспренетирую против того, что пишут :bh: но дело попровимое.

Солод нужно смотреть какой он на вид, не должно быть в нем ни какого мусора. Если видно, что внем есть чтото посторонее, то лучше отказаться от него.
Так же можно попробовать на вкус, плохой солод крошется во рту, зернужко не такое крупное и не такой сладкий. При измельчение плохо дробится, нужно мельницу на минимумольное значение ставить, иначе много не измельченного останется.
Цвет особо важно тоже учесть, плохой солод с серым оттенком, так же много пыли в нем.

 

Хмм.... какое-то не радужное описание солода который я покупаю... и мусор есть, вплоть до каких-то палок, и цвет сероватый, и мелкие дырочки на некоторых зернах, и иногда целые мелкие зернышки проскакивают (но тут я больше подозреваю мою мельницу). Но плотность на нём в норме получается.

 

Ну по описанию у тебя не бельгийский и не немецкий солод это точно. Явно местный. Помимо плотности у солода и запах совсем не тот что должен быть.

 

Ну по заявлению продавца солод ТМ "Weyermann"

 

Это точно не он, я могу фото выложить из мешка, какой должен быть солод Weyermann - он чистый, в нем даже солодовой пыли нет.

 

Покажи! Но только мне от этого ни холодно ни жарко=), у меня то и выбора как такового нет.

 

Скажи какой солод сфоткать.

 

Давай пэйл и пилснер.

 

пэйл
пилснер
фотки из 50 кг мешков, свежих

 

Ммм....У меня не так красиво(
местами с пятнами...

 

делай вывод, ищи другое место где купить.

 

чья это продукция?

 

тот что на фото солод Best Malz (Германия )

 

затирать нужно дольше в 2 раза
а вот с пылью не знаю как бороться, почему то мне рус солод попадался только грязный

 

не у верен, что стоит...лучше дрель и желательно с прощелкиванием, а то и она сгорит