Пиво и высокие температуры (созревание, хранение)

Господа, не за горами лето, осталось каких-то несчастных 2-3 месяца до жуткой жары.
Лично меня это вгоняет в панику.
Поясню - у меня нет возможности соблюдать температурные режимы для созревания и хранения пива (эли) в летний период. С брожением справлюсь, а вот куча бутылок....
В связи с чем назрел животрепещущий вопрос - есть ли сорта/стили пива, которые прекрасно чувствуют себя во время дозревания/хранения в бутылке, при температурах +25-30С???
Если таковые существуют, огромная просьба - напишите об этом, так же прошу по возможности пояснить за счет чего такая устойчивость, какие условия должны быть соблюдены, ну к примеру - только в стекле.
Акцентирую Ваше внимание на том, что в данном посте я не прошу совета как мне сделать подходящую температуру - т.к. я её делать не буду - не те финансы, не те размеры жилплощади, да и в конце концов я как особь женского пола не смогу сделать многое из серии "очумелые ручки", я прошу информации о спец пиве, умеющим пережить и не испортится при высоких температурах!!!
Заранее приношу всем огромную благодарность, и очень надеюсь что такие сорта есть, и я смогу их сделать в домашних условиях, и из доступных ингредиентов!

 

EtS-Ukraine, основное это не дозревание, а само первичное брожение. При высокой температуре первичного брожения помогут только правильные дрожжи, в общем то это Димик уже написал.

Извиняюсь за ложную инфу! Оказывается стиль Saison может сбраживаться аж при +32

 

Вот YEAST STRAIN: 3724
Temperature Range: 21-35C

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Я заказал партию, себе и на продажу, так что можно будет купить здесь

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Извиняюсь за ложную инфу! Оказывается стиль Saison может сбраживаться аж при +32

Так что EtS-Ukraine готовься к этому стилю, попробуй найти дрожжи те что я написал выше.

 

Ну ферментер я найду как охладить, а вот кучу бутылок - уже сложнее).
Дрожжи планирую использовать австралийские, маурибер, 514 эль - по совету бирфана)

Поздравляю!) Прячь свои игрушки пивоваренные - отберет)))

тоже на него поглядывала...
BEERFAN а ты мне маурибер советовал, думаю температуру не выше 25С для ферментера я смогу обеспечить.
______________________________________________________
Была в пивоварне, посоветовалась, сказали что в принципе если брожение смогу при нормальной температуре сделать, то можно ваять крепкие сорта, с высоким IBU. Говорят такие спокойно переживут хранение в бутылке и при +30С, и нисколько не потеряют во вкусе.

 

Всё верно. Но дрожжами новыми не пренебрегай, будет возможность купи.

 

Ну маурибер 514 мне подойдут? Их планировала покупать ближе к концу весны.

 

пойдут, на безрыбье
Mauribrew 514 Ale
Температурный диапазон:
Благодаря своей выносливости к высоким температурам Mauribrew Ale активно бродят от 20°C до 32°C.
Оптимальная температура для получения оптимального аромата 22°C.

 

Так, в сентябре, при температуре в квартире (градусник на шкафу) +27С, мне удавалось достичь температуры в отдельном углу +23С.... на активное брожение буду облепливать мокрыми холодными тряпками.
Кстати, в пластик можно будет разливать? Или только в стекло?
Ну и вопрос - а стеклянные насколько заполнять надо будет? Я так понимаю при высокой температуре давление там чуток повыше будет!? Чтоб кронен не сорвало...

 

старайся использовать стекло, его легче тщательней промыть.
может увидишь пиво бутылках с бугельной пробкой не дорогое, вот накупить и использовать, там только прокладки менять 1 раз в 10 купажей.

зависит от горлышка, 5 см оставляй - для длинного
3 для чебурашек
в общем как заводское пиво разлито.

быстрее взорвется целиком, пробки не слетают

 

Это что ещё за бутылки такие)))
Ок, если до лета укупорку не отберут - буду лить в стекло)

 

как же так, ты не знаешь чебурашки?!

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Аа, знаю), но чтоб их так называли - не слышала))
А почему чебурашки?) Ушей не видать))

 

вики вот так выдает, а почему не знаю
"Стеклянная бутылка объёмом 0,33 л во второй половине 80-х годов 20-го века , в которую разливались безалкогольные напитки и пиво, чтобы отличить от типовой пивной и лимонадной бутылки 0,5 л. До начала Антиалкогольной кампании была мало распространена (использовалась для Пепси-колы и Фанты). В начале 90-х годов стандартные бутылки 0,33 л исчезли из продажи и название Чебурашка мигрировало на типовую пивную и лимонадную бутылку 0,5 л."

 

Где-то явно собака зарыта....=))
Ну пусть будет чебурашка, мне не жалко)))
У меня и такие, и с длинным горлышком есть.

 

французский сайсон, у них почемуто у французов все температурные режимы до 25С

 

В принцыпе Бельгийские так же сбраживают при высоких тем-рах.
Хотя, ни ничего страшного не вижу, так как температура в 25-ть (дома) летом в квартире - нормальное явление, и многим штампан комфортно работать в такой температуре.