Доведение до ума пивного экстракта.

Здравствуйте ув. Гуру пивоварения. В течении недели курю форум, делаю первые шаги решив начать с экстрактов. Вопросы стерильность, температура, время брожения и выдержки, декстроза/неохмелёнка - хорошо, сахар - плохо. Пропускаем, здесь всё понятно и очевидно. Итак экстракты:

1) Muntons Wheat Beer 1,8кг/23л
2) Brewferm Tarwebier 1,5кг/15л
3) Better Brew IPA 2,1кг/23л

Сегодня зашёл в отдел для диабетиков и увидел хлопья (овсяные, ржаные, ячменные, пшеничные). Здесь в прикреплённой теме: "Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)" есть информация о добавлении в сусло определённых хлопьев в мешочке, количество 10-20% от экстракта, кипятят воду 30 мин а за 5 мин добавляют хлопья, 5-10 гр хмель, в само сусло выжимают мешочек, жмых выкидывают, далее по инструкции. И всё это как то неоднозначно. Кто то уже так делал?
Так вот вопрос: Дорогие Аксакалы пивоварения, для экстрактного а именно для вышеприведённых сортов какие посоветуете хлопья добавить и каким алгоритмом. А также хмель, какой и сколько?
Растолкуйте вопрос сухого доохмеления на экстракте, не совсем понял.

Для первой позиции на банке написано что мол для лучшего качества замените родные дрожжи на Пивные дрожжи Muntons Premium Gold Yeast. Посоветуйте пож-та какие дрожжи выбрать для позиций 2) и 3). Спасибо.

 

Вот есть тема, но это для Больших дядей и тёть, там тоже всё в куче, а для нас малышей делающих первые шаги?
http://forum.beersfan.ru/threads/Не-соложенное-зерно-в-пивоварении-Виды-и-применение.1735/

 

Чего вы хотите добиться добавляя несоложенное зеоно/хлопья в экстракт пивного сусла? Дополнительных сахаров вы не получите, так как в экстракте после того как его из обычного сусла кипячением превратили в сгущенку уже нет ферментов, способных переработать крахмал в сахара. Можно только получить дополнительно мутность сусла и склизкий привкус, который интеллигентный дегустатор назовет "шелковистостью". Если хотите добавлять несоложенку, то добавляйте и солод, а экстракт как дополнительное, уже осахаренное сырье.
Хлопья (всякие) можно купить и в обычных супермаркетах/универсамах в отделах где крупы.

 

rt19 Я хочу получить ответ от бывалых. Вопрос то поднимался а конкретики нет увы. Т.е. если делать то так... или категорично нельзя потому что так... Насколько я понял, то при добавлении например овсяных хлопьев (Что дает добавка: Овсяные хлопья почти не меняют аромат и вкус пива. Однако из-за высокого содержания крахмалистых веществ и белков использование овсяных хлопьев увеличивает плотность пива и мягкость его вкуса. Способны дать кремообразную (сливочную) текстуру.), хмель - аромат. Эту инфу я беру отсюда и хочется как то конкретизировать. Да, там ещё вопрос про дрожжи, какие брать то? Спасибо.

 

Первая строчка в теме: "Добавляют во время процесса затирания." При использовании экстрактов затирание не производится, его делают за вас на заводе. Поэтому добавление несоложенного сырье указанным вами способом скорее всего не приведет ни к чему хорошему.
Дрожжи m21 для 2, us-05 для 3, подойдут любые аналоги.

 

geni63 За совет по дрожжам спасибо. По хлопьям интересно мнение именно того кто делал. А как насчёт чуть хмеля добавить в процесс? У меня ещё есть наборчик, так там в комплекте идёт сухой хмель, возможно с него и начну.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Никто так не делал. Кипятить хлопья нет смысла

 

http://forum.beersfan.ru/threads/Экстрактное-пивоварение-тонкости-нюансы-общее.393/page-6
#104 и далее...