Первый раз из экстракта Muntons Premium Pilsner

Привет, пивоварам! Свое первое пиво решил сделать из концентрата. Для этого в одном из интернет магазинов был куплен минимальный необходимый набор, в который входил экстракт Muntons Premium Pilsner. Тут возникла первая сложность - температура брожения 18-21 гр. Дома минимум 24.
После недолгих поисков решения, выбрал вариант с холодильником и реле температуры. Реле купил китайское XH W3001 за 450 руб. в Москве (в китайском магазине одновременно заказал XH W3002).
Подключил холодильник через реле и получил температуру от 18,3 до 21,2 гр . Нормальны ли такие перепады?
В день до дня Х сделал следующее:
1. Подготовил 25 л. воды из-под фильтра обратного осмоса
2. Поставил 3 литра в холодильник для охлаждения (не хватило, надо было литров 6)
В день Х:
1. Дезинфекция всего део-хлором
2. Регидрировал дрожжи в 150 мл. кипяченой воде при начальной температуре 28 гр.
3. Экстракт кипятил 3 минуты в 3 литрах воды (надо было брать 1,5-2, для более быстрого охлаждения), декстрозы 1 кг на 1 л. воды, также 3 мин кипячения.
4. В бак налил 5л. воды комнатной температуры и в нее влил экстракт и декстрозу. Долил до 23 л. (включая 3 л из холодильника). Тут случилась вторая неожиданность, температура в баке 32 гр.
4.1. Остужал бак в ванне с холодной водой в течение 40 минут. (интересно не попали ли дикие дрожжи?)
5. При тем-ре 27 гр влил дрожжи.
Начальная плотность по ареометру получилась 8,5
Бак думаю оставить на 10-12 часов при комнатной тем-ре, потом в холодильник.

В планах еще один-два экстракта и в это время начать собирать клон пивоварни браумастер с автоматикой.
На всех этапах мне помогала Главный технолог Анфиса.
Буду рад ответам и замечаниям.

 

Да.

Считается, что практически полностью обессоленная вода (которой является вода после обратного осмоса) не очень подходит для пивоварения. У меня, например, после мембраны стоит блок минерализатора. Можно также смешивать с водой из под крана. А можно вообще не заморачиваться и смешивать с уже полученной водой, тем более, если речь идёт об экстракте.

Декстрозу лучше дольше кипятить, т.к. кто его знает, чего там могло завестись.

При нормальной дезинфекции подхватить что-то дома крайне маловероятно) Вы ведь не в гараже пиво ставите и не на помойке.

Плотность маловата. Ареометр рассчитан на измерения при температуре 20 градусов.

Можно сразу в холодильник, ничего страшного не будет.

 

Спасибо за советы!

Только сейчас задумался об этом. Оказалось, что у меня тоже стоит блок минерализации.

Бак в холодильнике, процесс брожения пошел где-то через минут 30 после добавления дрожжей.
Получилось почти без косяков, только плотность. Посмотрим что будет через неделю.

 

Так ведь в случае с экстрактным пивом минеральный состав воды уже неважен (в пределах влияния воды на процесс затирания и охмеления) , или я ошибаюсь?

 

О чем я и написал в последнем предложении.

 

Прошло уже 25 дней, а пиво всё бродит, хоть и пузырьки выделяются очень медленно. На банке было написано 7-14 дней. Мне стоит переживать?

 

Пиво получилось. На вкус лучше, чем из магазина. Всем спасибо за ответы в теме!