Mangrove Jacks - US West Coast Yeast М44 - американский эль

Да уж, в плане скорости старта дрожжи не для слабонервных
Сейчас стоит на них Brown IPA, OG ~1.060. Регидрировал стандартно в простой воде. Использовал около 5 грамм на 5 литров. Задача при температуре около 19 градусов. Примерно через 12 часов на поверхности были плотно расположенные острова пены. Полноценная шапка образовалась где-то через сутки. Активная фаза закончилась где-то через 3-4 дня. Поднял температуру до 21 градуса, сейчас (6 дней) есть редкие бульки и клочки пены на поверхности. По окончании брожения отпишусь, что вышло Планирую после розлива по бутылкам этой партии прямо поверх этой дрожжевой массы в этот же ферментор влить новое сусло.

 

Искал подходящую ветку для своего вопроса и решил остановиться тут. Подскажите, какова должна быть минимальная мощность эл. плитки (не индукционной, обычной спиральной или тэновой) чтобы она могла вскипятить кастрюлю с суслом в 20-23 литра.

 

2 кВт вполне хватить . Нагрев можно ускорить доплнительным кипятильником. Затем хватит и плитки

 

Вот этот рецепт минус сахар, тестировал новую конфигурацию оборудования, поэтому сусла вышло больше, но OG в итоге 1.061, FG 1.012. Сбродило тут до 80%. На 6 литров использовано полпачки.
Вот этот рецепт OG 1.071, FG 1.016, сбродило на 76%. Вылито поверх осадка от предыдущей партии.
Оба затирались одной паузой на 67 плюс прямой нагрев до 76 за 10 минут.

Ну и ещё одно пиво уже во время дозревания умудрился "заразить" этими дрожжами - замерял в двух ферменторах плотность и плохо промыл трубку сифона после первого, - после чего плотность упала на два Плато. Сбродило опять же ровно до 80% (1.053 -> 1.010).

 

Сварил APA, 14% нп. Когда покупал солод хотел 05 дрожжи, но их не было в наличии, взял 44. Морально уже приготовился к суткам до старта дрожжей. Первые бульки услышал через час, закончил варку к 10 вечера, ночью уже стрекотал затвор, утром дрожжи хоть ножом режь, по поверхности плотным ковром. Так что не все так плохо у них со стартом. Да, дрожжи регидрировал за два часа до внесения в сусло. По ощущениям они долго набирались влаги, 05 быстрее в рабочее состояние приходили.

 

M44 снова бьют рекорды!
Black IPA средней плотности, регидрация дрожжей 1,5 часа.
Лаг составил 36 часов!

 

На основе сложившегося на данный момент опыта, могу отметить, что М44 сбраживают стабильно сухо.
Если у US-05 степень сбраживаемости часто варьируется, в зависимости от обстоятельств, то М44 сбраживает всегда на пару очков суше, чем предсказывает Бирсмит. Стоит иметь это в виду, выбирая температуру затирания.
Еще отмечу, что внезапных возобновлений брожения за ними тоже не замечено.
Если бы они не мотали нервы своим длительным лагом - были бы просто идеальным вариантом для AIPA и APA, из доступных сухих дрожжей.

 

Вот и я сижу и уже почти 20 часов жду, когда ж они начнут работать) Нервы не выдерживают)) Судя по всему, ждать мне до утра еще :-D

 

Делал aipa на них...завелись быстро, сбродило сухо, до 2%.

 

Решил тут попробовать М44 для IPA НП 15%, засыпал сухие по пене.. стартанули через 12-13 часов)

 

Да, заводилась часов 7, несмотря на хорошую температуру регидрации и внесения. Тоже начал переживать. Посмотрим что будет.

 

Подтверждаю задержку брожения высказанную ранее другими форумчанами.
При НП - 11,6 плато, брожения спустя 12 часов не замечено (введение при 22С, 1 пакетик на 24.5 литра), надеюсь придти с работы и услышать заветные "бульки" гидрозатвора.

 

Интересно, какие тут дрожжи используются?

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Температура внесения правда была около 26-27 градусов, сейчас 20-21. Уже сутки молчит всё, нервы на пределе) Не мог я их сварить такой температурой внесения?

 

Ну что, запустилось в итоге?

 

Угу, через полутора суток, причем очень бодро и резко завелось)

 

Так же подтверждаю! Жду уже 10 часов! ГДЗ молчит. Засыпал поверху пены, сусло 50 литров. При температуре близкой к 30 градусов. Сейчас 20 градусов. Похожая ситуация была и в прошлый раз! Ждал часов 15.