Мифология в современном винокурении

Поехать в лес. Застрять для развлечения. Накормить клещей. Потом хз сколько спалить эл.эн. И все что бы получить 0,5-1 сиропа? Похоже тут знают толк в извращениях.

 

как в сказке

 

С чего вдруг технология осталась прежней? После появления колонн виски из зернового спирта стали делать купажом. Кроме того перепроизводство спирта вызвало падение цен. А это в свою очередь заставило производителей заключать соглашения по его реализации. Что в последствии привело еще и к объединению мелких производителей в крупные компании. И все это разумеется не способствовало снижению цен на виски. Так что основной критерий бизнеса - выгода.

 

чёткий подход что к виноделию что к пивоварению что к самогоноварению
не сравнится с промышленным ----- домашнее уж лучше по качеству
Не обеспечивает наша страна хорошим спиртным
пиво поганое водка говно вино настоящее красное редкость

 

хотелось бы по другому,я живу в не маленьком городе
смотрю в канаде тоже не ахти

 

Технология в данном случае это получение алкоголя с помощью тарельчатых колонн. Из чего сделан корпус колонны не сильно влияет на процесс.
Сильно сомневаюсь что купаж как метод приготовления связан с колоннами. Есть довольно много марок коньяка и виски приготовленных только из дистиллятов и они именно купажные.

 

Это арманьяк делают на колонне?

 

На самом деле на процесс влияет очень многое. Даже время года когда делают перегонку.

С виски связан напрямую. Собственно речь и шла о виски в моем сообщении.

Это "вечный" вопрос что такое дистиллят и что такое ректификат и причем тут колонна.

--- Последние сообщения соединены, 17 сен 2020, Дата первоначального сообщения: 17 сен 2020 ---

Стране дело есть. Называется акцизный сбор

 

Уже дано по нормам подгоняют под стандарты ЕС. Чтобы рынок хоть как-то защитить. Так, что работа идет. А вот какой от нее толк, вопрос еще тот.

 

Single malt. Производят на одной вискокурне, но производитель может купажировать виски разного года производства и из разных бочек.
Single cask. Разливают из одной бочки. Любое смешение недопустимо.
Quarter cask. Разливают из небольшой бочки, которая собрана из американской древесины. Напиток получается более крепким, с насыщенным вкусом.
Pure malt (vatted malt, blended malt). Для производства используют только ячменный солод, но в бутылке может быть купаж виски разных годов производства и из разных винокурен.
Подробнее на

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Похоже мы используем разные источники.
Опять вернулись к определению ,что есть спирт и чем он отличается от например самогона,а спирт сырец от дистиллята?
Арманьяк например или тот же виски солодовый на колонне это хорошие напитки или суррогат?

Так можно договориться и до влияния фазы луны т.е. гороскопа. Единственное что у меня влияло это скачущее атмосферное давление.

 

Надо будет почитать.
У нас или скотч или Америка.
Чивас 12 летний ИМХО вполне нормальный напиток хотя крайний раз брал за 50$. Вот Джони ред это да, ключница гонит.
Коньячный белый спирт не пробовал, но из того что читал это дурно пахнущая жидкость и довольно неприятная на вкус. Знакомый угощал сахарным сэмом 5л. из бочки, очень достойный напиток. Если бы не сказал однозначно подумал что бренди. По его словам 3 летний был лучше.
ИМХО коньяк все же бочка делает. Виски думаю тоже. Сырье для браги конечно влияет, но 7 летний кальвадос я не смог отличить от коньяка. Этот своеобразный привкус перебродивших яблок просто исчез. Кальвадос пили у друзей, был привезен из Франции, поэтому не левак. 5 летние кальвадос что Французкий что Казахский очень достойные и для меня очень похожие. Это из того что я пробовал.
Да и на каком то видео упоминалось что после какого то срока очень тяжело определить коньяк это или виски.

 

Мы говорим о разном времени. В простых перегонных кубах шотландцы гнали солодовый виски. После появления "патентованных кубов" Стина и Коффи "родился" т.н. зерновой виски. Но поскольку вкус и запах виски из колонны был скажем так, сильно мене выраженным, то к зерновым виски стали примешивать солодовые. Т.е. стали делать купажированный виски. Эта технология вкупе с ректификацией позволила серьезно увеличить объемы производства. И соответственно увеличить поставки на внутренний рынок и на экспорт в разные страны.

Как-то с Тимохой беседовали на эту тему. В общем в последствии еще глубже изучив тему пришел к выводу что ситуация как в анекдоте:

В грузинской школе.
Учитель: "Запомните, дети тарелька и вилька пишется без мягкого знака, а сол и фасол с мягким знаком.
Запомните это дети, ибо понять этого не возможно!!!

С дистиллятом та же история. Пытаться подвести под эти понятия бытующие в среде самогонщиков и винокуров некую научную базу не впадая в противоречия с гостами и пр. невозможно. Дело в наложении терминологии. Нашей и европейской (ЕС). Там есть дистилляты и ректификованный спирт. Дистиллят утрированно продукт перегонки со вкусом и запахом исходного сырья. Ректификат спирт без вкуса и запаха исходного сырья. Все. Способ производства дистиллятов любой от простой перегонки до ректификации.
Если сравнить старые советские госты с современными то коньячный спирт уже называется коньячный дистиллят. Если посмотреть сепц. литературу то дистиллят это результат перегонки как на колонне, так и простой перегонки. А если вспомнить, что у нас на форумах очень было принято считать дистиллятом продукт полученный на простом дистилляторе. а ректификатом, то что получено на колонне то все это вкупе привело к полнейшей неразберихе.

И что в этом такого? Алхимики действительно учитывали и фазы луны и времена года (сезоны) при перегонке. Многие и гороскопы строили. Сам делал кедровый бальзам с учетом фаз луны, добавлением крещенской воды... по рецепту Антоныча.

 

Это отрицать нельзя, но решение простое- слепой тест. При очередных посиделках с друзьями в бане. Супруга друга продемонстрировала ампулу со структурированной водой и сказала что любая жидкость приобретет чудесные свойства после контакта с этой ампулой. Проверка была на двух стаканах с пивом. Слепой тест показал что органолептически изменений не произошло. Поэтому если упаковка оказывает сильное воздействие два одинаковых бокала с примерно одинаковыми напитками решает проблему .
На празднование Нового года у меня как то раз организовалось 4 бутылки коньяка. После пробы всех 4 не зависимо от тары все выбрали Французский.

 

Т.е в конечном итоге содержание примесей в спирте определяет это спирт ректификат( я бы для сокращения предпочел бы термин спирт) или дистиллят.
Купажирование - (купаж) (франц. coupage,coupager), смешение различных пищевых продуктов (вин, чая, кофе, соков и т. п. ) в определенных соотношениях для улучшения качества, получения изделий определенного типа и состава.
Только Single cask не допускает купаж. Grain Whisky (зерновой) тоже может быть купажированным или нет поэтому ИМХО правильней употреблять именно термин "Зерновой" если продукт изготовлен с добавлением спирта ректификата. Дистиллят из зерна ячменя имеет повышенное содержание изоамилового спирта в отличие от ячменного солода. Без хорошей очистки ячменный зерновой дистиллят ИМХО не пользовался популярностью. Колонна удаляя примеси устранила этот недостаток. Дополнительно снизила цену .Зерновые виски менее насыщенные и поэтому нравятся мне и думаю другим.Человек с ником "Байбак" виски с подрезанной ароматикой называет "лайт" и делает именно такой из солода , а не разбавляя дистиллят спиртом

Так чем дальше тем интереснее(чудесатее). Та женщина о которой упоминал выше профессионально занимается астрологией. Применяет для расчета спец программы типа "Уранус" Пару раз обращался к ней па поводу предсказаний и пару раз она это делала по своей инициативе. Вопрос сколько было совпадение ее предсказаний? Правильный ответ 0(ноль).
На одном из форумов садоводов огородников порядка 20 женщин провели эксперимент с посадкой помидор по лунному календарю. С разных городов и областей. Посадка была для проверки каждой участницей в положительные нейтральные и негативные дни. Вопрос какой результат данного эксперимента? Помидоры дали урожай одинаковый не зависимо от фазы луны.
Вывод гороскоп может и работает, но с ним очень не просто. ИМХО напрашивается вариант программирование (НЛП) результата.