Вино из концентрированного виноградного сока. Личный опыт. Домашнее вино.

Не могу утверждать на 100%, но был такой негативный опыт.
Из своей вишни, очень богатый был урожай, сделали вино, а косточки не удалили.
Вино получилось очень вкусным, но голова от него ужасно болела.
Потом друзья виноделы сказали что из вишнёвой косточки
может образовываться синильная кислота. Не проверял.
Но если делать вино из вишни, то косточки лучше удалить,
причём в холодном виде а не на соковарке.
Хорошая спелая вишня мягкая и размяв массу косточки можно убрать снизу
сока и мезги.

 

Вино дома можно сделать ЛЕГКО.
( консервы-киты не в счёт, из них выходит гадость, а не вино и цена почти магазинная !)
знаю 3 варианта:
1. классика - из винограда винных сортов. не обязательно сладких.
время изготовления минимум 3-4 месяца.
А лучше отстоять с полгода.
Требуется опыт и умение расчитывать концентрацию.

2. из фруктов и ягод, неплохой вариант исли нет винограда., но нестабильный.
или надо использовать как было уже сказно специальные винные дрожжи.

3. самый простой:из сахара и каркаде.
Время изготовления 2-3 недели, ну и себестоимость просто класс !

 

мне нравится каркаде. и вкус и цвет

 

Чтобы получилось розовое домашнее вино надо в прозрачную
крепкую бражку добавить 8-10% по объёму крепкого отвара каркаде
( но не переваривать, кипятить 2-3 минуты, а затем лучше настоять минут 30)
и поставить красную бражку под водяной затвор на неделю в теплое место.
Можно сахару добавить, если бражка сбражилась полностью и кисловатая.
Через несколько дней на верху возникнет "мезга", появятся пузырьки СО2,
на дрожжи не похоже, так как при охлаждении до 4С
в осадок не выпадает, эту "мезгу" надо отделить
на очень мелком ситечке, типа чайного, фильтровать не обязательно.
Вот вино и готово.
Думаю если закупорить в бутылку и выдержать 1-2 месяц в холодильнике
будет типа розового игристого. До Нового года можно и успеть.
Надо проверить., но сложновато.
Расходится больно быстро, жене шибко понравилось. Лёгкое и приятное.

 

клубничное вино вкусное, дано не пил.

 

можно увидеть ваш виноградник?,
мне виноделие очень нравится,
особенно из своего винограда вино.

 

В прошлом году я заказл вино из концентрата на фирме, выполняющей такую работу.
История записана в блоге в не скольких постах:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Резюме этого дела таково: вино из концентрата сделать можно, но чудес в природе не бывает и чтобы
вино было вкусным требуется выполнить правильно все операции выдержки для получения % алкоголя и осаждения винного камня. Время приготовления молодого вина от 3 месяцев.
Та ускоренная технология, что выдаёт продукт за 3 недели (с добавлением коагулянтов и осветлителей)
даёт винный напиток по вкусу с металлическим привкусом.
Пить можно , но радости мало.

 

может я не очень ясно разобъяснил:
вино из концентрата надо делать по такой же технологии
как и из обычного виноградного свежевыжатого сока.
И получится ноормальное вино.
Если же с делать по ускоренной технологии, добавив химикаты,
которые входят в набор,
по получится вроде как вино, но пить его не очень приятно.