Конструктор Крепких Напитков. На основе МСД

Солод я уже готовый покупаю.И я не правильно сформулировал вопрос:как уже готовый солод подготавливать для барботере,и для вкусовых добавок.
Для барботере измельчить и обжарить,для вкус. доб. еще и промывать?Заранее спасибо

 

Считаю, что свой измельченный пшеничный зеленый солод, добавляемый в последний барботер для придания мягкости сахарному дистилляту, не требует никакой предварительной обработки. Покупной высушенный солод (аналогично сухари, обжаренную крупу и т.д.) темных сортов, один стакан, я заливаю пивом 0,5л, довожу до начальных признаков кипения (убирая пену) и на малом огне томлю 10мин. После добавляю 200гр спирта и оставляю остывать в герметичной посуде. Затем фильтрую и переливаю на хранение. Указанный концентрат добавляю по вкусу в дистиллят.

 

Спасибо Дмитрию-брагоделу за советы.Делал из СС сахарной,две горсти перемолотого пшеничного солода в посл.барботер-очень вкусно,и запах и вкус и мягкая-мягкая!А первый прогон пшен.солод и второй ячменный-просто нет слов!
Хочу еще продолжения темы...

 

Ну прямо сомелье,ноты пшеничного,ячменного солода уловить? Я только зерновые делаю,с сахаром не общаюсь,и то не каждый отличит ячменный от пшеничного,ржаной от просо,вот рис,греча-да,а когда начинал на сахаре,я просто в сырец 4-5 литров добавлял стакан солода ферментированного и настаивал дня 3-4,потом дробно,да запах и вкус есть,но зерновой-это зерновой.

 

У меня вкусовые рецепторы в порядкеЯ работал мини пивоварне,и сам пиво варю,пшеничного и ячменного отличаю.
Но я поражен,как пару горстей последнем барботере изменяют вкус и запах дистиллята!Я пару раз попробовал чисто солодовые браги ставить,но выход маленький.Может,кто нибудь расскажет,как ставить солодовую брагу?

 

Скажите мне пожалуйста тупому что такое СЭМ Это абривиатура или как??
Расшифруйте??

 

А.И. СЭМ это самогон (жаргон).

 

Расшифруйте. Или откуда взялись эти буквы?

 

Да не по буквам расшифровывается, а жаргонное название! Типа: доллар - бакс, полицейский - коп, самогон - сэм.

 

Понял--не -дурак Спасибо.
Это во всем интернет пространстве.??

 

А я его 20 лет гоню и не знаю как звать.

 

Спирт Экономичного Моделирования

 

Осмелюсь предложить читателям форума простой рецепт домашней имитации «Текилы».
Текила - это алкогольный напиток примерно 40% крепости с "травянистым" привкусом и изрядной долей сивушных масел, выдержанный в бочке. Вкус довольно необычный и очень многим не нравится. Чтобы закамуфлировать сильный своеобразный вкус, даже придумали способ его употребления – лизнуть соль, выдохнуть, выпить, сразу закусить лимоном. Но те кому он понравился, становятся его постоянными почитателями. Я один из них.
Тем не менее, считаю что добиться примерно похожего вкуса возможно и в домашних условиях.
Текилы класса «премиум» производятся исключительно из голубой агавы. Основной сахар агавы - инулин и небольшое количество глюкозы. Инулин - полимер фруктозы также с небольшим включением глюкозы. Лечебное средство при сахарном диабете.

А ведь инулин содержится и во вполне обычных для нас растениях. Например, наиболее известные и массовые - корни топинамбура (земляной груши) и цикория. В продаже (в отделах для диабетиков) имеется сироп топинамбура, который полностью подходит для нашего рецепта. Есть методики сбраживания топинамбура, цикория, перегонка, настаивание на дубе. Это всё очень сложно и по моему не оправдано. Я предлагаю простой способ, отвечающий моим вкусовым потребностям (ни в коем случае не претендую на идентичность с настоящей Текилой), не похожий ни на один другой напиток.

Самую лучшую и близкую по вкусу "травянистость" обеспечивает наш "столетник" - "Алоэ вера". Оптимально использовать свежий сок растения - примерно 25-30 грамм на литр сэма. При его отсутствии зайдите в аптеку - там есть уже готовые водные экстракты или спиртовые тинктуры с соком алоэ (лучшее средство для желудочно-кишечного тракта) .

И так, нам потребуется:

Домашний дистиллят - бесценный

Аптечный сок Алоэ 100мл – 14руб.

Сироп топинамбура 250мл – 70 рублей (нужно 5-20мл на 1 литр продукта)

Вытяжка из коры дуба 20мл (либо настоять на дубовой щепе или коре).

Например, готовим одну бутылку указанного напитка. Для этого, исходя из крепости вашего дистиллята, по таблице разведения спирта, делаем расчет количества «разбавителя», можно воды. Лучше всего взять пивной напиток «Desperados», нагреть его до 65-70С и выдержать 10 минут, снимая пену. Вылить туда же сок Алоэ, охладить до 20С. Вливать дистиллят малыми порциями, постукивая ложечкой по стеклу до звонкого звука, примерно до 40% (настоящий 38,5%). Затем добавить сироп топинамбура (5-20мл), вытяжку из коры дуба, тщательно взболтать. Дать настояться дней 5 (можно совместить с настаиванием на щепе). На дне образуется очень мелкодисперсный осадок (просачивается через фильтр, поэтому лучше аккуратно декантировать без осадка). Профильтровать через ватный фильтр. Налить в красивую бутылку (желательно из под текилы ).

 

Очень заинтересован рецептами натуральных крепких напитков. У кого что??
Могу предложить напиток №3 42%сэм настоянный 2недели на перегородках
грецких орехов и потом неделю настоянный на черноплодной рябине
добавить чайную ложку мёда на поллитра напитка. ОЧЕНЬ ВКУСНО
ГОВОРЯТ РЕБЯТА.Можно закусывать шоколадом.

 

Твоим рецептом я займусь,земляк. Где ты во Фролово живешь?
У меня сестра живёт на Строительной 57(край города в сторону
Терновки.

 

Я во Фролово в самом центре , на Московской д.1, напротив новой церкви. К сожалению совсем не переношу мёд, поэтому рецепты с мёдом или пропускаю или пытаюсь заменить его сиропами. У меня друг пасечник, постоянно привозит разный качественный мёд. Недавно сделал 30 литров медовухи, так пришлось раздать друзьям. Что удивительно, много людей боится даже пробовать медовуху (либо настойки на меду), рассказывают страшилки, о полной потере координации и памяти.

 

А не пробывали настоять СЭМ на протертом хрене? Это мне предложил рецепт ГУРУ
из Канады. Попробывал--нормально(я ему не отписался--думал дрянь).1 столовая ложка протёртого хрена на 0,5СЭМа+неделя.
Замечательный крепкий напиток. Рекомендую.

 

Длинное письмо-излить всю душу.
Вселенское СПАСИБО ГУРУ(нанобеер)за научение получения хорошегоСЭМа на МСД!!!
Я переделал кучу конструктивов по его рекомендацям и Вы их может быть видели.
С Х.Д. нас выгнали как "еретиков"(меня на 100 лет) и трут они сотни страниц не
пуская нас.Посох им в дорогу!!Мы научились получать путевый СЭМ.
А что дальше??Хочется более лучших напитков на этой основе.
Я рад,что у нас есть эта страница и буду следить за ней.
КТО,ЧТО,КАК предложит!!!!
СОВЕРШЕНСТВУ НЕТ ПРЕДЕЛА.

 

Присоединюсь и поделюсь. Настоял СЭМ на давленых орехах-приобрёл ещё более приятный вкус, пришлось весь стратегический запас смешать с ароматным. Пьётся очень легко и не требует мгновенной закуси. Сейчас ставлю брагу на глюкозе, на всех видах дрожжей, какие только смог найти. Брага на глюкозе пахнет приятно, независимо какие дрожжи использовать. Только сухие дрожжи для пиццы пахнут приправой, которую туда забубенили производители. Конечная цель-залить СЭМ в дубовый бочонок, и выдержать насколько хватит терпежу, а для того что бы его хватило поставить надо несколько штук

 

А какие орехи?