Медовуха, хмельной мед, тонкости приготовления (общее)

Если тебе ни к спеху.
Могу купитьу себя -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- 14 евро (округлил до ровного).
Вес сего девайса - 324 грамма:


Доставка от Дублина до Украины 0,5 кг - 5 евро


Итого: 14 + 5 = 19 евро.

Доставка по Ирландии не в счет. Все равно себе что нить буду заказывать.
Если нужно чего нить больше, то у нас от Дублина до Украины бегаю маршрутки. 1 кг - 3 евро. Минимум отправка 5 кг. Можешь и 100 гр отправлять, но минимальная оплата от 5 кг. Оплата при получении тоже существет. Так же как и при отправлении.

 

Mc Doc, а что за маршрутки? я что то тихо в шоке пребываю :beatbrick: это же не совсем близко... Дублин - Украина
расстояние = Ирландия = Украина = Екатеринбург а доставка от меня будет дороже раз так 4 :angry:

 

Mc Doc
Это уже интересная цена. Спасибо.)
Я согласна, но только к концу осени - закажу кому-нибудь из родных на День Варенья), а на данный момент буду учиться на мелких партиях пива, и сразу же скармливать друзьям и родным - чтоб хвалили))

 

Карамба!!!
Тема началась с Медовухи, постепенно переросла в поставку из за рубежа )))))))))))))))) :beatbrick: Но норма!

Мини частные перевозовчные компании.
Бегают Украина, Литра, Латвия, Эстония, Молдова. Цена зависит от страны. В Латвию вообще если не изменяет память по полтора еврика за килограмм.
Из "наших стран" только Украина. Я давно не отправлял - но было. Западная Украина 2,50 евро за кг. Любой "конец" Украины - 3 евро 1 кг.
В Россию - не возят.

Не вопрос, я сам снова во Францию улетаю на 2 недели - уже в субботу.

 

Mc Doc
тогда договорились )

 

Еще раз повторюсь, не вижу смысла кипятить мед.
Зачем? Если мед забродил - тогда есть смысл. Но если мед чистый! Зачем?
Изменение кристалической решетки продукта произойдет по любому. Сахара иначе поведут себя - может даже в лучшую сторону. Хотя утверждать такое можно после полного изучения под микроскопом и сбраживания одного меда кипяченого, другого не кипяченого.

 

Я бы нее беспокоился насчет трупов пчел и воска.
При первичке что то выподит в осадок, что будет плавать (воск) при переливе можно фильтрануть и все.
Ну это так на будущее.

 

натуральный мёд очень сильный антисептик, микробы в нём не живут.
предание гласит что усопшего Александра Македонского погрузили в мёд и везли
не один месяц по жаре, однако домой доставили в полной сохранности.

 

А я вот что вычитал
В нескольких могилах египетских фараонов был найден мёд, сохранивший до наших дней свои лечебные свойства и являлся съедобным.

 

ВАЖНО: при 50 – 60 градусах, мед теряет все свои полезные свойства.

 

Господа, сориентируйте - 15 минут кипячения меда в воде убъет вкус и аромат меда, или не успеет?
Ато у меня мед подсолнечника, без кипячения от него очень много мусора в ферментере. =(
Думала "мусор" убрать с пеной...

 

Господа, а кто подскажет по температуре дегустации для медовухи? Холодная или теплая?)

 

Делюсь рецептом. =)
-------------------------------------

"Белый Шоколад"
1л меда + 5,5л воды + 50г какао + 1ст.л. кокосовой стружки + дрожжи для сидра, английские.
мед растапливается (если не жидкий) в электро духовке, при 40-50С.
бутыль для брожения, трубка для перелива, лейка и сито дезинфицируются.
вода с какао и стружкой кипятится 5 минут, и охлаждается до +25С.
дрожжи регидрируются (размачивают) в стерильной воде, в стерильной емкости.
в бутыль вливается мед, сверху раствор воды с какао (через сито, чтоб стружка не попала).
тщательно перемешивается стерильной ложкой.
Начальная плотность = 15,1%.
Добавляются размоченные дрожжи.
Брожение от 20 суток - до плотности 0-05%.
после окончания брожения, выждать пока прекратится выход СО2 и медовуха осветлится - крупинки какао и дрожжи осядут - стерильной трубкой слить медовуху с осадка по бутылкам с очень плотной крышкой, в качестве праймера (сахар для карбонизации) использовать стерильный ванильный сахар, из расчета 6г на 1л медовухи.
Выдерживать в бутылках при +15-25С от 4х месяцев, защитив от дневного света.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Первая + вторая дегустации в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Медовуха-Белый-Шоколад.110/

 

МЕДОВУХА "Coffe Time"

около 1,5л меда + 6,5л воды + 40г солода Карафа, тип3 + дрожжи US-05 + хмель Ист Кент Голдингс 15г + 15г свежесмолотого кофе.
Дрожжи использую б/у, поэтому запускаю их за сутки через темное сусло с добавлением 1ч.л. меда.
Кофе и солод перемалываются непосредственно перед использованием. Складываются в мешочек из ситоткани, с грузиком.
Отвешивается необходимая порция хмеля, и так же складывается в мешочек.
В воду добавляется хмель и солод, доводится до кипения и добавляется мед. Образующуюся пену убираю. Кипячение 15 минут. После, остужаю в холодной воде со льдом, с плотно закрытой крышкой.
Бутыль для брожения, сифон, сито и лейка дезинфицируются.
У охлажденного сиропа отбирается проба плотности. НП = 20%plato; IBU = 14,5.
Охдажденный до температуры стартера сироп переливается в ферментер, добавляются дрожжи, далее аэрация.
Устанавливается гидрозатвор.
Брожение от 60 суток - до плотности ниже 0%, и прекращения выхода СО2.
После окончания брожения стерильной трубкой слить медовуху с осадка по бутылкам с добавлением ванильного сахара с очень плотной крышкой. Заполнив практически доверху.
Выдерживать в бутылках при +15-25С от 3х месяцев, защитив от дневного света.
Карбонизация не планируется.
*******************************************************
Первая дегустация на сроке в 3 месяца в моем блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/МЕДОВУХА-coffe-time.134/
Последующие дегустации буду описывать в комментариях к записи в блоге.
*******************************************************
Я в восторге от получившегося напитка!!! =)