Праймер... Карбонизация (общее)

Даже в темном пиве будет видно?

 

AlexIv, как карбонизирую я шприцем, может пригодится:
В расчетах заранее использую завышенный предполагаемый объем разливаемого пива, т.е. прикидываю что в ферментере у меня примерно 23 л. пива, может чуть больше/меньше - расчеты делаю как будто 25 л. чтобы не проколоться.
Купил в аптеке самый большой шприц который был на 160 мл. Расчитываю, что в каждую 1 л бутылку должен вливать 20 мл. праймера...
Сначала считаю общий объем глюкозы - 8 гр х 25 литров = 200 гр.
Дальше считаем объем воды 25 л х 20 мл. = 0,5 л.
Растворяем 200 гр. глюкозы в 0,5 л. Глюкоза при растворении добавляет к общему объему, в итоге будет около 0,6 л. Лишние 0,1 л. воды выпариваем при кипячении праймера. Таким образом, имеем 500 мл. условно стерильного праймера содержащего 200 гр глюкозы. Ну а далее набираем полный шприц и по 20 мл. праймера (содержащих ровно 8 гр глюкозы) в каждую литрушечку, в последнюю пару "лишних" бутылок праймер сразу не лью, если уж не хватит 23 бутылок, тогда и добавляю.

 

Alexor, то что объем необходимой глюкоза добавляет к общему объему я как-то упустил, хотя уже наступал на эти грабли при 1-й закладке. Спасибо! А по времени сколько кипятите?

 

Минут 10-15, все зависит от емкости, в широкой кастрюле быстрей выпаривается чем в узкой, у меня на специальной посудине риска сделана на 0,5 л., по ней и ориентируюсь.

 

Alexor, попробовал я со шприцем.
В субботу переливал в бутылки ирландский стаут. На 10 л (с запасом) взял 100 мл воды (накачал шприцем) и 78 г декстрозы (рука чуть дрогнула, а отсыпать назад в пакет не решился из соображений стерильности). Кстати, визуально эти 78 гр казались довольно внушительной кучкой. В 1-й раз я вешал по 9 гр. и у меня такое ощущение что те 9 гр. в общей сложности были меньше чем 7,8 гр в общей куче. По идее, учитывая погрешность весов, общей кучей должно быть точнее, чем 10 раз понемногу.
Ну так вот - накачал в мерный стакан 5 раз по 20 мл, в итоге в стакане показало 110 мл - опять эта "мерная" посуда врет? Слил в кастрюлю, добавил декстрозу, довел до кипения, прокипятил 5 мин (не решился больше в 1-й раз) и остудил. Перелил обратно в мерный стакан (предварительно подержав его в йодном растворе, пока кипятилась и остужалась дектроза), получил 160 мл, это с учетом декстрозы и выкипания, т.е. по 16 мл на 1 литр. Потом добавил по 12 мл в литровые бутылки и по 6 мл в одну запасную 0,5 л (на всякий случай). Потом добавил еще по 2 мл и 1 мл в 0,5 (которая потом так и не пригодилась). Вроде нормально. После закрутки крышек немного взболтал. Сегодня утром (т.е. спустя 2 суток) бутылки уже твердые (но не каменные), вот думую не быстро-ли? 1-я партия стала твердой где-то на 4-е сутки.
Короче, со шприцем мне понравилось больше, чем сыпать декстрозу напрямую, да и с точки зрения дезинфекции наверно правильнее.

 

Скажите а если пиво после двух недель при температуре 20- 23 градуса перенести на балкон где не выше + 10 градусов а потом назад в + 20-23 ему ничего не будет? и не уйдет ли опять вся корбанизация в пластик?

 

EtS-Ukraine, Я выше как то писал что пиво после двух недель при комнатной температуры совсем не газированное перенёс его на балкон по совету Stergh ( и он же мне сказал что у мня вся корбанизация ушла в ПЭТ) после трёх дней по пробывал результат изменился газированость появилась. ну какой перепад там температур я не знаю. Балкон застеклённый дверь балконная всегда открыта но и окно открыта на балконе. просто на улице похолодала и не хотелось бы его подпортить вот и думаю стоит ли переносить его обратно в комнату? На данный момент там + 8 градусов

--- Последние сообщения соединены, 6 дек 2014, Дата первоначального сообщения: 6 дек 2014 ---

EtS-Ukraine, т.е трусить? т.е трести бутылки не стоит?

 

EtS-Ukraine, ну у меня сварено карамельное пиво с нп под 14% т.е это ему созревать не меньше 30 дней а потом на недельку на балкон так? только боюсь к этому времени там не будет уже +8 все таки зима на дворе)))

 

EtS-Ukraine, Ок спасибо))

 

А что дальше? Неделя на балконе, а потом так там и оставлять?
Я тоже думал выносить на балкон, специально измерял температуру. Минусовых значений нет, вода не замерзает, но в холода бывает 1-2 градуса всего. У меня похожий вопрос - сейчас на новогодние праздники отъеду на недельку, соответственно холодильник будет свободен и туда можно запихать очень много бутылок. Но вот когда я вернусь - холодильник придется освобождать и заносить все опять в комнату, т.е. у меня похожая проблема как и у Viktorspb. Наверно все-таки не стоит туда-сюда таскать в таком случае, а в холодильник или на балкон ставить пиво только перед употреблением, так?

 

Я так-же делал, но в последние разы стал использовать "разливочный бак" - мой первый ферментер, в котором я кран врезал.
Вот это совсем другое дело! Перелил в этот бачек готовое пиво, в калькуляторе посчитал объем шпайзе, залил, перемешал и разливаю.

 

Явно где-то уже было, но - имеет ли смысл кипятить глюкозу/фруктозу для карбонизации?
Знаю, что так делают при использовании сахара. Вроде как глюкоза/фруктоза не дает бражного привкуса.
И второе - повлияет ли на уровень карбонизации внесение глюкозы/фруктозы в чистом виде по сравнению с прокипяченым раствором?

 

да. так как она может содержать какую-то грязь и очень высокий риск заражения пива.

не замечал влияния. 1 раз готовил с сахаром - с тех пор только на декстрозе. 6-10гр на литр пива - добавить воды. прокипятить 15 минут. охлождаю и в разливочный бак добавляю. оттуда уже по бутылкам лью