Способы промывки дробины

Я последних 3 варки промываю как этот немец..водичкой из под крана...пока остановки фильтрации не было....и выхлоп радует с 4кг получается 27 литров с плотностью 1,053=13,1%

 

Что за солод использовался, Да и рецептик хорошо бы

 

Все солода во всех варках, были разными(пилз. мюних. пэйл)

 

При промывке дробины какая погрешность ареометра идет при температуре затора в 78 градусов?

 

спасибо

 

Прочитал. Для новичка имхо просто познавательное чтиво.

Чем больше читаю - тем больше вопросов. Статьи, как я понял, частью переводные и встречаются разные точки зрения на разные процессы. К примеру, фразы типа "В процессе фильтрации, 1-2 раза прекращаем слив

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, перемешиваем затор и продолжаем фильтрацию" и "Промывочную воду следует доливать очень аккуратно, чтобы не нарушить фильтрующий слой дробины" реально вводят в ступор. То перемешиваем, то льем аккуратно... Так что не так уж и просто во всем этом разобраться новичку. Извини за оффтоп.

 

EtS-Ukraine, да никто конечно не мешает )) Просто я скорее всего начну процесс ознакомления с зерновой варкой с варки в мешке. А там, насколько я понял, все проще - вынимаем мешок из основной кастрюли, даем стечь суслу, потом перекладываем в другую кастрюлю, заливаем промывочной водой, ждем какое-то время, потом опять вынимаем и даем стечь суслу. Наверно и перемешать можно, но я не уверен. Я правильно собираюсь делать?

 

При всем уважении к тебе, все-таки не соглашусь. Почему? - отвечу в теме про BIAB чтобы тут не оффтопить.

 

Использую настойное затирание без декокции. Первоначально делал так: сливал все сусло, добавлял промывочной воды, ждал 10 мин и сливал дальше. Эффективность затирания 70%. Поняв свою ошибку стал делать непрерывное промывание (чтобы не оголялся верхний слой засыпи). Эффективность затирания поднялась до 85%. Полностью согласен с EtS-Ukraine, надо промывать, а не настаивать. Только у меня все упрощено до нельзя. Я даже ничего не помешиваю. А по эффективности затирания, мне кажется, можно этого и не делать. Есть вопрос: может ли поднятие эффективности повлиять на качества пива, в худшую сторону? Если раньше, какое-то пиво в холодильнике мутнело, а какое-то нет. То сейчас практически в каждом пиве присутствует холодное помутнение. Как вы думаете, есть связь?

 

Хочу поднять этот вопрос:

При более тщательном изучении этого вопроса выяснил, что во время промывки дробины, если накосячить с температурой промывки (т.е. промывать ниже рекомендуемой или наоборот - выше), может получиться так, что йодная проба проходить не будет, т.е. если в этот момент проверить сусло на йод - оно посинеет. Вроде в этот момент ее особо никто не делает, поэтому вопрос как бы особо не рассматривается, поэтому у меня возник возникло 2 вопроса на этот счет:
1. Стоит ли делать еще раз йодную пробу во время фильтрации сусла или не заморачиваться с этим?
2. Чем вообще чревата эта синяя варка? Ну допустим во время промывки дробины она получилась? - это всё, конец? Варить нельзя? Или как-то можно исправить? Как-то я не смог найти ответа на это вопрос ((

 

Делать или не делать повторную пробу ваше дело.
Синяя варка - неосахаренный крахмал в сусле, если стиль пива этого не предполагает то это дефект вкуса (по сравнению с эталонным) и крахмальная муть в готовом пиве, что то же есть дефект.

 

Не, что дефект это понятно. Вопрос в другом - возможно-ли это исправить и можно-ли потом это пить? Дефекты ведь тоже разные бывают...

 

До скончания ждать придется, механизм такой: высокая температура - коагуляция (денатурация) белков - необратимая инактивация ферментов. Например полная необратимая (невосстановимая) инактивация а-амилазы при 80 градусах наступает уже через 10 минут. Естественно система инертна и наливая промывочную с температурой 80 мы сразу все ферменты не грохнем, но речь то ведь не об этом, а о том что "выключенные" температурой ферменты уже не включатся.

 

Ребят такой вопрос. где эффективность затирания будет выше, при использование насоса на постоянный режим работы или все-таки переменный?