Брожение (общее)

недавно варил своё первое пиво(в мешке)по рецепту в.пивоварова с ютюба,вроде всё как у него ,только бродило как я понимаю УЖЕ маловато(5 дней).когда перестал шевелитьсяГЗ ещё денёк подождал,потом померял ас-3 -показал 2ед.-было... сейчас точно не помню(не записывал) где-то 10.5-11.дрожжи фасовки мирбир(говорят что вроде ферментис(элевые для светлого)темп.брож-21-24
вопрос-это вообще реальный срок брожения?смотрю что меньше 2 нед.обычно не бродит
на вторичку не ставил,пивко стало светлей но всё же мутноватое,наверное из-за способа фильтрации.

 

благодарствую,видать поспешил,побоялся что скиснет,ну да ладно -не пропадёт

 

А кто как поступает если пена с дрожжами из-за бурного брожение вылазит из ферментера через трубку?
Оставляем как есть или перелив на вторичку после активной фазы в новый ферментер.

Создалось впечатление что если не переливать вся эта пена и засохшие дрожжи дают в готовом пиве совй аромат вкус, который никак не назовеш желаемым.

 

хм ладно попробую еще раз не переливать.
А воду в банке я уже раза 3 менял, дрожжами заполняется, аж жалко выкидывать)

 

Хочу выслушать ваше мнение по такой проблемке.
Хочу увеличить кол-во варок в месяце до двух, сейчас 1 в 3 недели. Но проблемка вылазит в "одноместном" бродильном ящике.
В нем сбраживаю при 18-20 градусах, можно немного выше или ниже, но держу 18-19С. Так вот будут проблемы и какие, если две недели пиво сбродит при 18С, а потом переместится под майку мокрую и постоит еще две недели при 21-24С (сейчас теплеет на улице, а отопление кочегарят как в лютые морозы)?
По идее основные эфиры и вкусы формируются в первые дни активного брожения, конечно и в процессе "тихого" брожения вкус формируется, но не так сильно, или я ошибаюсь?

 

514Ale - это дальше будет, буду Пэйлы на них сбраживать. Сейчас пока на 33-х сбраживаю, в субботу к примеру разливаю, в воскресенье варю и собранные дрожжи обратно заливаю. Хочу на них еще пару варок сбродить, сейчас вторая стоит. Вот и подбираю варианты увеличения кол-ва варок. На кухне под столом думаю смогу майкой до 21-22С температуру снизить.

 

Скажите мне будь ласка - вкус пива на s-33 сильно отличается от t-58?

 

Вопрос по температуре брожения. На данный момент имею ферментер с пивом, в котором процесс активного брожения закончился, сейчас пиво как бы на дображивании, до осветления. Температура брожения была в районе 20-22 градусов, дрожжи пшеничные М20, диапазон работы 18-24 градуса. Вчера сконструировал небольшой термобокс из большой картонной коробки с выложенным изнутри изолоном. Температура внутри него опускается с помощью бутылки со льдом до 18 (не исключено что кратковременно и до 17 градусов) и вроде держится до 12 часов, поднимаясь до 20 градусов. Но это внутри термобокса, сколько градусов именно внутри жидкости я не знаю. Есть ли мне смысл поместить в этот термобокс мой ферментер на завершающую стадию дображивания? Если оставить все как есть, то дображивание будет происходит при комнатной температуре 22-24 градуса. И с термобоксом, и с без него я вроде как попадаю в рекомендованный для дрожжей температурный диапазон для брожения, но все-таки хотелось бы знать как лучше. Сейчас я оставил ферментер в термобоксе, 18 градусов, будет стоять до вечера, а там либо сменю на новую бутылку со льдом, либо уберу, чтобы ферментер просто стоял в темноте.

 

EtS-Ukraine, сделал так потому как первые несколько дней ферментер я обматывал смоченным в воде полотенцем (на активное брожение и в первые дни после него), т.е. там верхнего диапазона температуры не было. А сейчас еще и солнечно на улице стало, потеплее. Т.е. разница в температуре в начале брожения и на текущий момент имеется. А этот ящик как бы и от света надежно укрывает и от теплой температуры. Ну вот как бы этот вопрос и встал именно сейчас. Пиво я не трясу никак, потому как он сверху надевается, поверх ферментера.
Ну что поделать, недостаток опыта сказывается... Начинал варить пиво осенью, сейчас как бы ситуация меняется, возникают новые вопросы... Вечером лед уберу, надеюсь сильно хуже не сделаю...

 

EtS-Ukraine,

Неужели все так серьезно? (( Думаешь что я испортил пиво?

 

Кто знает сколько времени должны бродить дрожжи s-33 при температуре +18?
У меня они уже 21 день булькают. Один пузырек примерно в 10 минут..
Пора различать по бутылками или ждать пока вообще брожение прекратится?