Регидратация, разводка, стартер дрожжей

а я вскрываю ...и сразу в шприц новый засыпаю ... стерильно ?

 

А кислород, который основной окислитель как удаляешь????

 

выдавливаю шприц до конца ... и они там чучуть присуются ..без силы давлю ...просто плотненько сидят

 

А почему не хочешь запаивать пакетик?

 

Потому что так проще !

 

Проще, согласен. Но вопрос длительности хранения в шприце лично для меня не очевиден. Ты ведь пакетик вскрываешь, пересыпаешь, они хапают воздуха при этом. Возможно при таком способе хранения их можно держать более 7 дней, но навряд-ли несколько месяцев. Хотя... если их использовать в течение месяца, может и оправдано...
Вообще-то мы оффтопим ))

 

я просто отвечаю тебе . остальное делаешь ты

я ж не с километра их пересыпаю ... вскрываю уголок пакетика ... его сразу в шприц ( этот уголок )...и сыплю ... закрываю шприц ...выдавливаю воздух ... там почти чуть ли не герметичность !

 

оно живо? стартер работает ? можно по фото определить ? она не бурлит , прошло 30 мин

 

по данному фото можно определить, что сусло у тебя очень "грязное", то ли белок то ли частицы хмеля, то ли еще что, на стенки колбы смотреть больно .
Если этот мусор изначально был в сусле то это косяк, нужно было почистить яичным белком, отфильтровать, желательно тиндализировать. После подготовки сусло выглядит прозрачным и блестящим, а у тебя болото какое то. Если это результат повторного использования дрожжей и вместе с ними попал весь этот мусор, ну тоже ничего хорошего, потом и вырастает у тебя в ферментере черт знает что.

После внесения дрожжей? Если так, то через 30 минут ты ничего не увидишь.

 

Alexor, дело пошло на утро , ну много бруха .... а как очистить сусло которое достаю прям из кипящего чана ?

 

Остудил сусло, влил белок одного яйца, хорошо размешал, поставил на медленный огонь, по мере нагрева яичный белок начнет сворачиваться и собирать в большие хлопья белок из сусла. Прокипятил минут 15, остудил, на след. день через салфетку отфильтровал, опять прокипятил, если остатки белка опять выпали еще раз фильранул. На третий день опять кипячение/охлаждение, теперь можно вносить дрожжи.

 

Alexor, да неееет ) я же стартер делал , т.е. я отобрал 500 мл во время варки ... оно там активно кипело , с брухом

 

я тебе и написал как сусло для стартера готовлю, а если ты во время варки отобрал внес дрожжи а потом в эту же "варку" через час (после остывания основного сусла) и внес то это никакой не стартер

 

Alexor, и как же это называется ? я даю дрожжам привыкнуть к будущему пивасику

 

не знаю "привыкание", "знакомство", "прелюдия", "сватовство", как хочешь называй, но это не стартер.
Я тебе давал ссылку на статью про приготовление стартера, как сделать и для чего он нужен.
У тебя видно свой путь, делай что хочешь

 

Добрый день!!! Проблема такая: регедрировал сухие дрожжи Mangrove Jacks US West Coast Yeast M44 в 200мл прокипячёного сусла при температуре 30 град. При регидрации пенной шапки не было, но сами дрожжи вроде размокли!!! Вылил в проаэрированное сусло, прошло 12 часов - реакции 0, даже уровень гидрозатвора не сместился!!! Какие у вас есть соображения????

 

Какой температуры лучше делать паузу при приготовлении стартера? Там же вроде чем ниже, тем больше легкосбраживаемых сахаров.

 

дурной вопрос:
есть дрожжи US West Coast Yeast M44. Первая попытка с ними сварить пиво плотность 1,049 привела к недоброду.
В пакетике 10 грамм, по информации от производителя в грамме 5 миллиардов клеток, итого 50 на упаковку. Срок годности - февраль 2016. Опять таки производитель говорит о 30 месяцах хранения. Т. е., получается, дата выпуска август 2013.
Бирсмитовский калькулятор выдает % живых клеток = 63,4%. Т.е в пакетике сейчас 31,7 миллиардов. А нужно 177 на пиво плотностью 1,048!!!
Я правильно понимаю, что мне нужно или 6 пакетиков, или стартер c мешалкой (почти 4 литра, по методике C. White или 1,1 по Кайзеру ) !? Или выбросить эти дрожжи, купить 2 пакета S-04?

 

Оценивать по калькулятору, это все равно, что интерполировать температуру на своем заоконном термометре применительно, допустим, к Сан-Паулу
Не известно, как хранились, как транспортировались .
Дрожжики на самом деле очень достойные, а вот свежеприготовленного стартерочка(на ДМЕ, с нормальной выдержкой и при нормальных условиях, ессетвенно на месилке) на 1литр, должно хватить
Объем варки не указан, но если идти от обратного, то на 19-20литров, Плотность средняя, норму засева можно даже взять и поменьше, если дрожжи свежие, а это так и есть. То стартер, с учетом, живности в пакете 0,8-0,9литра.
с теми же 04, а как они хранились, транспортировались, а сколько там живности осталось?
Есть устойчивое мнение, что стартер для сухих дрожжей не нужен, я бы поспорил, с кем нибудь, но очень лениво

Не всегда в этом дрожжики виноваты, кроме них в процессе приготовления пива и другие принимают участие...