Домашнее пиво - влияние дополнительной выдержки (личный опыт)

ПАРТИЯ №96
Американское пшеничное – «Зрелый колос»
Состав: вода бутилированная; дрожжи US-05 (б/у под 4 генерацию); засыпь: пшеничный + рож + пилснер; хмель: перле (22г на 10,35л).
НП 13%; IBU26,6; КП 3%; Alc5,4%.
Выдержка в бутылке 7 месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво чистое, прозрачное, дрожжевой осадок у дна ровным и плотным слоем. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 40 минут. Наливала в чисто вымытые кружки (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +12С.
ВНЕШНОСТЬ => отличная прозрачность, пена белая, довольно стойкая, но рыхлая – не могу сказать что пена пострадала или улучшилась))
АРОМАТ => сладкий, солодово-зерновой, пшеничный с легким оттенком тропических фруктов и алкоголя – аромат немного изменился, причем в сторону насыщенности – засчитаем за улучшение =)))
ВКУС => тело полное, игристое, очень насыщенный вкус, сладкий, пшенично-зерновой, с выраженной спиртовой сладостью – в принципе аналогично аромату)
ПОСЛЕВКУСИЕ => «пряно-эфирное», спиртовое, сладко-горчащее, выраженное.
ИТОГ – отличная выдержка, хорошее, сытное пиво!
Заметки второго дегустатора: аромат солодово-зерновой, сладкий… вкус сладковато-кисловатый, насыщенный, тело полное… хмелевой горечи нет… Интересное, питкое, нравится.

***********************
Рецепт и подробности с первой дегустации тут - http://forum.beersfan.ru/events/Зрелый-колос-американский-пшенично-ржаной-эль.104/

 

ПАРТИЯ №92
Ирландский красный эль/жаренный эль/спец.пиво – «Закат над тропами»
(стилистику растянула т.к. по плану был ирландец, но с жаренным ячменем я переборщила, точнее не рассчитала его влияние на выбранный карамельный солод)
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-04 (б/у под 4 генерацию); засыпь: караарома + жаренный ячмень + аббатский + венский; хмель: нозерн брюэр + ист кент голдинг (22г на 9,9л).
НП 13%; IBU22,8; КП 4,1%; Alc4,8%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: прозрачное, вроде чистое, осадок на дне немного взвешен - видимо белок. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 60 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +12С.
ВНЕШНОСТЬ => пенная шапка образуется отлично, мелкозернистая и густая с легким розовато-медным оттенком, достаточно стойкая, при плавном оседании оклеивает стенки бокала. Прозрачность отличная, цвет красивый, насыщенный медно-красный – внешность не подкачала, тут все супер, прозрачность и пеностойкость улучшились за время выдержки.
АРОМАТ => выраженный, мощная сухая прожаренность ячменя сухость и кислинка как от сухофруктов, специфический, яркий, привлекательный. – аромат почти не изменился, стал менее резким, более привлекательным.
ВКУС => тело выше среднего, во вкусе прожаренная сухость ячменя и освежающая кислотность с легкой горчинкой, солодовость выражена но без сладости, ячмень доминирует, пьется легко – насколько помню вкус, вообще без изменений)
ПОСЛЕВКУСИЕ => дымно-прожаренное, чуть сухое с кислинкой.
ИТОГ – отличная выдержка, очень красивое и не обычное пиво, будет идеален на пикнике во время готовки блюд на мангале =)
Заметки второго дегустатора: в запахе жаренный ячмень и алкоголь с оттенком черствого хлеба… легкое питкое тело… кисло-сладкий вкус с не обычной жаренной горечью и мягким покалыванием СО2… в привкусе кислинка… в послевкусии прожаренная зерновая пыльность, солодовость и алкоголь… Интересное пиво, нравится.

***************************************
Рецепт и первая дегустация в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/irish-red-ale-Закат-над-тропами.135/

 

ПАРТИЯ №89
ПТО/Гороховый эль – «Котигорошко»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 3 генерацию); засыпь: горох нут + мелланоид + хлопья овса + пэйл; хмель: жатецкий (20г на 6,5л).
НП 15,7%; IBU23,6; КП 3,6%; Alc6,6%.
Выдержка в бутылке 8+ месяцев (апрель-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: чистое и прозрачное, осадок у дна взвешен, скорей всего крупицы белка. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение слабое, проходящее.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 80 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +13…14С.
ВНЕШНОСТЬ => пенная шапка образуется хорошо, по крайней мере в этих бокалах, она кремовая, густая и мелкозернистая, очень хорошо держится, само пиво достаточно прозрачное, насыщенно-янтарного цвета – отлично, пенная шапка и прозрачность без изменений.
АРОМАТ => насыщенный и как-бы «нажористый», ну насколько это применимо к запаху)), освежающий и пряный, мучнисто-зерновой от гороха, и немного фруктовый с абрикосовым оттенком – аромат без изменений, ну практически, насыщенность на уровне, фруктовость стала более распознаваемой.
ВКУС => плотное, гладкое, чуть игристое. Вкус мощный, пряно-сладкий, мучнистый от нута, с горчинкой – не хмелевой, а толи от гороха, толи от алкоголя, с фруктовым оттенком – тоже можно сказать без изменений, разве что в деталях, а так очень узнаваемый вкус.
ПОСЛЕВКУСИЕ => чуть горчит, плотное и сладкое, при этом по фруктовому освежающее и немного пряное.
ИТОГ – отличная стойкость – в общем практически без изменений, немного специфическое, но вкусное и красивое пиво!
Заметки второго дегустатора: запах - ощущается бобовые, зерновой, сладко солодовый... вкус - "острый" горчащий (хмелевая горечь), кисловатость, выраженная алкогольная составляющая…
в послевкусии "хлебная корочка"… оценка - ниже чем "хорошая", но вполне нормальное (горечь сильнее чем хотелось), раньше лучше было, слаще, насыщеннее...
***********************************
Рецепт и предыдущие дегустации в блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/ПТО-пэйл-эль-с-горохом-нут-КОТИГОРОШКО.145/ и на форуме - http://forum.beersfan.ru/threads/КОТИГОРОШКО-гороховое-пиво-ПТО.1346/

 

ПАРТИЯ №102
Шотландский легкий эль – «Ёжик в тумане»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-04 (б/у под 3 генерацию); засыпь: жженый ячмень + копченый + поджаренный ячмень + пшеничный + пэйл; хмель: нозерн брюэр + ист кент голдинг (12г на 6,6л).
НП 8,7%; IBU15,6; КП 2,1%; Alc3,5%.
Выдержка в бутылке 7 месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: чистое и прозрачное, осадок у дна взвешен, скорей всего крупицы белка. Поставила бутылку в холодильник на 4 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 50 минут. Наливала в чисто вымытые кружки (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +11…12С.
ВНЕШНОСТЬ => отличная прозрачность, светло-коричневый цвет, напоминает светлое дерево), довольно стойкая, ярко-белая пенная шапка, мелкозернистая, совсем немного рыхлеющая при оседании – стойкость пенной шапки явно получше стала), да и прозрачность на высоте.
АРОМАТ => (сразу обращаю внимание, на момент дегустации я коварно простыла, так что за правильность своего восприятия совсем не ручаюсь) => легкий, солодовый и с сухофруктовой кислинкой… больше не улавливаю… – ничего плохого не слышно, но нос меня конечно подвел(((, хорошо что осталась ещё бутылочка, перепробую после выздоровления…
ВКУС => тело легкое, чуть искристое от карбонизации, вкус легкий, мягкий и освежающий, легкая солодовость и легкая кислинка, чуть квасная от влитых в мою кружку дрожжей) – ммда… не много мне чувствительности простуда оставила, ни дымности, ни прожаренного ячменя, ни легкого копченого тона я не услышала… вся надежда на второго дегустатора, он здоров))
ПОСЛЕВКУСИЕ => совсем немножко горчит, мягкое, чуть солодовое, с кислинкой.
ИТОГ – хорошая стойкость, даже не смотря на нечувствительные рецепторы видно, что пиво не испортилось, по внешнему виду – улучшилось. Приятное, легкое и очень освежающее/жаждоутоляющее пиво, летнее)
Заметки второго дегустатора: «пивной аромат», легкая копченость, кисловатость если сбить пену)… тело очень легкое, «разбавленное», кисловатое… не выраженная, слабая, но ощутимая карбонизация, легкая горечь в привкусе. Легко пьется, оставляет приятную легкость после глотка. Послевкусие как после воды (почти никакого но есть небольшая сковывающая кислинка)… Общая оценка положительная - утолить жажду в жару.
***********************************************
Рецепт и подробности по первой дегустации в моем блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/scottish-light-ale-Ёжик-в-тумане….137/

 

ПАРТИЯ №97
Кремовый эль
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 4 генерацию); засыпь: хлопья кукурузы + венский + пэйл; хмель: жатецкий + перле (46г на 21,6л).
НП 13,45%; IBU18,46; КП 2,4%; Alc5,9%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: прозрачное, но выглядит пугающе - изнутри на стенке разводы с пятнами, как будто уже пустая бутылка валялась на боку, и осадок присох… Стенки усыпаны точками "белка" (скорей всего это влияние заражения дикими дрожжами - изначально было заметно по слишком низкой КП), осадок у дна немного взвешен. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение присутствует, проходящее.

………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 55 минут. Наливала в чисто вымытые кружки (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +12…13С.
ВНЕШНОСТЬ => прозрачное, цвет светло-золотистый, пенная шапка не слишком обильная, белая, среднестойкая, опадая оставляла небольшие «кружева» по стенкам кружки – цвет стал светлее, в остальном внешность не пострадала.
Дальше особо на свое восприятие не полагаюсь – простужена.
АРОМАТ => слабый, зерно, солод и сладковатый кукурузно-леденцовый оттенок… подозрительного/неприятного ничего не слышно – с простудой сильно не продегустировать, так что считаю что как минимум не испортилось.
ВКУС => тело среднее, текстура гладкая, вкус солодово-зерновой, с кислинкой, совсем немного фруктов и намек на хмелевую горечь, в привкусе мелькает и тут же уходит хмелевая горчинка – так же не замечено никакого плохого влияния от странных образования в бутылке…
ПОСЛЕВКУСИЕ => алкогольное, с легкой горчинкой и чуть леденцовой солодовостью.
ИТОГ – с «подбитым» здоровьем не просто оценивать пиво), восприятие очень слабое, возможно искаженное. Но ничего страшного/подозрительного во время дегустации я не заметила. По детальному описанию – вся надежда на второго дегустатора)
Заметки второго дегустатора: кремовый, ванильный, фруктовый запах, алкоголь… гладкий кремовый вкус, дюшесный, и слабо уловимый хмель… в привкусе кисловатость, алкоголь и вроде как ванильная горчинка… общая оценка положительная, но не для питья в больших количествах

**********************************
Рецепт и подробности первой дегустации в календаре варок - http://forum.beersfan.ru/events/cream-ale.105/

 

ПАРТИЯ №95
Портер – «Пограничник»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 2 генерацию); засыпь: карафа3 + карамюних1 + мелланоид + пшеница + пилснер + венский; хмель: перле + жатецкий (32г на 10,4л).
НП 14,4%; IBU28; КП 3,8%; Alc5,8%.
Выдержка в бутылке 8 месяцев (май-декабрь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: черное, не просвечивается)), прозрачность и чистоту не оценить. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 70 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +13…14С.
ВНЕШНОСТЬ => отличная прозрачность, на просвет с алым отливом. Пенная шапка темно-кофейная, мелкозернистая, и стойкая, уплотняясь образовала поверху более светлый очень мелкодисперсный слой, немножко липнет к стенкам бокала – никаких нареканий), все отлично.
АРОМАТ => мягкий, кофейно-жженый, чуть хлебный (тосты), выраженный, с коньячным оттенком – аромат у этой партии прыгал от бутылки к бутылке…. Ну или просто менялся со временем, т.к. пила медленно), на сегодня очень мягкий и спокойный, ничего плохого не замечено
ВКУС => тело выше среднего, гладкая текстура, мягкий, сливочно-жженый вкус с выраженной кофейной кислинкой, насыщенный, не тяжелый, приятный – вкус стал более ровным, но не могу сказать что испортился, вполне интересный.
ПОСЛЕВКУСИЕ => мягкое, с мягкой жженой горчинкой, обволакивает сливочностью, и легкой остаточной солодовостью.
ИТОГ – приятное, питкое и как бы деликатное пиво), вполне хорошая стойкость.
Заметки второго дегустатора: сладко-жжено-сливочный аромат, кисловатость и алкоголь… вкус - выраженный жженый, тело не плотное, немного кислого в привкусе, пепельность… карбонизация слабая (во вкусе ощущается слабо)… в послевкусии немного греющее алкогольное тепло… вроде как стало менее насыщенное (плотное) чем было... Общая оценка положительная (отдельный плюс аромату)


*******************************
Рецепт и подробности с первой дегустации тут - http://forum.beersfan.ru/events/Пограничник-Черный-эль-Портер.103/

 

ПАРТИЯ №98
Карамельное пиво/спец.пиво – «Мартовский Кот»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-04 (б/у под 4 генерацию); засыпь: карамюних1 + карафа3 + мелланоид + мюнхер2 + пилснер; хмель: традиция + ист кент голдингс (17г на 6,3л).
НП 13,1%; IBU22,2; КП 5,6%; Alc4,1%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (май-январь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: чистое и прозрачное, поставила в холодильник на 7 дней (так получилось, обычно 3 дня). Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 60 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +12…13С.
ВНЕШНОСТЬ => достаточно приличная прозрачность, насыщенный, темно красный, с коричневым уклоном, цвет, пенная шапка очень обильная, желтовато-кремовая, достаточно стойкая, оседая слегка рыхлеет, но в принципе выглядит солидно, до дна бокала держалась плотной «гористой» массой – красивое пиво), правда наливать нужно с осторожность, ввиду розлива при повышенной КП получила излишнюю карбонизацию, но пиво это перенесло, а возможно даже стало интереснее), пеностойкость улучшилась
АРОМАТ => яркий/выраженный,сладко-солодовый, доносился ещё при наполнении бокалов, карамель и сухофрукты, с оттенком грушевого сока, леденцов, и кислинкой от вырывающейся углекислоты… со временем стали проявляться оттенки клюквы и сушеной вишни – сухофрукты и вишня так и остались в аромате, лишь переоформились оттенки, но в целом очень узнаваемо.
ВКУС => тело выше среднего, во вкусе темная карамель, солод и сухофрукты (клюква + вишня) с освежающей кислинкой… хмеля (горечь/вкус) не слышно – в принципе «оно», только хмель и дымчатость ушли)
ПОСЛЕВКУСИЕ => алкогольно-сахарное, как засахаренные фрукты и глоток вина))
ИТОГ – отличная выдержка, яркое, вкусное и красивое пиво.
Заметки второго дегустатора: солодовый сладковатый аромат, сухофрукты, мелькает леденцовость, немного ощущается кисловатость… вкус - легкий, напоминает компот из сухофруктов или может кисель, кисловато-сладкий, легкая карбонизация… слабо заметная горечь в привкусе - то ли хмелевая то ли от карбонизации… Общая оценка положительная
********************************************
Рецепт и описание с первой дегустации в моем блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Красный-карамельный-эль-Мартовский-Кот.139/

 

ПАРТИЯ №105
Английский коричневый эль – «Маленький но Важный»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 3 генерацию); засыпь: карафа3 + карабельдж + карахель + пэйл; хмель: брамлин кросс (13г на 6л).
НП 9,9%; IBU15,4; КП 2,6%; Alc3,9%.
Выдержка в бутылке 7 месяцев (июнь-январь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: пиво чистое, прозрачное, дрожжи у дна плотным светлым слоем. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 50 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +11…12С.
ВНЕШНОСТЬ => довольно хорошая прозрачность, очень темное – темно-каштановое, пенная шапка совсем не обильная, слабо-стойкая – внешность без изменений
АРОМАТ => легкий, свежий – кислинка сухофруктов (чернослив и курага), оттенок «темного кваса» и легкая шоколадность – в принципе тут так же практически без изменений)
ВКУС => игристое, суховатое, тело легкое, но насыщенности в принципе хватает, вкус схож с ароматом – кислинка сухофруктов, «темный квас» и намек на шоколадку, только без сладости =) – легкое, свежее летнее пиво, практически не изменилось за этот срок)
ПОСЛЕВКУСИЕ => чуть вязкое/липкое, немного жженой горчинки и свежая кислинка.
ИТОГ – отличная стойкость, практически без изменений)
Заметки второго дегустатора: жжено хлебный аромат, немного кисловатый запах, что-то напоминающее цикорий… тело легкое, водянистое, чуток жжености, кисловатое, "разбавленное"… немного ощутимая горечь от карбонизации… кислый привкус (почти как у сухого вина)... в послевкусии остается вязковатый эффект)… Очень легкий напиток, утолить жажду, но одновременно вроде как не питкое... Оставляет спорные ощущения. Но в целом норм).

************************************
Рецепт и первая дегустация в моем блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Английский-коричневый-эль-маленький-но-Важный.143/

 

ПАРТИЯ №101
Светлый эль с гречкой и др.несоложенкой – «Mix-Ale»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33 (б/у под 4 генерацию); засыпь: хлопья гречки + поджаренный ячмень + хлопья кукурузы + пэйл; хмель: жатецкий (36г на 10л).
НП 10,1%; IBU18,9; КП 3,1%; Alc3,8%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (июнь-январь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: чистое, прозрачное. Поставила бутылку в холодильник на 4 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 50 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +12С.
ВНЕШНОСТЬ => прозрачное, насыщенно-янтарное, пенная шапка не обильная, среднестойкая, ярко-белым тонким и чуть рваным слоем держалась до конца, слегка цепляясь за стенки бокала – тут без изменений
АРОМАТ => пряно-зерновой, с выраженными оттенками гречки и поджаренного ячменя, сухой и «серьёзный», солодовость тонкая, но все же есть – аромат явно изменился, несоложенка стала доминировать, сделав пиво довольно брутальным и специфическим, но нельзя сказать, что его это портит)
ВКУС => игристое, тело среднее, насыщенный но быстро переходящий в послевкусие, во вкусе суховатая кислинка и те же доминирующие гречка с поджаренным ячменём, несмотря на своеобразность вкуса – очень питкое/жаждоутоляющее. – тело снизилось, гречка и ячмень доминируют, но в целом – интересно)
ПОСЛЕВКУСИЕ => горчинка начинается с привкуса и развивается в послевкусии, не только хмелевая, но и гречишно-прожаренная + кислинка оставляющая свежее послевкусие.
ИТОГ – это конечно довольно специфическое пиво), с выдержкой его необычность усилилась, переходя в некоторую брутальность), но никакой испорченности нет, пиво осталось достаточно интересным, так что считаю оценку стойкости пройденной)
Заметки второго дегустатора: запах кисловато-солодовый, жареный ячмень/рожь, немного болотистости, но в общем нормально), копченый... вкус кисловато-копченый, в привкусе пепельность… тело питкое... в привкусе ощущается хмелевая горечь. Положительная оценка.

****************************************
Рецепт и подробности с первой дегустации в календаре варок - http://forum.beersfan.ru/events/mix-ale.114/

 

ПАРТИЯ №104
Фруктовое пиво/вайсбир с грейпфрутом – «ЦИТРУС»
Состав: вода бутилированная; дрожжи MauribrewWeiss(б/у под 4 генерацию); засыпь: пилснер + пшеничный; хмель: northernbrewer(11г на 10,3л).
НП 10,1%; IBU16,9; КП 2,2%; Alc4,3%.
Выдержка в бутылке 7+ месяцев (июнь-январь), при температуре +20…+28С.
………………………………………………………………
Внешний вид до дегустации: кристально-прозрачное, у горлышка белковое колечко, осадок немного взвешен. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 50 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 5 минут до наполнения). Температура подачи около +12С.
ВНЕШНОСТЬ => кристально прозрачное, золотисто-соломенное, пены практически нет, после добавки дрожжей в бокал не стало и прозрачности =))) – кристальная прозрачность и отсутствие холодного помутнения говорят о изменениях в лучшую сторону)
АРОМАТ => зачетный, яркие цитрусы – лимон и грейпфрут, насыщенный, от солода и дрожжей практически ничего не осталось (хотя особо их и не было), со временем проявляется сладковатость – но тоже цитрусовая, как лимоны в сахаре) – шикарно), аромат явно уводит в сторону витбиров, правда кориандра не слышно, очень яркий и красочный – явно стал ярче.
ВКУС => тело среднее, мягко-шипучее, первая мысль от глотка – вкуснотища))), вкус на удивление мягкий до кремовости при этом цитрусово-сухой, яркий кисло-сладкий грейпфрут, на сладковатой пшенично-солодовой основе, питкий, освежающий, летний – изменения в лучшую сторону – просто шикарное округление вкуса!
ПОСЛЕВКУСИЕ => чуть терпкое, освежающе цитрусовое, мягкое, с легкой грейпфрутовой горчинкой.
ИТОГ – отличное пиво! Шикарная стойкость, даже правильнее – шикарное дозревание/оформление пива со временем, от аромата до послевкусия)
Заметки второго дегустатора: свежий запах цитруса и хмеля, похож на яблочный сидр (твой), но лучшая его часть (без бражного запаха)… сладковатый мягкий вкус, ощутимая карбонизация, вкус похож на Witbier (бланш де брюсель)… В послевкусии еле заметная горечь грейпфрута… Приятный легкий освежающий напиток, оценка положительная.

********************************************************
Рецепт и подробности с первых дегустаций тут - http://forum.beersfan.ru/events/ЦИТРУС.118/

 

Andro, слушай, ну какая дополнительная выдержка, с таким алкоголем оно ещё зреет))))

 

Andro, не, переносить не буду), постебалась просто. Грюйт это все ж не пиво, мало-ли что у него на уме))
Ты кстати и в тему для грюйта данные дегустации копируй), ато кто их тут в итоге искать будет, раве что случайно наткнутся)

--- Последние сообщения соединены, 22 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 22 янв 2015 ---

У него там травы полно, вполне возможно какая-то другая консервантом выступает, варили ведь раньше без хмеля), а санитария тогда врятли была хоть на каком-то уровне....

 

PavelSh, открой в блоге эту варку, в моем - и спроси. Или зайди в тему по копченому пиву, где так же выкладывался этот рецепт и спрашивай.

--- Последние сообщения соединены, 6 май 2015, Дата первоначального сообщения: 6 май 2015 ---

При чем тут тема по доп.выдержке то!?

 

ПАРТИЯ №112
Светлое пшеничное, эль – «Поляничка»
Состав: вода бутилированная; дрожжи S-33; засыпь: карахель, пшеничный, хлопья ячменя, пэйл; хмель: жатецкий, перле (30г на 6л); фруктоза.
НП 9,9%; IBU11,9; КП 1,4%; Alc4,5%.
Выдержка в бутылке 6,5 месяцев (октябрь-май), при температуре +18…+26С.
……………………………………
Внешний вид до дегустации: чистое, прозрачное. Поставила бутылку в холодильник на 3+ дня. Холодное помутнение присутствует, проходящее.
………………………………………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 40 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +12С.
ВНЕШНОСТЬ => прозрачность кристальная, по цвету – светлое, соломенно-желтое… пенная шапка обильная, ярко-белая, стойкая и мелкозернистая – внешность не пострадала
АРОМАТ => зерновой, немного алкогольный, «пивной» =))), с легким хмелевым оттенком, чуть землистым, ничего выдающегося, просто спокойный аромат пива – аромат изменился, ушла фруктовая составляющая, но в принципе – не могу сказать ничего плохого, как по мне «не испортился»
ВКУС => зерновой, с горчинкойесть что-то пряно-пшеничное с оттенками кориандра, чем-то схоже с витбиром, мягкое, легко пьющееся, летнее пиво… мягко-игристое, тело ниже-среднего, но водянистым не ощущается – ура, я добилась от этого рецепта «отсутствие порчи вкуса» =)
ПОСЛЕВКУСИЕ => пшенично-зерновое, чуть пряное, мягкое.
ИТОГ – ура!!! Наконец-то данное пиво перенесло доп.выдержку!) Хорошее охмеление творит чудеса)… изменения конечно есть, но пиво вполне достойное в своем роде)
Заметки второго дегустатора: тонкий запах пены, фруктовый, кисловатый… тело легкое водянистое, кисловатый вкус, в привкусе легкая подкисшая горечь… вкус похож на грейпфрутовый витбир (мотылек)… легкий терпкий эффект в послевкусии и еле уловимая пепельность (наверно это то что ты подразумеваешь под зерновостью)…

http://forum.beersfan.ru/events/Поляничка-светлый-эль-на-пшеничной-основе.156/

 

ПАРТИЯ №99
Пшеничный бок – «Песнь Сатира»
Состав: вода бутилированная; дрожжи MauribrewWeiss(б/у под 4 генерацию); засыпь: мелланоид, карабельдж, пшеничный шоколадный, пшеничный, мюнхенский; хмель: традиция (14г на 6л).
НП 19%; IBU31,7; КП 5,4%; Alc7,7%.
Выдержка в бутылке 12 месяцев (май-май), при температуре +18…+28С.
……………………………………
Внешний вид до дегустации: чистое, прозрачное. Поставила бутылку в холодильник на 3 дня. Холодное помутнение отсутствует.
...…………………………………
подготовка =>достала бутылку из холодильника, и выдержала 60 минут. Наливала в чисто вымытые бокалы (мыла в холодной воде с нейтральным моющим средством, за 15 минут до наполнения). Температура подачи около +14…15С.
ВНЕШНОСТЬ => прозрачность хорошая… была до того, как я влила дрожжи))), пенная шапка неплохая, кремовая, среднестойкая – внешность практически не пострадала
АРОМАТ => выраженный вяленный банан с изюмом, что-то сдобно-ванильное, карамель и леденцы, спиртовость с винным уклоном и сладкое грушевое пюре… очень сладкий, «теплый», восхитительный аромат!!! – не пострадал), даже грушевые тона добавились)
ВКУС => тело полное, бархатное, мягко-игристое… вкус мягкий, сладко-солодовый, чуть спиртовой с хлебной кислинкой, гладкий до кремовости… карамельность снизилась – вкус стал чуть «попроще», но менее вкусным это его не сделало)
ПОСЛЕВКУСИЕ => горький шоколад, чуток кофе, немного карамели и согревающий эффект.
ИТОГ – отличное, нажористое пиво с шикарным ароматом!!! Отличная стойкость!)
Заметки второго дегустатора: сладкий карамельно-алкогольный аромат, легкие фруктовые тона, со временем проявляется "краска" (как у виски) в аромате… тело средне-плотное, сладко-приторное, леденцово-карамельное, выраженный алкоголь, кисловатость в привкусе, в послевкусии алкоголь, горечь (алкогольно-хмелевая), "краска" в привкусе… Хорош). Минус – алкоголь, в смысле крепость напитка.
*************************************************
Рецепт и подробности предыдущих дегустаций в моем блоге - http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Песнь-Сатира-Пшеничный-бок-weizenbock.171/