Как использовать рефрактометр в пивоварении

EtS-Ukraine, если так рассуждать я правды не найду не когда ))))))))))

--- Последние сообщения соединены, 20 июл 2015, Дата первоначального сообщения: 20 июл 2015 ---

Alexor, я в SG все переводу ... там разница в 0.4 вроде была

 

Всем, привет!
В аттаче вложил кусочек своей эксельки пивовара, предназначенный для рефрактометра, может будет кому полезен. Например тем, кто не использует BeerSmith. Коэффициент коррекции Brix-Plato - 1,02861, алкоголь считается по "альтернативной" формуле.
Как пользоваться:
1. Вносим начальную плотность(brix).
2. Вносим конечную плотность(brix).
3. Получаем расчетные КП, НП, алкоголь.

 

На днях попробовал в 1-й раз свой рефрактометр. Честно говоря не совсем все понятно. Помогите разобраться. Делал следующее:
1. Сусло перед кипячением. Значение по ареометру 1,039 (с учетом температурной корректировки в Бирсмите), это все очень и очень приблизительно. Рефрактометр показал 10,6-10,7

Я ведь правильно выбрал "плотность сусла до брожения", несмотря на то что его еще кипятить нужно?

2. После кипячения рефрактометр показал 13,5 - это 1,053. Ареометром не измерял, но если использовать функционал Бирсмита "кипячение", то зная объем до кипячения, % испарения и охлаждения - получил 1,052. Использовал опцию "плотность сусла до брожения" - так?
А вот калькулятор по ссылке

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

показывает 1,055

Почему такая разница? Кому все-таки верить - Бирсмиту или калькулятору?

3. Для теста попробовал развести 10 гр декстрозы в 100 мл воды. Ареометр показал 1,034, а вот рефрактометр 10,3 - это 1,040. Почему такая разница вдруг получилась? Может я что-то не то делаю? Я это хотел сделать для калибровки, когда была варка забыл отобрать часть сусла, поэтому калибровку не сделал.

 

Да, правильно.

Причин может быть масса:
1. Банальная косорукость изготовителей прибора - несоблюдение требований к точности показаний и величине погрешности прибора.
2. Ареометр и рефрактометр, как любые мерительные инструменты, имеют погрешность (как правило это 1 единица деления шкалы прибора) - при эталонном показании плотности тестовой жидкости в 10% ареометр АС-3 с единицей шкалы 0,5% "имеет право" показывать или 9,5 или 10,5, а это +/- 0,002 единицы SG. Аналогично и у рефрактометра, не знаю как у вас, у меня +/- 0,2%.
3. Поверку рефрактометра при какой температуре проводили? Обычно китайцы на это в своих инструкциях не заморачиваются, но правильно поверку рефрактометра с автомат. компенсацией температуры (АТС) необходимо производить при температуре наружного воздуха в 20 градусов, и такой же температуры должны быть калибровальные жидкости (дист. вода и раствор "сахара").
Так что тут 0,002 единицы, там 0,002, да еще где нибудь чуть-чуть, вот по совокупности и набегает.
Да и так ли важно

Главное чтоб пиво было вкусное.

 

я вот давно думаю. забираем каплю горячего сусла на измерения, она остывает довольно быстро, но точно не определить. сразу после забора видим одну картину и чем дольше жднм, тем сильнее растет плотность. Это из-за испарения влаги? через сколько минут после забора следует проверять? кто-как делает?

 

Опа! Офигеть неточность рефрактометра!!! Тоже часто замечал разные показания одного и того же сусла. Нда, будем знать.

 

Буквально вчера варил, првый замер 12 Брикс, полежал минут 10, поднял опустил стеклышко оппа уже показывает 13Брикс, для удостоврения слил сусла в колбу остудил до 20 градусов замерил ореометром, показал 12 Брикс. так что первый замер самый точный.

 

Вчера впервые сделал замер готового пива (перед розливом в бутылки). Ареометр показал 1,010, рефрактометр 7 Brix. На капле дистилированной воды до этого показывало 0. В итоге откорректированные показания НП стало 1,057 - в чем я очень и очень сильно сомневаюсь, что вдруг так много стало? Ну и алкоголя 6,15% по объему и 4,85% по весу, что тоже смущает, много очень. До этого в режиме калибровки ставил для сусла 1,054 (перед переливом в ферментер) и 13,5 Brix.

 

3 варка стоит на брожении 4 недели. И вдруг я понял, что не правильно смотрел КП при первых двух! Прочитав данную ветку форума, сделал скрин. Прошу проверить, правильно ли я все понял?

 

супер! зря я на форуме людям голову морочил вопросами, почему у меня пиво долго бродит/не добродит! Оказывается я неправильно делал замер КП, вот и все! Но с другой стороны, пиво все равно было отличным! Осталось побороть холодное помутнение! Спасибо всем, кто помогает!

 

Купи колбу на 50мл. Потеря 40мл.