Pavel60 - отчеты по варкам

Спасибо. А я вот тут, грешным делом подумал: а может быть взять ещё 2 кг. неохмелённого сусла, сварить его уже без хмеля и соединить их из расчёта 1 к 1. Размешать и на вторичку? Два ферментора у меня есть. Оба с г/з и краниками.

--- Последние сообщения соединены, 5 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 5 янв 2015 ---

Вот только с дрожжами сейчас напряг. Для низового нет, но есть штатные от экстрактов Куперса. Добавить их, и пусть опять получится первичка?

--- Последние сообщения соединены, 5 янв 2015 ---

То есть, хоть как-то понизить содержание хмеля! Я тут почитал ещё про охмеление, и думаю, что дело не только в том, что варил не в мешочке (я раньше так делал и проканывало!), а и в том наверное, что сыпанул примерно в 2, 5 раза больше, чем следовало бы.

 

ладно, подожду дня 2-4, посмотрю, что будет, а потом, наверное, буду фильтровать.

 

! Поставил ровно месяц назад. Охмелённый солодовый концентрат отечественный+доп. охмеление + дрожжи для низового брожения. Стоит при t +8 - 12C . Неделю назад измерил ПП, была 5.5 брикс. Сегодня 5.2. Думаю, что процесс уж очень затягивается. Может быть, и подождал бы, ради интереса, ещё, но 20 июня уезжаю на 21 день и боюсь, что на это именно время придётся срок какой-либо манипуляции. Хотелось бы до отъезда поставить на карбонизацию и уехать со спокойной душой! Вроде где то на форуме читал, что на вторичке тоже происходит процесс дображивания? Может быть стоит перелить на вторичку?

 

5.2 брикс=1.022, а это многовато для лагеров. Самое высокое по таблице стилей 1.018. По поводу НП, как я уже писал в начале этой варки на ветке "Температурные режимы низового брожения", с ней вышел косяк - сначала влил стартер, а потом вспомнил про плотность! Про внешние признаки сказать ничего не могу, т.к. бак непрозрачный, а распечатывать его остерегаюсь по понятным соображениям!

 

Весьма тронут Вашим участием в моей проблеме, но, каюсь... Упустил из виду, что один внешний признак брожения всё же присутствует.А именно - очень редкое бульканье и нахождение уровней г/з в крайне противоположных позициях!

 

Не дождавшись ничьих вразумительных советов (ответов), задался новым вопросом: а нужна ли вообще в моём случае вторичка?! Раз КП такая низкая, может и не мешкая перелить на карбонизацию? Но всё же смущает пусть и очень пассивное, но всё же бульканье! Может быть кто-нибудь что-нибудь подскажет?

 

Спасибо, Stergh. На вторичкау уже перелил. Как знал. Наверное сердце подсказало. Вот только улетаю я 20 июня. Так, что, наверное успею до отлёта перелить на карбонизацию.

 

Всем здравствуйте, после долгого отсутствия на форуме.
1. Предыдущее пиво не получилось в полном смысле! Получился не то квас не то компот. Пена улетучивается за 20-30 секунд, ведя себя при этом как пены у лимонада или какой-то шипучки. Алкоголь какой-никакой всё же есть, но вот вкус...... Одной из причин рассматриваю заразу на каком-либо из этапов, хотя делал всё очень осторожно. В этой связи такой вопрос: в подвале гаража, где хранятся овощи, хранился ПЭТ-мешок с абсолютно новыми ПЭТ-бутылками. Естественно, перед употреблением я их продезинфицировал - 1,5 часа держал в них водный раствор йода, который приготовил из расчёта 20мг. йода на 20л. воды из под крана после 2 часового её отстоя для испарения хлора. Может быть из-за этих бутылок?!
2. Опять поставил на отечественном охмелённом экстракте, взяв 1.7кг. + 800гр. декстрозы +44 гр. гран. хмеля ( на этот раз варил в мешочке!)+ стартер из дрожжей низового брожения. Бульканье началось при t +22С. через сутки. Поместил в холодильник , где выдерживаю уже 15 дней при t 10-12С. Вопрос: могут ли отсутствие света и закрытая дверь холодильника влиять на интенсивность брожения? Создаётся такое впечатление, что до открытия дверцы там (в баке) всё спит, а когда открываю, то секунд через 15-25 начинается бульканье, которое идёт с гораздо большей эффективностью! Может быть при закрытой дверце постепенно создаётся в камере избыточное давление, которое мешает выходу газов из бака?

 

В дополнение к всему выше сказанному по последней варке, добавляю, что через 2 недели брожения в хол-ке, теперь ещё посвилась и пена после бульков, которой раньше не было. Она держится по долгу. Открываю холодильник, а она в наличии. Не является ли это признаком порчи. Снимки не очень качественные, но если приглядеться, то увидеть её можно! Так продолжается уже неделю.

 

СПИРТ!!!

 

Понял. Спасибо, успокоили!

 

Сегодня ровно 4 недели, как поставил лагер на отечественном охмелённом концентрате с добавлением жатецкого хмеля и декстрозы. Стоит в хол-ке при t от +8 до +12С. Продолжает булькать. НП была 9 брикс(1.036). Сегодня ещё раз замерил плотность. Оказалось 4 брикс (1.015). Попробовал на вкус - кисло-сладкое. Запах как-будто с пивных в 70е-80е годы. Когда там ещё было живое разливное пиво. Так вот, я и думаю: а может и моё уже скисло? Кто-нибудь оперативно может дать совет, что делать? Это первое. И второе - у меня проблема с калькулятором. Опираясь на эти плотности что вырисовывается? С уважением ко всем!...