Хвала квасу

Я вот задался вопросом.
Что будет если сбродить неохмеленку ???
Квас?

 

да
я покупаю летом банках концентрат квасного сусла (оно точно такое же как пивное и по содержанию и по вкусу), сухарики добавляю и через 4 дня квас готов

 

Как закваска. В деревне бабушка научила.

 

В Торонто и особенно у меня популярен белорусский квас "Старожытны",



это отличный напиток, я запиваю им 6-7% крепости хмельной грюйт.
Мне очень нравится этот квас за бархатный вкус, характерный для темного пива.
Белорусы и пиво думаю делают такое же натуральное,
но в Канаде с пивом строго, а квас можно везде продавать в любом магазине ,
а не только в специальном Beer Store.
Рекомендую всем покупать натуральные квас и пиво производства ОАО "Криница"

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

У кваса "Старожытны" просматривается большой потенциал:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

его вполне можно модернизировать в пиво !

 

В смысле дрожжи? тобишь грибок. Это не бактерии.
квас делается на квасных дрожжах + молочнокислые бактерии.

 

Всё верно описано....но пиво может быть очень схоже с квасом, особенно так называемое египетское пиво..на хлебных сухарях...или деревенское. Может только алкоголя будет больше.

 

"пиво" и "квас" это только слова, точно такие же как "водка" или "самогон" и к самому напитку зачастую
имеющие весьма отдалённое отношение.
Нормальное, настоящее пиво я пил до Торонто только в Праге. В Москве пил нечто на котором написано "пиво", но так и что с того?.
На заборе тоже можно написать "ПЫВО".
Квас так же разнообразен как и пиво. Я выбрал именно этот белорусский из многих напитков, а тут есть и очаковский и оболоньский и местные фирмы квас делают очень разный на любой вкус, в магазине их с десяток сортов.
"Старожитны" ничем не отличается от безалкогольного пива, которого тут много всякого в суперсторах как в банках так и в бутылках.
Единственное отличие именно у этого напитка, что нет хмельного вкуса, характерного для охмеленного пива.
Мой эксперимент с сухим охмелением показал что 1 ч.л. хмеля и 1 недели выдержки в холодильнике более чем достаточно чтобы напиток приобрёл хмельной вкус. И далее этот хмель продолжает давать вкус воде 2-3 раза такого же объёма как первоначальный.
Поэтому безотносительно слов "...", моё мнение такое: если сделать сухое охмеление ИМЕННО кваса "Старожитны", имеющего бархатный вкус, а не какого-то другого кислого кваса, домашнего или фабричного, то через неделю это будет напиток ничем не отличающийся от безалкогольного пива, а как увеличить крепость пива имея чистый МСД спирт и младенцу не трудно догадаться.

 

не стоит упираться в брендовость...и искать утопию в идеальных дрожжах. если ты увлекаешься пивом. то наверняка смотрел пивоваров по дискавери и как они варили пиво на диких дрожжах из египта...уверен на 110% пиво у них было шикарное...так как варили сдушой и знанием своего любимого дела.

пиво бывает разное: кислое, сладкое, горькое, вязкое, терпкое. пиво бывает безалкогольное и очень крепкое и пиво бывает даже на грани вина

 

не те дикие дрожжи завелись дикие дрожжи нужно, например с винограда брать и еще разводить до нужного объема, а не просто заквашивать пиво в "сарае с коровами". ИМХО

 

Отыскалась интересная публикация о старинных русских напитках.
Вот

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

там написано о квасе:

"Слово это встречается в древнерусских памятниках одновременно с упоминанием о вине и даже раньше меда. Значение его, однако, не вполне соответствует современному. Под 1056 годом мы находим явное упоминание кваса как алкогольного напитка, поскольку на языке того времени слово "квасник" употреблялось в значении "пьяница".

В XI веке квас варили, как и мед, а это означает, что по своему характеру он был ближе всего к пиву в современном понимании этого слова, но только был гуще и действовал более охмеляюще. "

Очень интересно как меняется всё в жизни !

 

Делая опыт с охмелением белорусского кваса "Старожитны" вот что обнаружил:
в первые сутки напиток это квас, кислосладкий напиток со вкусом хмеля.
На вторые-третьи сутки сладкий вкус ПРОПАДАЕТ и напиток приобратает
пивной привкус, некую "объёмность" которая хорошо чувствуется в пиве и
которой нет в квасе.

Алкоголь это не главная цель в ХОРОШЕМ напитке.

 

Ets-Ukraine,
какие есть новости по экспериментальному квасу?

 

Пока с квасом тихо)
Бутылки кончились, разливать некуда...
Придет укупорка, смогу освободить пластиковые литрушки под квас.
Думаю сделать из дробины, как раз стоит в холодильнике, после темного пшеничного, ждет своего часа=)