Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Добрый вечер, знатоки! Нужен совет, сделал первую партию свою, брожение было ровно 2 недели, все осело как надо, но появился белый налет.
Поставил на карбонизацию с леденками. Вкус и запах отменный. Мне нравится
И еще вопрос, завтра собираюсь вторую партию делать, на этих дрожжах можно делать?

 

Stergh, BEERFAN,
Дрожжи Safale US-05, готовил на 66 % Венского и 33 % карамельки (50 цветность). Возможно, что воздух "всосался" через дырку гидрозатвора? Я вытаскивал и смотрел.
Перед разливом, пленку эту снял и разливать начал.

 

Всем привет! Первая варка... Дрожжи s33, бродило 2 недели. Дрожжи осели, вкус и цвет нормальный, ушло на карбонизацию... Когда открыл ферментер было вот так... Это нормально?

 

Смешанная варка на 20 литров, 3 кг экстракт, 1 кило зерна в мешке , 600 гр тростниковый коричневый сахар - кипяченый сироп , ( НП 1,06) , всё по рецепту. Дрожжи сухие из холодильника - маури 514, 9 мес хранения, 12 грамм замоченные на час в комнатной температуры воде. Брожение при 25-30 градусов сутки супер активно (непрерывное булькание гидрозатвора) и затем почти прекратилось на 10 дней. Возобновилось брожение самостоятельно , два дня гидрозатвор 2-3 раза в минуту и снова стихло. Спустя 3 недели от варки, перелив на вторичку , показатели нормальные. Через неделю вторички при открытии крышки вижу некрасивые пузыри, вкус слегка кисловатый,запах бражки (КП 1.01) . Понимаю, что при переливе на вторичку подхватил заразу (впервые за несколько десятков варок). Кто может по картинке помочь оценить силу стихийного бедствия, дикари ли это вмешались или (О, УЖАС!) плесень ?

 

Краники в бродилках есть?

 

Все привет. Две недели пиво простояло на вторичке, отлично осветлилось, но сегодня, перед разливом увидел это:


НП 1.041, сейчас 1.006. Дрожжи US-05, затирал на 65С. Засыпь: пилс и кукуруза.
В принципе, такую КП и планировал, но вот то, что на поверхности... На вкус - изъянов нет, запах тоже в норме, на вид - как будто в Петри колонии растут...
Это дикари?

 

Товарищи пивовары, возник вопрос. У меня три варки элей получились с чисто солодовым вкусом и больше практически ничего во вкусе нет. Три варки это: 1) только с пилсом; 2)пилс + красный Red X; 3) три вида карамели + пилс + мюних. Хмель всегда такой (много закупил): московский ранний 3%АА в конце варки и чешский Сладек 6,8%АА в начале. Дрожжи Мунтонс Стандард. Затирал в мешке с промывкой. Варил в кастрюле еще до постройки своего самовара пива. Бродили 2 недели при +25*С. Выдержаны в таре минимум месяц на карбонизации сахаром/фруктозой.
Все эти три варки не расписывал в журнал, не вносил в БирСмит. Теперь понял, что это нужно.
Но исходя из ингредиентов можно какой-нибудь вывод сделать? Не то, чтобы вкус противный, но в пиве солод разный, а вкус одинаковый. Не правильно это.

 

Ну, что ж. Нет, так нет. Теперь-то я с самоваром и БирСмитом Теперь записываю и сохраняю.
Просто на будущее хотел знать. То пиво сейчас уже осталось в однобутылочном варианте каждого, на пробу после года выдержки.
Вот с температурой брожения буду думать. Сам понимаю, что такая температура для дрожжиков в пиве совсем не айс, но поделать пока ничего не могу ... Другое дело с брагой - для нее самое то.
Насчет рецепторов. Не простужен. Но, конечно, рецепторы не прокачаны до уровня сомелье. До этого долгие годы тренировок.

 

Странно, зачем сладек в начале кидать? Он же в разы вкусней и ароматней московского. Может в этом причина?