1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Сухое охмеление (Dry Hop) - охмеление пива при брожении

Тема в разделе "Хмель", создана пользователем BEERFAN, 21 май 2012.

  1. Andro

    Andro Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    604
    Симпатии:
    86
    Баллы:
    37
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Україна, Київ
    Оценки:
    +143 / 5 / -4
    Карта пивоваров:
    Подільський район, Київ, город Киев, Украина
    Календарь варок:
    Добавить
    28.10.2014 IPA
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    7
    это АРА, при чем слишком сильно сброженый.
     
  2. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    тогда можно предположить что не хмель виноват, а просто неудачно подобран... для сухого пива без уклона в солодовость лучше поищи хмель с более низким уровнем хумулена, а эти сорта проверь на более плотном/солодовом/карамельном.
     
  3. Andro

    Andro Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    604
    Симпатии:
    86
    Баллы:
    37
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Україна, Київ
    Оценки:
    +143 / 5 / -4
    Карта пивоваров:
    Подільський район, Київ, город Киев, Украина
    Календарь варок:
    Добавить
    28.10.2014 IPA
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    7
    там все ок, запах понравился вот и решил в АРА проверить.
     
  4. Lina

    Lina Фанат пива

    Сообщения:
    77
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    7
    Пол:
    Женский
    Оценки:
    +7 / 7 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    1
    --- Последние сообщения соединены, 8 окт 2015, Дата первоначального сообщения: 8 окт 2015 ---
    а видео где глянуть?))
    --- Последние сообщения соединены, 8 окт 2015 ---
    ну вот у меня растет роскошный хмель,как мне определить хорош или нет,кол-во,хар-ки?
     
  5. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    сдать в лабораторию работающую с хмелем)
     
    • Смешно Смешно x 1
  6. Lina

    Lina Фанат пива

    Сообщения:
    77
    Симпатии:
    0
    Баллы:
    7
    Пол:
    Женский
    Оценки:
    +7 / 7 / -0
    Я делаю:
    Пиво, сидр
    Количество варок:
    1
    Наверное, у меня будет такая же ситуация,как у Вас с мешочком для хмеля)))и все-таки,может рискнуть,и закинуть ну хотя бы на пару дней?
     
  7. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Lina, да пробуйте конечно, это Ваше пиво и Ваш опыт. Главное следите чтоб хмель был не порченм/не больным и без насекомых, и до внесения в сусло храните его в морозилке.
    --- Последние сообщения соединены, 8 окт 2015, Дата первоначального сообщения: 8 окт 2015 ---
    Кстати - советую его помыть и просушить (не запечь в духовке и не раскладывать на солнышке, а подсушить в темном теплом месте).
     
    • Не согласен(на) Не согласен(на) x 1
  8. Flexx

    Flexx Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    574
    Симпатии:
    198
    Баллы:
    147
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +515 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Первый раз охмеляю на сухую. Три недели назад сварил APA, неделю на первичке, две - на вторичке. Пиво кстати получилось неплохое, и вкус и аромат хмеля есть, прозрачное как слеза. Позавчера засыпал гранулированного хмеля 20г., хмель лег ровным слоем на поверхности пива (довольно обильная шапка) и о ужас пиво стало очень мутным.
    Перечитал тему и вроде народ не испытывает проблем с засыпкой хмеля без мешка, все пишут что все в поряде, но без подробностей.
    Уважаемые знатоки! Телезритель из Москвы интересуется: "Если я хочу выдерживать на сухую не более 7 дней, можно ли с достаточной вероятностью утверждать, что к концу недели хмелевой брух осядет и пиво осветлится или нужны какие-то дополнительные действия (перемешать шапку хмеля и попытаться ее осадить, сливать мутное в кег - там само осядет или др.)?"
     
  9. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    должен осесть. сухое всегда мути добавляет. даже в BJCP указывается что сухоохмеленные представители могут быть мутными.
    Если не осядет, могу предложить еще раз перелить и ждать осветления. Или сразу в кег, первые кружки пойдут тогда с хмелем)
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  10. Axela

    Axela Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    171
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +84 / 9 / -0
    Карта пивоваров:
    Растущий, Свердловская обл.
    Календарь варок:
    Добавить
    19.11.16 Клон Килкенни
    27.03.16 Octoberfest/Marzen
    13.03.16 Kolsh
    27.02.16 Belgian wit
    20.02.16 Жигуль с уклоном в Бок
    16.08.15 APA
    26.07.15 Овсяный стаут
    07.06.15 Irish Red Ale 07.6.15 Пшеничное
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки
    Количество варок:
    60
    Да тут засада может подстерегать, может и не осесть. Делал Сайзон, на вторичку добавил хмель, ждал ждал, решил перелить с неутонувшим хмелем. В итоге в 2-3 бутылках частицы хмеля, вкус вяжущий сформировался за 10 дней сухого. Аж скулы сводит...
     
  11. smirnov007

    smirnov007 Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    100
    Симпатии:
    39
    Баллы:
    29
    Адрес:
    SPb,Russia
    Оценки:
    +87 / 3 / -0
    Карта пивоваров:
    Московский р-н, СПБ, г. Санкт-Петербург
    Я делаю:
    Пиво
    Обычно осветляется уже в таре, так что без паники. В ферментере осядет если будешь cold crash делать, в тепле обычно не дает осесть ему C02
     
  12. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Сообщения:
    3.033
    Симпатии:
    523
    Баллы:
    287
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +1.270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    всегда без мешка охмеляю. за неделю оседает при температуре дображивания.
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  13. wau

    wau Старший Пивовар

    Сообщения:
    54
    Симпатии:
    51
    Баллы:
    119
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Полтава
    Оценки:
    +71 / 0 / -30
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    14
    У меня в бутылках тоже частицы хмеля бывают на поверхности если внимательно присмотреться но ничего-скулы не сводит.При наливе в бокал все эти частицы теряются в пене и пиве.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  14. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Flexx, замутнение из-за скаканувших вверх дрожжей, они на хмель кидаются... толи из-за вносимого с хмелем кислорода, толи из-за каких=то компонентов хмеля... Осядет ли за неделю? А тут уж как повезет, по разному бывает... Уйдет ли муть? Аналогично, по разному бывает...
    При переливе рекомендую юзать сетку, я на сифон одеваю (со стороны которая в ферментер идет) с ней дезинфицирую... ибо жевать хмель при глотке как-то не круто, а муж вообще такое пить отказывается =)
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  15. Skoder

    Skoder Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    228
    Симпатии:
    47
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Калининград
    Оценки:
    +142 / 6 / -2
    Карта пивоваров:
    Ленинградский р-н, Калининград, Калининградская обл.
    Я делаю:
    Пиво, вино
    Количество варок:
    8
    Еще один минус попавшего хмеля в бутылку, из личных наблюдений: в подобных бутылках выше уровень карбонизации, чем в прочих. Видимо, как раз из-за активности дрожжей во время спаривания с хмелевым брухом
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  16. Stergh

    Stergh Пивовед Команда форума VIP

    Сообщения:
    3.672
    Симпатии:
    844
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +2.225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    После сухого охмеление, как после первички, надо дать дрожжам осесть, что бы они потихоньку доели остатки от твоей добавки.
     
  17. Flexx

    Flexx Старший Пивовар VIP

    Сообщения:
    574
    Симпатии:
    198
    Баллы:
    147
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    г. Москва, ул. Подъемная 7
    Оценки:
    +515 / 30 / -0
    Карта пивоваров:
    Нижегородский р-н, Юго-Восточный административный округ, г. Москва
    Календарь варок:
    Добавить
    21.12.2014 - Weizen
    09.02.2015 - Weizen
    01.03.2015 - Dunkelweizen
    19.04.2015 - Irish Red Ale
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    4
    Весь вопрос в том сколько это займет времени? Если я правильно понял, то длительная выдержка хмеля (более 5-7 дней) приводит к образованию травянистого привкуса в пиве, чего хотелось бы избежать.
     
    • Не согласен(на) Не согласен(на) x 1
    • Смешно Смешно x 1
  18. wau

    wau Старший Пивовар

    Сообщения:
    54
    Симпатии:
    51
    Баллы:
    119
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Полтава
    Оценки:
    +71 / 0 / -30
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    14
    Незнаю незнаю.Если пиво пустое,то в нем нечего ловить кроме травянистого вкуса хмеля.А если полнотелое,хмель будет подчеркивать солодовую составляющую.ИМХО.
    --- Последние сообщения соединены, 10 ноя 2015, Дата первоначального сообщения: 10 ноя 2015 ---
    Здесь необходимо подчеркнуть,хмель в гранулах или шишках?Потому как гранулированный мужу жевать не получится,так как он практически растворяется в кашу.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  19. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    гранулированный, и жевать там есть что)
     
  20. megavolt

    megavolt Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    24
    Симпатии:
    44
    Баллы:
    14
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +53 / 1 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    54
    И пена такая,что бриться можно.+ консервирующие свойства хмеля для выдержки от полугода например.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
Загрузка...