Брожение (общее)

Пришел с работы, гидрозатвор совсем выровнялся, не выдержал - заглянул в отверстие затвора, шапки нет совсем, несколько "одиноких" пузырей.. опять измена..

 

Как правильно сбродить в одной емкости (2-е варки за 2 дня) одновременно ?
Варим первую варку ,заливаем в ферментер,добавляем дрожжи.
На след. день варим вторую варку с аналогичными ингредиентами и по той же схеме ,и также добавляем ее в ферментер.
Дрожжей во вторую варку ложим столько же как и в первую ?
Все так или я чего то упустил ,может есть ньюансы о которых я не догадываюсь ?

 

почитал, и не только эту и не только на этом форуме, просто не покидает мысль, что накосячил с дрожжами..
Спасибо, буду ждать..

 

Возможно где то сифонит? вот я например сегодня обнаружил что мой ферментатор сифонит.
и поэтому никаких булек не было.
Думал что угробил дрожжи своим сиропом в 28 градусов.
поэтому сегодня с утра сыпанул еще пачечку свежих, и добавил сахарку немного.
и тут понял, что все нормально отбродило, когда услышал свист возле гидрозатвора.
Только вот теперь возник вопрос - как это отразиться на качестве пива. с 2 мя по сути периодами брожения на разных дрожжах.
и не повзрываються ли у меня бутылки на карбонизации.

 

Как опытный пивовар, посоветуйте, что можно предпринять в данном случае, дождаться еще одного брожения, и..... еще чего ни будь сделать, может отфильтровать(?). перелить на вторичку? держать в бутылках полгода? )

 

Подскажите, через девять дней на вторичку перелить не поздно? Сделать это раньше не получалось.

 

помогите, делал из экстракта дюссельдорфский альтбир. сусло подготовил с температурой в 27 С. замачивал дрожжи минут 30-45, но на глазок в тепленькой водичке (возможная причина фейла из-за отсутствия термометра цифрового). в итоге прошел день, но гидрозатвор молчит, только крышка слегка надулась. есть подозрение на то, что активничают дикие дрожжи.

 

Прошу совета более опытных пивоваров. Сегодня ровно как две недели брожения моей третьей варки пива. По совокупности условий на розлив пиво еще не добродило. Гидрозатворы пробулькивают немного, пиво не осветлилось и на поверхности плавает пена. Но меня смущает такое количество дрожжевого осадка на дне банок. Да и мне кажется, что у него и намеков нет на осветление, а в последние два дня оно стало еще более мутным. Дрожжи S-33, активно бродили пару дней, потом брожение пошло на спад, замерло на какое-то время и возобновилось снова.

Я бы подержал его еще в банках, мне не трудно. Но такими темпами все пиво выпадет в осадок. Что мне с ним делать? Измерительной техники у меня нет. Только заказал себе рефрактометр.

 

Дааа... неслабый такой осадок. А сколько дрожжей вносил в каждую банку?

 

Скорее не мутным. Я как раз на этой варке использовал фильтр-систему на солоде, измельченном на только что приобретенной вальцовой мельницей. Меня радовала чистота сусла после затирания и теоретически хорошая экстрактивность. До этого варил в мешке, а измельчал солод скалкой и там с прозрачностью было похуже.

На мой взгляд нет. В банки примерно вошло 21 литр сусла, на которые было использовано полтора пакетика регидрированных дрожжей. Полтора пакетика брал потому, что гидромодуль был достаточно большой. На 26 литров воды 6 кг солода.

Наверно, послушаю вашего совета и попробую перелить на вторичку. На эти же дрожжи хочу сверху залить новое сусло без промывки самих дрожжей.

Не болтал. Стараюсь с дрожжами и брожением в ферментаторах обращаться предельно бережно. Только сдвигал немного аккуратно.

 

Это все банки. Распределял по банкам выставив их в ряд и последовательно вливал в каждую банку дрожжи столовой ложкой пока они не закончились.