Пивные дрожжи fermentis s-04

Well, а зачем?) активная фаза прошла, идет дображивание. А всякие таскания ферментера - зачастую идут во вред, т.к. навеяны недостатком опыта/знаний и паникой. Не трогай ферментер.

 

А никого название темы не смущает?
Первое перенесла, дальше просто удаляю. Есть тема посвященная созреванию, есть тема посвященная кеговой системе. Правила так же прописаны.

 

а тему почитать тяжело было?)
3 страницы... адский труд видимо...
дают кислинку.
прочтите правила и читайте темы перед тем как задать вопрос из серии "ответьте мне лично", такие посты подлежат удалению.

 

Вы уверены что читали эту тему? Цитаты со второй страницы.
И Ваш вопрос - дают ли они кислинку, как раз и выдает "нечитающего".

--- Последние сообщения соединены, 1 дек 2015, Дата первоначального сообщения: 1 дек 2015 ---

Если не использовать праймер для карбонизации - этой кислотности не будет даже в незрелом пиве.

 

Шпунтуете или искуственно додавливаете СО2?
Темное пиво само по себе более кислотное, и сухосбраживающие дрожжи эту кислотность усилят, особенно если ничего её не перекроет, ни охмеление, ни полнота тела. Легкое темное на любых дрожжах будет с кислинкой, на этих может выдать практически "закисшую брагу" на первых 2-3 неделях от розлива.
ЦКТ мелкие домашние или коммерческого объема?
Если мелкие - то "по слухам" там тяжело слить осадок, т.е. возможная причина "задушенный осадок".
Если большие ЦКТ - возможно рано начинаете шпунтовать, т.е. так же "душите осадок"...
Вполне возможна причина "просто пиво такое сварили", т.е. или просто легкое пиво с ничем не прикрытой кислотностью... такое пиво требует хорошо подобранных дрожжей с минимальной степенью сбраживания... или Вас шокировала кислотность очень темных сортов пива (недозревшие стауты, портеры, любое пиво с жженкой)
Дабы проверить/отбросить причину проблемы из-за давления над осадком - можно часть партии шпунтовать в кеге, часть искуственно закарбонизировать углекислотой, часть по стандартной для Вас схеме. Если кислотность будет во всех вариантах - значит эти дрожжи просто не подходят для того пива, которое Вы варите, по крайней мере не для Ваших сроков.

 

это избыточное давление на дрожжи с брухом (мертвые дрожжи, белок, остатки деки, остатки бруха с варки).
может выдать как кислинку, так и ещё довольно приличный набор побочек (мыльность, гнилостность, бражность, оттенки сырого мяса, затхлость).

попробовать на одной из партий провести карбонизацию различными способами, спустить давление - осадок уже "придавлен", и если причина в этом, то уже не поможет.

 

ага!
Попробуйте на карбонизацию слить в кег, если есть - сольете без осадка и тем самым проверите данный момент.
т.е. когда обычно начинаете шпунтовать, просто сливайте в кегу (не через самый нижний кран), и пусть в ней проходит карбонизация.
Если не поможет - тогда останется только полностью выбраживать без давления и карбонизировать искуственно... или сменить дрожжи на более "аккуратные".

 

не, если причина в давлении на осадок - то сейчас что-то спускать уже не имеет смысла... тестируйте на следующей партии.

мне такое не известно)