Карбонизация. Проблемы

hahy, походу НП и КП местами перепутал )) иначе бессмыслица какая то

 

В 2012 году у меня несколько партий, на US-05 из пачки отказывались карбонизироваться совсем. Спас вскрытием, и добавлением ЭТИХЖЕ дрожжей в каждую бутылку по чуть-чуть. Дальнейшие генерации этих дрожжей такого эффекта не давали. С хренали они так осели на нулевой генерации я особо не разбирался.

Потом этот прикол закончился, видать партия дрожжей с "нестандартными характеристиками" с завода вышла... Другого объяснения придумать не могу.

 

перепутал скорее всего)

По поводу сладости во вкусе - у меня с копченым пивом тоже самое. 3 недели первички, 1 неделя вторички, выбродило с 1050 до 1010 (при рассчетной КП-1012). При разливе попробовал - вкусно, сладости не было и в помине.
После 3 недель карбонизации открыл на пробу 2 бутылки: пластик и стекло с бугелем. Карбонизация отличная, но есть сладость, похоже еще не весь праймер дрожжики съели или я переборщил. Праймер - сироп из декстрозы, 9 гр/л, дрожжи S-33. Подержу еще недельку в тепле, пожалуй)

 

Конечно перепутал. Уже засыпал сидел.
Спасибо за участие, но причина пока не понятна окончательно.
Буду считать, что косяк заводских дрожжей )))))

 

Друзья. Варил Стаут. Получилось вкусно, но в каждой 2й бутылке пены тьма. Было один раз , что бутылка просто изверглась пеной, температура бутылки была градусов 16. Решил проблему вскрытием бутылок исключительно сразу из холодильника при температуре 1 градус. В таком случае пены было полстакана, как осядет можно пить.
Я грешу на недоброд, ибо бродило 11 дней, а начальная плотность была 16. конечная 5,5. но я так и задумывал. Декстрозы по чайной ложке без горки на бутыль, это 3 гр. Как всегда.
Стаут выдерживался 3 месяца при температуре 21 градус.
Какие мысли, что могло случиться?

 

хороший вопрос) не мерил плотность готового пива. Измерю в среду.

 

1. мерил весами кухонными - электронными. отмерил один раз с тех пор на глазок. (в другое пиво сыплю столько же - никогда не было такого)
2. декстрозу кидаю в бутылку через воронку. дезинфекция в йоде. бутылки лежат погруженные полностью в йодном растворе около часа. водой не смываются.
розлив в перчатках через трубку с обратным клапаном через краник ферментатора.
3. состав солод пилсен 87 процентов 10 проц карафы 1 и 3 проц карафы 3. гидромодуль 1 к 3. пауза 64 час 72 полчаса 78 - 10 мин. варка 90 мин хмель перле до 28 горечи. в конце 2 грамма за 5 мин до конца брожения. охлаждение до 25 за 9 мин. дрожжи s 33 на пенную шапку без регидрации. начальная плотность 16. активное брожение через 6 часов длилось 3 дня далее 8 дней медленного. на 11 день гидрозатвор умолк и сровнялся.
на момент розлива была отличная пенная шапка. прозрачным оно не было. черное как ночь! дрожжей при розливе было как и всегда обычный слой влезает в литровую банку. я собираю дрожжи для жены она ими моет голову))

кстати все бутылки были разлиты в бугели стеклянные из под марочного афанасия. так что часть спокойно могла травить.

 

Спасибо. Начал изучать бирсмит вот только только. а пиво варил в октябре вначале.
Про недоброд я так и подумал. можно было праймер и не добавлять)) оно у меня в бутылках получается добродило.
Stergh, я же бутылки мою с моющим средством до йода.

 

Конечно. и не раз.

p.s. я тут подумал. хорошо, что я не стал их разливать в бутылки и закупоривать кронен пробками. получились бы гранаты.

 

Спасибо. полезно. обычно я перед розливом смотрю бутылки на просвет. так как однажды на бутылке которая стояла на балконе обнаружил плесень на дне. 3 черные несмывающиеся точки жирные. выкинул бутылку ту от греха. теперь всегда смотрю. пелены о которой ты говоришь перед розливом не видел у себя. только на бутылках которые не сразу помоешь после употребления. но я их мою отдельно. лью туда средства и оставляю на ночь. всегда помогало.

 

спасибо. буду более тщательно подходить к дезинфекции бутылок впредь.

 

На 2 день карбонизации в части бутылок появились островки пены, а в части еще и тонкая белая пленка (1 и 2 фото). Когда потряс бутылку пленка превратилась в пену (3 фото). Что это? и чего ждать..

Спойлер: Подробности

Овсяной стаут, дрожжи s33, 2 генерация (залил сусло поверх осадка от предыдущей партии), НП 1.052, 2 недели первичного брожения, 9 дней на вторичке, КП 1.020 (недоброд). При розливе на карбонизацию в ферментере была такая же пленка, каких то неприятных запахов и вкуса не было. Когда переливал с первичного на вторичку была легкая кислинка, но при розливе на карбонизацию ее уже не было. Еще более подробно о пиве: http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/oatmeal-stout.337/