Сухое охмеление (Dry Hop) - охмеление пива при брожении

я "отразил" только то, что ты во-первых очень категоричен в своих суждениях и по картинкам опознал "отморозка",во-вторых brew you own не равно russian river, разговор о двух разных людях. В-третьих, по моему мнению лучше фапать на топовые образцы ratebeer пытаясь хоть на йоту приблизиться к эталону стиля, чем на свои поделки, считая их венцом творения. Именно это и видится мне как "способность критически осмыслять действительность". Считай что ratebeer это практическая часть bjcp. Я склонен прислушиваться к советам признанных специалистов при составлении рецептов, тем более что их рекомендации в свободном доступе.

по теме: есть миллион рекомендаций о том, что сухое охмеление должно проводиться при минимальном количестве дрожжей, в условиях дефицита хмеля в мире, смысла в заведомой потере аромата попросту нет.

 

Я вроде бы постарался кратко в одном предложении описать выводы по каждой из своих ссылок. Всю статью переводить сложно все-таки Или надо более подробно?
Мне кажется, совсем удалять ссылки не стоит, там в любом случае будет более подробно расписано. То что может умереть - это да, конечно, но пока ведь жива Народ может ознакомиться с интересной информацией.

 

Вот он что делает, хитрец

A couple things… first, I cold crash for 2-4 days prior to kegging, which typcially drops a large majority of the particulates out of the beer. Then I always start my siphon from the middle of the carboy and gently lower it as needed, the tip never coming into contact with the yeast cake

Не, я уж лучше подожду

А мутное оно, видимо, из-за ржи в заторе у него

Это была ирония, там смайл в конце . Ты бы подрасслабился, кино посмотрел веселое

А разговор у нас, пока ты тут не закатил истерику, шел не о том, сколько дней держать пиво на хмеле, а о том, сколько его теряется при раннем внесении и насколь это критично . Ты бы по теме лучше высказался, чем пионерские галстуки с надписями ratebeer и russian river драть на себе

Слушай, ну у тебя же буквально на глазах гуру жахнул в бродящее пиво, как с куста

 

На самом деле - нет никакого колдунства. В данном конкретном случае, человек действительно разлил немного рановато. (по ссылке я не ходил, сужу чисто по выдержке которые запостили тут в теме). Но если он разливает в кеги, без праймера - мог и раньше это сделать...

В большинстве случаев, если брожение протекало при нормальных условиях (и если мы не говорим про питье "сразу с бродилки"), пиву ДОСТАТОЧНО побродить, по одному дню, на каждый процент начальной плотности... Если плотность 15 или выше - добавить еще дня три.

 

вот видишь, зато ты разобрался почему оно у него мутное, пока я рвал галстуки

ты в этой теме писал что держать на сухом больше 4х дней нет смысла, я тебе возразил

Вот это было мое видение по теме. Заражения от сухого охмеления в глаза не видел, я думаю ты тоже
Ты извини если я тебя чем обидел, я ж не хотел. Но когда человек высказывает публично свое мнение, он обязан быть готов к критике

 

Это, как про черных лебедей, не значит, что его нет . Я не видел, ты не видел, а Таня вот - хоп! - и посмотрела, увиденное ей, как я полагаю, не понравилось

Тут, кстати, гуры-то тоже говорят, что держать коротко больше нравится, выше ссылочка была
"While I thought both beers were fantastic, I’ll definitely be sticking to shorter dry hop lengths due to my preference for punch-you-in-the-teeth hop character as well as shorter turnaround times." . Это дело вкуса, конечно, но, согласись, "28 g Mosaic @ dry hop (4 days)", "1 week in to fermentation", "I’ll definitely be sticking to shorter dry hop lengths" - это не совсем то, в чем ты пытаешься убедить меня и окружающих

 

Ну и по западным изданиям. Я не пытаюсь сказать, что на рейтбире сидят дилетанты, которые и жиги-то советской не пивали, а признанные американские мастера - фуфлогоны, которых бы с челябинского фестиваля взашей выгнали . Просто когда я разговариваю с narcom88, Flexx и другими, я чувствую себя относительно уверенно, так как люди пишут о том, что они делали, видели, пробовали и нюхали. Я могу с чем-то не соглашаться, что-то считать ошибкой, ошибаться сам, и, думаю, делаю это достаточно часто - это нормально в нашем деле. Но когда начинается разговор "а вот рейтбир!", "А Палмерджанашев!", "а вот рашенривер!", идут ссылки на статьи, в которых обсуждается не то, о чем мы говорим, и из них делаются выводы на основании того, чего там не написано - я начинаю волноваться, не на чемпионат ли по гуглопоиску я тут попал и не зря ли мы тут тратим время, понятно, что подкованный в поисковых запросах и тусовании на дваче школьник любого тут в капусту пошинкует, доказав, что мы пива-то отродясь не видали , но это же, все-таки, форум домпивоваров

Именно этим был вызван призыв хоть иногда вспоминать про свой опыт и исходить из него, палмерджанашева и иных все тут, я думаю, читали долго и вдумчиво

 

Всё в чем я пытаюсь убедить тебя и окружающих, это то, что эта тема без конкретного рецепта ВООБЩЕ не имеет НИКАКОГО смысла. То что ты предлагаешь совершенно не подойдет для DIPA(хоть ты и считаешь что держать хмель больше 4 дней бессмысленно), а двойное сухое охмеление на 14 и 4-5 дней, очевидно будет лишним для APA

 

Не, ну подожди, эта дельная, по сути, мысль, всплыла вот только что, с ней я и не спорил . Сегодня разговор у нас зашел о внесении на вторичку/первичку исключительно в разрезе потери аромата и, вроде, обо всем уже договорились, Таня EtS-Ukraine просто проверит на практике и сообщит вердикт, я ее вкусу доверяю, а потом вдруг понеслось с места в карьер

 

А нормально, что при сухом охмеление на первичке(после активного брожения) пиво покрывается мелкими пузырьками и начинает давить ГЗ?

 

Стоит на брожении Apa, 10 дней прошло, пока еще побулькивает, плотность 4.5, нп14, дрожжи м44. На вторичку переливать не хочу, лишний геморой и риск считаю не нужным. Перелив будет только перед розливом. Хочу с этого пива взять потом дрожжи на развод, а также доохмелить на сухую за неделю до розлива. В связи с этим и вопрос, как закинуть хмель? Из ткани только марля, в 2-3 слоя пойдет? Не пройдет он сквозь марлю? Или просто рассыпать по поверхности? Но тогда не выйдет ли бяка с отделением дрожжей от отработанного хмеля?
Вносить хотел хмель после замачивания в 70% спирте, не хочу рисковать.

 

Дрожжи от хмеля норм отделятся, труб в банке на дно ляжет, дрожжи поверху. На разброд дрожжей ложку надо, хмеля если и попадет, то слезы.

Замачивать хмель в спирту это по моему совсем жесткач, я даже подсказать ничего не могу, мне как-то такой ход конем и в голову не приходил.

Хмель то шишки или гранулы?

 

Хмель гранулы, вот и боюсь, что потом от него не избавлюсь. Разбраживать не буду потом, вылью половину собранных дрожжей, или сколько там надо..
Плохого в спирте ничего вроде нет, зато надежней, это пиво не заразится и следующее не должно.

 

яб в Season закинул на сухое

 

Я думаю, что Релакс будет абсолютно незаметен на фоне этих хмелей. Его лучше или в одиночку, или в компании с благородными европейскими сортами, судя по характеристикам.