Брожение (общее)

Отлично! Все понял, я так примерно и думал. Спасибо за помощь. Буду разливать! Пахнет оно так классно... не то, что магазинное...

 

температура высокая чегото

 

У меня такая странность приключилась. В общем, опыта у меня варок сорок, но такого еще не было. Сусло, как обычно, забродило часов через 8, бродило мощно. Но через двое суток пузырение прекратилось. Крышка вздута. Уровень воды не ровный. Кароче фотку приложу. Че это может быть? Чутка сквозит?
По засыпи там половина - пшеничный солод, половина всякие разные, типа пилсен, карамелька и подобные. Дрожжи 06. При затерании малость косячнул, сыпал на 74 градусах, после засыпи получилось 69 и я ждал пока до 67 упадет, это где-то 15 минут. Потом укутал. Но йодная проба прошла норм.

 

Неа, так и не купил ореометр.

 

Еще момент вспомнил. Тоже в первый раз так делал. Кароче, у меня бродилка является еще и промежуточной тарой. Когда отправил сусло на кипячение, снял с бродилки краник, помыл, минут 20 подержал в спирте, снова помыл и далее стандартно, собрал и на час залил йодным раствором. Тут я накосячить не мог?

 

Делал на даче пиво , одно на лагерных дрожжах, второе на элевых низкотепературных , оба сорта перелил на вторичку , стоит чуть больше месяца на даче , не могу выбраться что бы разлить , температура в доме около 7-10 градусов тепла , долго оно так может простоять , а то я начал волноваться ?

 

Добрый день, уважаемые пивовары!
Пару дней назад сварил свое второе пиво. В ферментер вливал 7,5 л пива и 150 мл регидрированных s-04 (четверть пакетика). Регидрировал за 90 мин до внесения.
Так получилось, что при охлаждении сусла, охладил до 24С... но пока переливал в ферментер, видимо, варочный чан отдал пиву оставшееся тепло, и пиво нагрелось примерно до 32С. Поэтому охлаждал ферментер, обернув в полотенце смоченное холодной водой.
Уже через 4 часа после внесения дрожжей стали появляться островки пузырей на поверхности, а через 12 часов начался активный выход газа и образовалась пена ~1 см. На вторые сутки выход газа сильно замедлился, а пена стала спадать. Сейчас идут 3 сутки, CO2 практически не выходит и пены почти нет.
Мое 1 пиво активно бродило неделю, с пеной и СО2, а тут все за 2 дня произошло... Есть подозрение, что что-то пошло не так...
1 сутки:


2 сутки:


3 сутки:

 

все нормально. жди выброда

 

на первой фотке слева - след на бутылке?

 

Скорее всего, когда переливал пиво в бутылку, при аэрации немного пива/пены попало на стенку.

--- Последние сообщения соединены, 10 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 10 мар 2016 ---

Спасибо, успокоил)
Тогда вопрос: почему 1 пиво активно бродило неделю или больше, а это всего 2 дня?
Это зависит от типа дрожжей, объема партии или еще чего?
Оказал ли сильное влияние тот факт, что разница температур дрожжей и пива была около 10С ? Возможно часть клеток от этого умерла и получился недозасев...

 

сам ответил)

 

Естественно я фиксирую все подобные моменты)
Я вчера читал книгу Палмера, и там было написано, что регидрировать дрожжи надо в воде с температурой 35-40С
Так как же правильно регидрировать?

 

Добрый день!
Как корректно определить осветление пива в непрозрачной емкости? Аккуратно брать "образец" ближе ко дну емкости? И есть у кого фото полностью выбродившейся поверхности в прозрачной таре и не прозрачной.

 

А сколько ждать надо? Если и дальше СО2 выходить не будет и пены не будет... лезть и измерять КП?)