Промывание и повторное использование дрожжей

да мне пофигу по сути. Я люблю хмель

Кстати, забродило. На начальную фазу не похоже. 3-4 булька в минуту. Но хотя бы бродит

 

Таня, вот такой вопрос - я намедни слил дрожжи из бродильни с кипяченой водой и поставил 3х литровую банку в холодильник. К сожалению надо было уезжать и банка так и стоит три дня в холодильнике. Можно мне снова как то оживить дрожжи, чтобы слить их взвесь и отделить зерна от плевел? Или с этим замесом покончено?

 

Расскажу, как я делал в воскресение. Были в холодильнике S-33. Я их промывал, как тут учили ( сливал с 0.5 л воды в банку - 60 мин в холодильнике, затем розлив верхнего слоя до бруха по 2 банкам, далее 6 дней в холодльнике, потом слил верхнюю водичку и соединил дрожжи в одной 650 мл банке. Дрожжей получилось где то 350 мл, остальное водичка). Когда начал варить вытащил банку отогреваться, после начала Варки слил 0.3 л сусла, охладил, добавил с дрожжами в 1л банку и поставил на мешалку, через 2 часа дрожжи выделяли С02, задал через 3 часа , на утро строчил как из пулемета. Незнаю правильно или нет я сделал, но похоже все работало.

 

Собрал дрожжи с пшеничного, MJ M20, после слива сусла добавил 0.5 воды и убрал 1 л смеси в холодильник. Утром было 3 слоя: плотный нижний до середины банки, бледный сверху и 1 см воды самый верхний. Бруха нет. Что в итоге собирать, нижний плотный слой или взвесь сверху? Извиняюсь если вопрос уже был.

 

Тоже самое заметил - на генерации дрожжей ароматика чувствуется слабее. Поэтому на данный момент использую только 1-ю генерации и не более. Никаких 2-х, 3-х и т.д. Но там уже не в ароматике дело.

 

Почитал ветку, очень познавательно. Всем форумчанам спасибо за науку. К сожалению я как и многие сначала делаем а потом читаем инструкцию. В выходные разливал партию и заодно сворил новую. Что то торкнуло меня не вскрывать новую пачку дрожжей. Так как разливая пиво у меня есть привычка взять до последнего, то всегда в последней бутылке половина осадка. Так вот и решил я ее залить в новую партию. Взболтав вылил в литровую банку добавил сахара перемешал и отставил в сторонку. Через часа полтора появились пузырьки на поверхности. Обрадовался, и как зимой поставил на верх шкафа на кухне где сусло варится. Спустя какое то время на кухне стало жарковата, лето ведь на дворе а на четырех конфорках сусло вовсю кипит, спохватился глядь в баночку а пена та вся и осела, а баночка такая теплая. Прошелся по себе матерно. добавил сахарку отфильтровал пиво влил жидкость с якобы дрожжами.
Походил немного и решил для пущей верности добавить пенки с бродившего рядом чана (партия на два дня раньше была сварена и дрожжи в пакетике разведены.
Сутки спустя не сдержался вскрыл бак, пена сантиметра два три ровным плотным белым покрывалом покрыло всю площадь запах стандарт.
Вот как Вы думаете пронесло (под эгидой дуракам везет) или как.

 

Татьяна добрый день. Спасибо Вам за Ваш опыт. У меня вопрос по тексту.
1. Зачем промывать водой, ведь можно наверно так же слить в банку далее в холодильник и далее снять с осадка.
2. Почему надо слить все то что сверху максимуму. Ведь все относительно стерильно более того остается наверняка еще что то что дрожжи могут съесть и плюс верхний слой, на мой взгляд является еще одним барьером к доступу из вне к дрожжам. (я не биолог, и наверно дрожжам может нужен кислород х.з)
Спасибо

 

Наверно я сделал по незнанию то же самое когда с бродившего бака собрал пену и перебросил ее в новую партию.
А теперь вопрос: зачем в ролике он доливает воды. Почему нельзя просто закрыть герметично и хранить.

Спасибо

 

CONST130272, как то всё коряво вышло... какой сахар??? чем перемешал? полбутылки "дрожжей" - это 250 мл смеси чего-то, а на какой объём влито?
Пронесло в плане чего? Судя по всему, какие-то дрожжи бродят и что-то сбродят, может даже и получиться пиво, может даже понравится. Но!!! эта ветка прочитана не внимательно,это понятно, тут много страниц.
Водой нужно промывать что бы увеличить объём осадка, чтобы в этом увеличенном объёме, ненужный мусор (тяжёлый) упал на дно, но долго ждать не надо, минут 30-40, а то дрожжи живые тоже упадут. И сверху сливаем те самые дрожжи без мусора. Потом их отстаиваем сутки или более, теперь уже они падают на дно. Их мы и используем потом, а верхний слой (прозрачная жидкость) сливаем.

 

Спасибо за ответ. Сахар тростниковый. Перемешивал руками и чистой ложкой. Дрожжи в пиве были S23 (надеюсь они и попали в сусло) Пол бутылки 250 мл. на 25-26 литров сусла.
Я так понимаю добавляя воду мы активируем процесс осаждения (так как плотность раствора уменьшается) и как следствие увеличение осадка.

 

Совершенно верно (про осадок).
250 мл дрожжей на такой объём хватит (если это дрожжи)
А с тростниковым сахаром пора завязывать)

 

CONST130272,

Лагерные дрожжи также как и элевые разбраживаются?

 

А чем сахар тростниковый не угодил. На форуме пишут так о свекольном и говорят что тростниковый лучше. Мне в действительности интересно, не поймите мой вопрос не правильно.
Я экспериментирую, добавляю и декстрозу и мальтодекстрин и тростниковый и фруктозу и виноградный и мед... Короче все то о чем прочту. записываю в журнальчик. Так сказать использую чужой опыт в своих ошибках.

 

Я разбраживаю всегда. Как то так у меня повелось. И температуру по Лагерным я на первые дни держу по верхней планке (рекомендации которые написаны на пачке). а далее уже снижаю до температуры (Идеал). Мне кажется это не противоречит развитию бактерий (хотя могу ошибаться так как по образованию механик).

 

не отличается от свекольного по длине цепочки, т.е. это тоже полисахарид, а дрожжи кушают мон- и дисахариды. частично (скорей всего) они и этот съедят, но не легко им это дастся... на пальцах, примерно так.

 

Что то засомневался, спрошу совета: сегодня буду переливать пиво на вторичное брожение, а завтра варить новую партию. Можно ли промыть дрожжи по стандартной технологии, но не ставить их на сутки в холодильник? А завтра просто влить промытые в новое сусло? Температура у нас сегодня 25, завтра 20 обещана.. дрожжи Мангрув Бавариан Вит.

 

Я слил с сусла дрожжевой осадок без добавления воы, сейчас стоит в холодильнике. Могу или я долить кипяченой, остуженой, воды чтобы отделить средний слой? На данный момент только 2слоя просматривается.

Сейчас вот так выглядет

 

Так и сделал, только слил верхний слой. Воды 0.7-0.8 где то.