asvatkov_Первое смешаное IPA

Добрый день,

Сварил первое mash in пиво после экстрактов.

Взял банку muntons ipa bitter
К ней сварил сусло BIAB:
3.5кг pale ale
15л воды
однопаузное затирание на 68гр
мэшаут на 76гр
промывка 5л 80гр
2л забрал на карбонизацию

киптяил с 20гр equinox 60 min

осталось ~13л сусла, к ним добавил консерву и 5л воды

дрожжи заранее регидрировал в ~0.3л воды + 20гр леденцов в течнии 3 часов

охладил, залил в ферментер где-то на 28гр, через 2.5 часа начало булькать. пока все ок.

иемпература приблдижается к 25гр.

планирую после окончания брожения + 2 дня, перелить на вторичку и охмелить 30гр equinox

там еще 4-5 дней и по бутылкам + 2 недели

должно получиться что-то между APA и IPA. по бирсмиту плотность и цвет попадает, горечь чуть меньше нужного.

 

Слушайте, а мне кто-нить объяснит, на кой "Мэшаут" в домашнем пивоварении на объемах до 50л?? Промывка на таких объемах затора все ферменты инактивирует, разьве нет?

 

EtS-Ukraine, это как это от лукавого? Ну вот ты фильтруешь... большой чан 500л... фильтруешь а температура у тебя 65... и продолжают работать ферменты... а ты 500л фильтруешь час... и ферментируешь и ферментируешь уходишь от рецепта! Не ну с тобой трудно спорить.. ты то теперь нас "домашниками" называешь с высоты своего трудоустройства ))) Туше епт, лежу-молчу )))

 

Друзья, есть вопросец - пиво никак не перестанет окончательно бродить. 11 дней назад я его перелил на вторичку и накидал хмеля т.е. уже в целом стоит оно 22 дня. Плотность была 5% по сахаромеру когда переливал. Сейчас плотность 3-4 (не очень понятно, прилипает к стенке), но пиво продолжает вяло бродить. Т.е. гидрозатвор практически не булькает, но если его открыть и закрыть (у меня типа стакан) - через часа 4 разница уровней снова становится максимальна. И так уже дней 10. Разливать хотел в стекло, так что немножко очкую.

 

НП была 13

 

Я подозреваю что надо купить нормальный сахаромер АС-3. У меня какой-то совсем маленький - шел в комплекте с бродильным баком и первой консервой. Там вообще нет десятых, а процент на шкале имеет высоту 1мм.

 

вот сам девайс и он же рядом со стандартной бутылкой 0.5л

 

глкозы чистой нету, развел 50гр сахара на 0.5л воды, показывает 9-10%. чайная ложка спирта поднимает плотность на 2% примерно (колба на 50мл).

вообще до этого несколько раз ставил пиво чисто из консервы куперс с декстрозой - лагеры и пейл эли сбраживали до 2% причем за дней 10

 

уехал на выходные, вернулся, купил ас-3, а тут какраз дрожжики все доели и гз выровнялся. возможно потому что хорошо пошатал бак пока таскал и мерял плотность в прошлый четверг. в общем плотность чуть больше 2%, разлил по бутылкам.

спасибо за помощь чувствую иначе бы разлил еще на той неделе и повзрывалось бы все нафиг