Выявление и устранение проблем домашнего пива - общее

Бутылки ПЭТ, новые, дезинфекция йодом. Тоже грешу на заражение при переливе, но поначалу-то всё было хорошо. Технологию не менял...

 

Может пора фильтр поменять на сплит-системе?

 

Разливаю на кухне, сплит в другой комнате.

 

Овощи, фрукты на столе, цветы, домашние животные, открытые форточки - всё исключить.. уборка с хлоркой перед процессом и желателен УФ облучатель раз такое дело

 

Тоже склоняюсь к УФ облучателю...

 

Могу предложить мойку абсолютно всего щелочным средством с последующей дезинфекцией хлором, 2 таблетки на 20л. Проверить кранчик (внутри, в глубине), трубку для розлива и все остальные закоулки. Все пластиковое, что касается пива лучше по возможности заменить (особенно если есть следы царапин).

 

Кранчик разобран и промыт, белизна, в которой замачивал, и есть щёлочь (если не ошибаюсь), ну и бродилка да, пластиковая... На ЦКТ из нержи могу разориться, но вдруг не получится исправить проблему? Риск...

 

Хуже от цкт из нержи точно не станет Но, как вариант, можно просто новую пластиковую, ну и хлор. На самом деле, источник заразы можете только сами найти. Может быть вы используете дрожжи не заводской фасовки, а зараза в них, и тут хоть сам весь хлором измажься - не поможет )))

 

А дрожжи-то и в самом деле не заводской упаковки - куплены в Новопермском, расфасованы ими по своим пакетикам...

 

Сейчас задам возможно тупой вопрос...
Вообщем так, варили WIT. черт дернул попробовать подогрев газом. дно конечно нержа 3мм, но мне пришлось уехать по срочным делам, а помощник не домешал, в итоге пригорело. запаха горелого нет. но в послевкусии выражен вкус подгорелой каши. вопрос, можно ли что нибудь сделать? или вылить, в данный момент оно отбродило 10 дней на первичке 12.5 Brix до 4, мерили при переливе аэрометром, и было сегодня перелито на вторичку. вот теперь мучаюсь, вылить или не все еще потеряно?

 

Скорее всего дрожжи. После опадают. При взбалтывании это сразу видно. Им Хо.

 

всем добрый день.Перечитал массу тем, но так и не определился - куда правильно написать.Несколько варок,понятно что все они разные. Проблема у меня в другом- пиво из одного бродильника может иметь разный вкус и разную пену.То есть можно взять подряд две пэт бутылки из одного разлива, а вкус у них будет довольно прилично отличаться.Варил из Курского солода - первую открыл, все отлично. Пена густая, плотная, пузырики меленькие идут,немцы позавидовали бы раньше.( сейчас они не варят пиво), тут же открываем вторую- и вкус другой и пена плохая, крупными пузырьками
Что это может быть?

 

Если вкус сильно отличается, то это, скорее всего, подселение живности либо при розливе, либо из-за плохой дезинфекции бутылок.
Зараженное пиво имеет сухой, грубый вкус, слабый или неприятный аромат и избыточную карбонизацию. Пена прет из горлышка при открытии. Хмелевая горечь в зараженном пиве воспринимается неприятной, резкой и избыточной.
Возможно еще неравномерное созревание бутылок в партии, но это менее вероятно.

 

не очень сильно, но отличается. И по стойкости пены, и по пенообразованию есть отличия. Минимум в трех варках есть такое. Бутылки стерилизованы все хорошо- промыты раствором йода даже без ополаскивания. Глюкоза тоже одинаково положена. Стоят вместе, тряс одинаково.Что такое зараженное пиво я понимаю уже,здесь не то. Через верх пена не прет. В одной бутылке пена идеальнейшая, в другой - и мало, и стоит плохо.

 

Ну, ополаскивание после дезинфекции бессмысленно, это аннулирует предыдущий этап (если только не ополаскивать дезинфектантом). А йодный раствор действует не при ополаскивании, а при контакте с тарой в течение 20-30 минут минимум. То есть, при использовании йодного р-ра, тару надо не ополаскивать им, а замачивать, либо наполнять им и отстаивать.

Возможно, некоторые бутылки просто травят. Где газ стравился, там и пена меньше и хуже. Кольцо осадка на горлышке не наблюдается (на границе воздух-пиво)?

Прямо ложкой засыпана, или все-же залит прокипяченный раствор глюкозы? Глюкоза нестерильна.

 

Бутылки замачивал, и раствор был покруче. Бутылки не травят.Глюкозу сыпал ложкой, везде вроде так и пишут.

 

Неправильно пишут. Эту глюкозу китайцы, может, навозной лопатой грузили в вагон. А вы ее сыпете без кипячения!
Надо готовить раствор 1:1 (по весу) глюкозы с водой и кипятить. Потом заливать свежепочатым шприцем, очень удобно отмерять миллилитрами в каждую бутылку.

--- Последние сообщения соединены, 11 июл 2016, Дата первоначального сообщения: 11 июл 2016 ---

Объем раствора увеличивается примерно в 1,5 раза относительно исходной воды.
Т.е. для 9 г/л глюкозы, раствора надо примерно 14 мл/л.

 

Спасибо, буду теперь так делать