BarneyGumble_готовлюсь к первой варке

Добрый вечер!

Готовлюсь к своей первой варке и посему хочется максимально ко всему подготовиться. Просматривая ролики на ютубе, я заметил, что многие используют при затиранить и кипячении сусла индукционную плитку, где можно выставить определённую температуру циферно, соблюдая таким образом нужные температурные режимы на разных этапах.

А можно ли такой же температурной точности добиваться, имея обычную электрическую плиту?

Просто трудно понять как именно выдержать температуру 62 градуса скажем, не набирая её полчаса, а 10 минут ровно, и как затем не улететь вперёд, перекрутив ручки нагревателей. Ведь как я понимаю в этих моментах любой косяк температурный фатален.

 

Я стоял над кастрюлей с термометром, часто помешивая следил за температурой, +- 2 градуса было. Можно кастрюлю завернуть в термо-изолирующий материал, навеное, должно быть эффективнее.

 

очень просто - нагрел до нужной и завернул в теплоизоляцию
рубашку из туристического коврика в принципе не сложно сделать
а лучше всего доливками температуру менять, а не в кастрюле на плите - но тут еще одна емкость нужна

 

Индукция хороша тем что не имеет инерции. Так же у нее более равномерный нагрев по всему дну катсрюли. Вот пожалуй ее плюсы, а еще она хороша тем что если что то на нее проливается, то же сусло, не пригорает.
А вот температуру в любом случае надо вручную контролировать

 

Сравнивал индукцию 2,2КВт и электрическую от того же производителя на 2,4КВт. Для теста 20л. котел от Luxstahl(тройное дно, все дела) грел до 60 и потом доводил до кипения.
Не могу предоставить уже точные данные в минутах, но индукционка заметно дольше с 60гр. доводила до кипения. Фактически больше часа. И в обоих случаях кипение нельзя было называть активным.
Утепление должно помочь в решении этой проблемы, но есть мнение, что проблема в малой площади контакта дна с поверхностью плитки. Не знаю, честно говоря, как у других на бытовых индукционных плитках котлы 37л. кипятятся. Может быть конкретного производителя касяк.

Принял волевое решение в довесок врезать 2КВт ТЭН из нержи, а индукцией поддерживать при необходимости нужную температуру.

 

Добрый день.

Продолжаю готовиться к своей первой варке пива, и IPA в частности. Решил перед тем как начать самому экспериментировать, повторить уже опробованное ранее пиво, сварив его по готовому рецепту

В сети большое количество всяких рецептов. Я взял за основу один из моих любимых сортов от BrewDog - Punk IPA


Но ознакомившись с рецептом я понял, что совершенно ничего не понял

Указана только одна температура затирания - 66 градусов в течение 75 минут. Это этап осахаривания? А как же белковая пауза, мэш-аут, о которых я так много прочёл

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

? Почему об этих этапах ничего не пишут?

Также непонятно насчёт хмеля. Огромное количество добавлений указано, но каких этапах это происходит, за сколько минут до конца кипячения каждая порция добавляется?

Также остались непонятными понятия VOLUME и BOIL VOLUME, в чём их отличие? И почему не пишут про промывочную воду и её объёмы?

Я бы не стал создавать эту тему, но просто такая ситуация со ВСЕМИ рецептами, которые я встречал - везде очень ужатый объём данных, и непонятно как в этой ситуации действовать, зачем они тогда вообще выкладываются если никакой практической пользы не приносят?

Буду очень благодарен, если сможете меня просветить. Заранее огромное спасибо!

 

Почему сразу бредятина? Открой бирсмит, забей хмель, подкрути до расчетной ibu, и будет тебе счастье. Или ты хочешь что б тебе коммерческий рецепт разжевали?

 

Разжёвывания не нужно, хочется понять сам принцип работы с рецептами, поскольку для начинающего в них данных объективно мало
Спасибо за наводку про Бирсмит

 

Поздно пить боржоми, уже закупился))

 

А не поделитесь инструкцией как это сделать? Купил Beersmith Mobile, полчаса ковыряюсь, никак не найду где это сделать

 

Это не рецепт. Это скорее руководство по ингредиентам и пропорциям. Советую установить бирсмит и разобраться в нем.
Для начала надо задать параметры своего оборудования. Потом создадите рецепт. Горечь, плотность, пропорции брюдоги дали. Выложите сюда и посмотрим что у вас получилось.

Кислотная пауза не повредит. Но иногда ею пренебрегают, если есть качественный, модифицированный солод.
Насчет мэш-аута. Горяче сусло фильтруется легче. Можете добавить..
Промывка поможет вымыть остаток сахара, что увеличит эффективность.

 

Вы правы. Здесь полно тем с ответами на все вопросы, все сами разберутся =) ТС, сори за срач

http://forum.beersfan.ru/threads/Онлайн-семинар-по-программе-beersmith-2.2257/

Можно будет задать вопросы о рецептах и всем таком "лектору"

 

3.5 кВт 40л кипятит на средней мощности. Сравнимо с газом, но без убивания внешнего вида котла)

 

гастрораг. отличные плиты. Мне говорили что и 70 л. кипит нефиг делать. скоро проверю как бак придет)
короч я за индукцию. круто, но дорого