Danstar Belle Saison

Темы про эти дрожжи не нашел, варка в субботу.
Вопрос: какой же интервал температур брожения, ибо нет ни на сайте производителя, нигде нет ))
написано от 17, а это расплывчато

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Второй вопрос отзывы о работе дрожжей у кого какие.

 

Брал с учетом того, что во всех интернет-магазинах температура брожения указана до 35 градусов, как раз сейчас в квартире в районе 25-30 температура скачет. На самой пачке высшей температуры брожения не указано, но решил протестировать.
Вчера вечером (24.07.2016) поставил на них Сейзон (начальная плотность 14,5 brix) , регидрировал чуть более чем за час до задачи, запустились где то за два с половиной часа, с утра активно булькают, температура задачи 30 С. Ночью температура на ферментере (самоклеющаяся термометр-полоска) опускалась до 28 С, в квартире 24 С, утром на ферментере уже 30 С.
Более нечего сказать по ним не могу, буду смотреть как протекает брожение.

 

а я 23 поставил сейзон, поглядим, что выйдет

 

Ставил на этих дрожжах Сэзон и Бьер де Гард, остался доволен. Сбраживают очень сухо, но вкус дают замечательный. Бродили при комнатной температуре, в диапазоне +20 - +25.

 

оффтоп: я всегда читаю и мне интересно в каких это комнатах 20гр летом

 

and0001, Очевидно по ночам с открытым окном))))

--- Последние сообщения соединены, 25 июл 2016, Дата первоначального сообщения: 25 июл 2016 ---

Мне эти дрожжи сбродили 14 НП в 1 КП. Вот думаю , что за зверь там спеет в бутылках)))

 

быстро управились?

 

and0001, 2 недели первички + 2 вторички

 

что то какая то затяжная первичка, 6 дней там край

 

and0001, Чем чревато? перебродом? На даче все делаю, нет возможности часто туда гонять.

 

после 2 недель вторички почему то опять начали бродить, вроде уж и поверхность чистая и осветлилось все давно
температура выросла всего на 1,5 градуса
есть у этих дрожжей такое или искать не в дрожжах?

 

Отчитаюсь. Вчера (14.08.2016) разливал то что сварил 3 недели назад, с 14.5 brix сбродило до 5 brix. Согласно калькулятору рефрактометра конечная плотность составила 0.996 , не понимаю как дрожжи смогли плотность в минус увести (алкоголя в итоге под 7.7 после карбонизации возможно будет больше). Бродило при 25 - 30 градусах, достаточно хорошо осветлилось, аромат подобающий сэйзону (действительно отдает скотным двором в хорошем смысле, сеном). Попробовал остатки из разливочной емкости - достаточно сухое, чуть чувствуется спирт, но аромат "скотного двора" его забивает, чуть-чуть кислит от дрожжей, надеюсь с выдержкой это исчезнет.
and0001, Когда заканчивал переливать пиво в разливочную емкость, обратил внимание, что из слоя дрожжей выходят пузырьки газа, тоже очень удивился, т.к. согласно данным рефрактометра сожрали они все сахара под чистую.

 

Сегодня, спустя месяц с даты розлива решил откупорить одну бутылочку. Аромат очень пряный, даже отдает какой-то химией, не самый приятный запах, видно сказываются высокие температуры брожения под 30 градусов . Вкус сухой и спиртовой (дрожжи выбродили пиво в ноль), при этом спирт очень сильно пробивается, очень неприятное ощущение, как будто теплая балтика 9, при этом добавляются эфирные привкусы, как будто яблочные, ощущение что в сторону ацетона. Допил с трудом, не в радость, походу 20 с копейками литров коту под хвост. Вывод, надо крайне осторожно подбирать температуру брожения для этих дрожжей, скорее всего для них 25 градусов предел (выше отчитывались что при 20-25 градусах дали замечательный вкус), выше надо быть осторожнее, у меня бродили под 30 и дали ужасные эфирные запахи и вкусы, возможно с выдержкой это как то сгладиться, но пока что первым желанием было вылить всю партию.

 

бродил на этих дрожжах сэзон с чили-перцем.
две недели брожения при 27-28 градусах, выбродило до 1008.
разлил в бутылки, карбонизация декстрозой, выдержка около 3-х недель.
не заметил никаких посторонних ароматов. чили ушел в послевкусие. пиво всем очень понравилось.

 

zachem, а какая начальная плотность была? (у меня 14,5 бриксов по рефрактометру) Алкоголя, если учитывать карбонизацию, под 8 градусов вышло, может в сочетании высокая эфирность, алкоголь и легкое тело дают такой эффект. А может я открыл секрет рецепта "Девятки" )

 

у меня плотность в районе 1049 (12.25 по ареометру). в итоге вышло около 5% алкоголя. пьется очень легко