1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Дрожжи не заводской/ магазинной фасовки.

Тема в разделе "Проблемы", создана пользователем DVB, 15 мар 2016.

  1. DVB

    DVB Старший Пивовар

    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    104
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +7 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Теперь не буду брать магазинную фасовку (взял в свое время 7 штук S04 и не понравилось, что получал каждый раз разные результаты по вкусу, времени брожения , созревания, а теперь думаю, что это была не единственная проблема). Я не так давно здесь жаловался на вкус жженого пластика в пиве в последних трех варках. Искал причину, читал форум. Думал может вода стала хлорированней ( хотя всегда использовал отстоянную воду из под крана и без проблем. У меня около 40 варок, так что есть с чем сравнивать) или нитраты в ней с талых вод, которые сейчас текут в Волгу, где водозабор. Или плохо промываю ферментер с учетом количества варок, тем более, что сусло въелось за столько времени и стало постоянно в нем попахивать пивом. Хоть и пользовался йодом, но подумал, что этого раньше хватало, а сейчас надо было хлоркой. Грешил на пластиковые бутылки ( хотя опять же беру всегда в одном месте). А проблема то, может в фасовке дрожжей? Как то вспомнилось...а ведь подобный привкус появлялся и раньше, не только в последних трех, а как раз с седьмой с конца, когда перешел на S04 в магазинной фасовке. Первое пиво на них был овсяный стаут - на 20 л.
    - 4,0 пилснер
    - 0,5 роустед барли
    - 0,3 шоколад
    - 0,8 овсянка
    Попробовал, не выдержал через две недели. Вкус божественный, бархатный, горечь мягкая, обволакивающая и не выпирает. Думал со временем еще лучше станет. Но через месяц созревания пиво мне перестало нравиться. Выперла горечь, но не солодовая какая то, а как пережженный дешевый кофе что ли, грубо-неприятный ( может это уже и был "пластик", я просто по другому его воспринял). Но я тогда грешил на шоколадный солод, решил, что он просто мне не по вкусу, тем более жженый кофе, жженый шоколад, почти одно и тоже. Еще я обвинил шоколад, потому что так совпало, что я сразу сварил два пива и в обоих был этот солод и пробовал их вместе. Второе пиво :
    - 3,5 пилснер
    - 0,5 карапилс
    - 0,5 караред
    - 0,1 шоколад
    Тоже горечь неприятная пережженое что то, как - будто пригорело.
    Затем было нормальное пиво - третье.
    4 ,5 и 7 - жженый пластик. А 6-е опять норма. Это все были светлые, смесь пилса и мюниха в разных пропорциях.
    Вот теперь думаю, а может дрожжи были не очень, а не бутылки, ферментер и вода?
     
    Последнее редактирование: 15 мар 2016
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  2. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Такой "разброд и шатание" пошел после покупки самофасованных дрожжей? До того нигде не встречалось?
    Вообще не рекомендуют использовать дрожжи после вскрытия... Контакт с нестерильным воздухом, потеря защитного газа (не уверена, но вроде они все же не просто в вакууме, особенно мелкие пакетики, те явно с чем-то газообразным внутри, по крайней мере у ферментис)...
    Вскрытая упаковка... вскрытая один раз, с параноидальной чистотой (в магазинах нет лабораторий, посему можно надеяться лишь на чистоту при фасовке) и сразу закрытая, плотно, и отправленная в холод - спустя полгода показывает себя с совершенно печальной стороны... Это домашние условия, когда заботишься о своих дрожжах... Редкий поставщик будет даже эти моменты соблюдать... В лучшем случае просто за раз расфасовано... без дезинфекции приборов/поверхностей/воздуха... в худшем - открытая упаковка, кое-как завернутая и прихваченная прищепкой валяется на дверце холодильника, и по запросам из неё ложечкой мерной отсыпают в пакетик или пробирку... Результат не предсказуем... Кому-то везет, у кого-то рецепторы вообще не развиты, и их радует хоть не скисшесть... А кто-то страдает е зная в чем искать причину своих бед...
    Были проблемы с теми партиями, где была заводская фасовка дрожжей?
     
  3. DVB

    DVB Старший Пивовар

    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    104
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +7 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    До этого пользовался заводской упаковкой дрожжей - ни разу проблем не было! Правда и S04 до этого не пользовал. Только S33 и М10.
     
    • Смешно Смешно x 1
  4. AntonL

    AntonL Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    116
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +55 / 3 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Может это конечно был какой-то ультратонкий троллинг и сафари на здешних маньяков стерильности...
    Но моя технарская физтеховская логика подсказывает, что если в двух "сериях экспериментов" условие А одинаковое - использовались НЕзаводские упаковки, а условие Б разное - разные штаммы дрожжей, то неудача со второй серией связана не с упаковкой, а штаммом.
     
    Последнее редактирование: 16 мар 2016
  5. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Команда форума Модератор

    Сообщения:
    12.853
    Симпатии:
    3.134
    Баллы:
    277
    Пол:
    Женский
    Адрес:
    Украина
    Оценки:
    +5.332 / 159 / -17
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Использовались не заводские упаковки, а расфасовка заводской магазином... По словам топикстартера... Если б запороли пачку ещё на заводе - то и глюки от неё были б примерно одинаковыми, а тут проблемы с разных сторон...
     
  6. DVB

    DVB Старший Пивовар

    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    104
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +7 / 0 / -0
    Я делаю:
    Пиво
    Учту все ошибки. Спасибо!
     
Загрузка...