1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

История виноделия в Крыму.

Тема в разделе "Вино", создана пользователем spagyric, 19 окт 2018.

  1. spagyric

    spagyric Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    255
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +346 / 11 / -4
    Я делаю:
    вино, самогон
    Так это же в "нумерах" для туристов))) Для интерьера там все годиться. А насчет выпитого, то у работников подобных предприятий по производству алкоголя совсем другие взгляды на такие вещи. Про себя могу сказать когда работал на химкомбинате - спирт от которого многие в восторге был обыденностью. Небольшой пример. Как-то поймали кого-то на производстве, так охрана начала всех подряд шерстить. А у меня "полторашка" была. Вылил ее в канализацию от греха подальше без всякого сожаления. Как-то так.

    В общей сложности Горчаков вложил в Архадерессе один миллион двести тысяч рублей золотом. На эти деньги было посажено сто гектаров промышленных виноградников, построена винодельня, винохранилище. Были созданы фирменные вина Архадерессе… Но несмотря на столь серьезные инвестиции поместье практически не давало прибыли. Затраты окупались, но не более того.
    Со временем между Голицыным и его помощниками в поместье занимавшимися производством и реализацией вина возникли серьезные разногласия. Что бы их решить Горчаков в первый раз приехал в свое имение. Как рассказал экскурсовод, увиденное вызвало у него неудовольствие. Он ожидал совсем другого…
    Надо сказать, что его вполне можно понять. Посещая Солнечную долину даже в наше время это место (местность) вызывает уныние. Горы, дорога, полоски виноградников залитые солнцем… А если представить себя на месте человека вложившего в это место огромную сумму денег, то разочарование Горчакова станет вполне понятным. Он ожидал увидеть прекрасный замок окруженный виноградниками, а не выжженную солнцем безликую пустыню.

    noviy_svet61.jpg

    Панорама: Солнечная долина 2018

    Горчаков разрывает деловые отношения с Голицыным, что приводит к упадку производства вина в Архадерессе...
    Что собой представляет современный завод, точнее то как его показывают туристам:

    . noviy_svet58.jpg

    noviy_svet59.jpg

    noviy_svet60.jpg

    Ворота завода.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  2. spagyric

    spagyric Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    255
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +346 / 11 / -4
    Я делаю:
    вино, самогон
    Экскурсия на территории завода начинается с небольшого рассказа экскурсовода об основании виноградно-винодельческого хозяйства Архадерессе. Разуметься возле бюста Голицына.

    noviy_svet62.jpg

    Из него так же можно узнать, что означает слово Архадерессе. В переводе с тюркского это спина оврагов. Но есть и более современная версия. Арха от древнегреческого архикос (древний) и дерессе от тюркского – ущелье. Это экзотическое название (предположительно) дал своему новому имению сам Горчаков.
    Вся экскурсия состоит из посещения трех подвалов завода в течении получаса и дегустации (по желанию).

    noviy_svet63.jpg

    noviy_svet64.jpg

    Цистерны для вина.

    noviy_svet65.jpg

    Подвал №4 построенный в 1897 году. Состоит из трех этажей (показали два).

    noviy_svet67.jpg

    Стену здания увивает старый плющ, которой растет здесь уже более ста лет.

    noviy_svet66.jpg
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  3. spagyric

    spagyric Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    255
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +346 / 11 / -4
    Я делаю:
    вино, самогон
    На буте фирменный знак Горчакова. По словам экскурсовода, он сделан оригинальным клеймом.

    noviy_svet68.jpg

    В конструкцию подвала в советское время было сделано единственное серьезное изменение– лифт для бочек.

    noviy_svet69.jpg

    Это говорит о том, что подвалы под винохранилища были сделаны на очень высоком техническом уровне обеспечивающем постоянный температурный режим и влажность воздуха. По этой причине система естественной вентиляции и отвода подпочвенных вод осталась без изменений.
    При постройке подвалов в Архадерессе максимально использовался рельеф местности. Иными словами их строили в естественных оврагах и ущельях.

    noviy_svet71.jpg

    Стены облицовывали местным камнем.

    noviy_svet70.jpg

    noviy_svet72.jpg

    noviy_svet73.jpg

    Винотека.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  4. spagyric

    spagyric Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    255
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +346 / 11 / -4
    Я делаю:
    вино, самогон
    Одна из особенностей подвалов Архадерессе – особая культура производства вина. Здесь многое делается по старинке. Бочки и оборудование работают «до упора». К примеру, в подвалах множество бочек, дно у которых «повело» после пропаривания. Их продолжают использовать вместе с остальными пока это возможно. Вместо силиконовых пробок до сих пор применяют из дерева, заливают их воском и опечатывают сургучом.

    noviy_svet78.jpg

    Т.е. это тот участок производства, на котором очень сильно экономят. Не смотря на это, порядок в подвалах поддерживается на должном уровне.
    В принципе в такой экономии нет ничего особенного. Небольшим винодельческим предприятиям очень сложно выжить без серьезных инвестиций. Так экскурсовод рассказала, что до 2004 года, пока в ОАО «Солнечная долина» не пришел серьезный инвестор и не поставил линию розлива, даже вино в бутылки разливали вручную.

    Следующий подвал №2 над которым построено административное здание. Сейчас в нем находиться заводская лаборатория.

    noviy_svet79.jpg

    Их строительство было законченно в 1895 году. Это особенный подвал, поскольку сделан не прямым как остальные тоннели в Архадерессе, а «извивается змейкой».

    noviy_svet80.jpg

    Если присмотреться к бочке слева можно увидеть деформированное после пропаривания дно.
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  5. spagyric

    spagyric Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    255
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +346 / 11 / -4
    Я делаю:
    вино, самогон
    В конце тоннеля одна из достопримечательностей Архадерессе – знак с ворот имения, на котором изображен герб Горчакова.

    noviy_svet81.jpg

    noviy_svet82.jpg

    Возле стен бочки, в том числе с винами премиум класса: «Черный полковник» и «Черный доктор».

    noviy_svet86.jpg

    И пара афоризмов на сводах:

    noviy_svet83.jpg

    noviy_svet84.jpg

    Последний объект экскурсии подвал построенный в советское время.

    noviy_svet85.jpg
     
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  6. nanobeer

    nanobeer Старший дистилляторщик Команда форума Модератор

    Сообщения:
    7.284
    Симпатии:
    1.147
    Баллы:
    277
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +3.917 / 162 / -24
    Карта пивоваров:
    Toronto, Канада
    Я делаю:
    вино, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    25
    Умные афоризмы!
    По делу.
     
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
  7. spagyric

    spagyric Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    255
    Симпатии:
    79
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +346 / 11 / -4
    Я делаю:
    вино, самогон
    Их строили следующим образом. Рыли котлован ставили стены, затем накрывали крышей. Отличие в планировке видно сразу:

    noviy_svet87.jpg

    noviy_svet88.jpg

    Здесь вино выдерживается в бутах.

    noviy_svet89.jpg

    noviy_svet90.jpg

    Экскурсия была очень быстрой и краткой, о производстве рассказано было не много. Вот баки в них заливают вино, вот подвалы в них вино выдерживают. Вот буты. Их чистят следующим образом: промывают, затем в него через люк залезает сотрудница и скребком и щеткой счищает винный камень. Вот бочки их пропаривают и т.п.
    Впрочем, это была последняя экскурсия в этот день, группа из четырех человек и все такое.
    Отдельно нужно сказать об одной из достопримечательностей завода – воротах, точнее воротной решетке в виде Солнца. По преданию во время строительства новых винохранилищ (семидесятые годы) были найдены древние монеты с изображением Солнца. Одна его половина улыбалась, вторая хмуриться. Изображение с монет стало прообразом вот этого солнечного лика:

    noviy_svet91.jpg

    О винах, выпускаемых сейчас на заводе особого смысла рассказывать нет. Ассортимент большой. Брендовых два – «Черный доктор» и «Черный полковник».
     
    • Информативно Информативно x 1
Загрузка...