Наливаем пиво определенного стиля

Блонд и Голден - налив элей:
В бутылке пиво этих стилей обычно чистое, без дрожжевого (или с небольшим его количеством) осадка. Резкий налив в стакан способствует формированию хорошей пенной шапки. Пеностойкость пива стилей Келш и Американ Блонд (American Blonde Ale) может быть разной. Те сорта, которые варятся с добавлением пшеницы в затор, могут обладать большей пеностойкостью. Белесая пенная шапка пива стиля И-Эс-Би (ESB, Extra Special/Strong Bitter, Экстра Спешл/Стронг Биттер) тоже допускает вариации.

Пшеничное пиво (Wheat Beer) - способы налива:
Пушистая шапка на пшеничном пиве источает фруктовые, пряные ароматы, и это важная составляющая удовольствия, получаемого от пива этого стиля. Присутствие дрожжей в стакане или на дне бутылки для нефильтрованных стилей является нормой. Фактически, некоторые любители пива наливают часть бутылки в стакан, затем, закрутив бутылку, смывают оставшимся пивом дрожжи со дна и затем выливают его вместе с дрожжами в стакан. При этом пиво становится еще более мутным и может немного потемнеть. Но не беспокойтесь, в этом дрожжевом осадке содержится витамин B.

Пэйл и Индия Пэйл:
Эли Пэйл и Индия Пэйл должны образовывать пенную шапку толщиной в палец или больше. Решительный налив оживляет пиво и помогает раскрытию аромата солода и хмеля. В версиях с выдержкой пива в бутылках может присутствовать осадок. Его можно или оставить в бутылке, или вылить в стакан, как больше нравится.

Крепкий (Strong) эль и Ячменное вино (Barley Wine) - технология налива:
Самое важное в технологии налива эти стилей – это то, что пиво надо наливать в стакан. Большинству людей даже в голову не придет пить вино из бутылки, и этот же подход должен превалировать в отношении крепкого, сложного по вкусу пива. Так как многие сорта элей Стронг и Ячменного вина кондиционируются в бутылках, вероятно наличие дрожжевого осадка, и выливать или не выливать его в стакан - дело личного вкуса.

Коричневый (бурый) эль (Brown Ale) - рекомендации по наливу:
И снова, как и для пива стилей Коппер (Copper), Амбер (Amber) и Ред (Red), нет особых секретов по наливу пива стилей Бурый эль, кроме как получать от него удовольствие при питье из стакана. Не осторожничайте, смело наливайте пиво, чтобы проявился его аромат и сформировалась пышная пивная шапка.

Стауты (Stout Beer) - рекомендации по наливу:
Так же как и в случае Портеров, смело наливайте Стауты для активного формирования пенной шапки и проявления аромата. Очень привлекательно зрелище каскадов пузырьков, образующихся в напитке после первоначального налива, и пышной пенной шапки.

Бельгийское пиво - рекомендации по наливу:
Подобно стилям Пшеничного пива, деликатные фруктовые и пряные ароматы дрожжевых эфиров и фенолов неотделимы от полноценного впечатления от большинства бельгийских элей, поэтому наливайте так, чтобы образовалась обильная пенная шапка и чтобы раскрылись ароматы напитка – особенно это актуально для сортов с кондиционированием в бутылках, в которых дрожжи живые и активные. В большинстве случаев дрожжевой осадок оставляют на дне бутылки, хотя ничего страшного не случится, если некоторое его количество попадет в стакан. Это может слегка изменить внешний вид пива, сделав его более мутным и непрозрачным и несколько более темным.

 

Как же не осторожничать?) Весь СО2 уйдет в пену=)