1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Скрыть объявление
  3. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Скрыть объявление
  4. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Скрыть объявление
  5. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Скрыть объявление
  6. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Скрыть объявление
  7. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Скрыть объявление
  8. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Скрыть объявление
  9. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Скрыть объявление
  10. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Скрыть объявление
  11. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Скрыть объявление
  12. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Скрыть объявление
  13. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Скрыть объявление
  14. Уважаемый пользователь Гость, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Скрыть объявление
  15. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Скрыть объявление
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Охлаждение естественным путем

Тема в разделе "Варка сусла, охлаждение, аэрация", создана пользователем Mc Doc, 26 сен 2018.

  1. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.581
    Симпатии:
    559
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +771 / 26 / -1
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    Последние 10ть варок практикую охлаждение сусла естественным путем.

    Так как варю в вечер \ ночь с пятницы на субботу, то после варки оставляю сваренное пиво накрыв марлей. Если учесть, что у меня термос, то за ночь пиво остывает до 32х - 30 градусов. При переливе в бродильню температура еще падает и как раз утром готово к засеву дрожжами.

    Если будет кастрюля, а не термос, то и 22 градуса можно получить на утро.

    Достоинства:
    - весь брух на дне
    - весь хмель на дне
    - пиво в бродильню попадает чистое, без частиц

    Недостатки:
    - риск заражения есть, если вы засранец
    - можно не получить аромата если оставить ароматный хмель на ночь в охлаждаемом естественным путем пиве
     
  2. Traector

    Traector Palma brewery Модератор

    Сообщения:
    1.273
    Симпатии:
    351
    Баллы:
    102
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +866 / 83 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    62
    а какие преимущество по сравнению с чиллером?
     
  3. Mc Doc

    Mc Doc Сумашедший пивовар Команда форума Модератор

    Сообщения:
    1.581
    Симпатии:
    559
    Баллы:
    247
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Dublin, Ireland
    Оценки:
    +771 / 26 / -1
    Карта пивоваров:
    Дублин, Ирландия
    В данном случае я бы рассматривал два вида чиллеров:
    Проточный -
    и
    Пластинчатый -

    Проточный. Нужно погружать, "проваривать", подключать воду, сливать горячую - но если все делать аккуратно, то все белки и муть остаются в низу.
    Пластинчатый. Все белки и муть после охлаждения находятся в пиве. Нужно ждать, что бы осело. Плюс подключение, прогонка через пластины во время варки, а это падение температуры (хоть немного и на короткое время) и так далее...

    В обоих предыдущих случаях я отбирал горячую воду, которая проходила через чиллер для помывки оборудования.

    В моем случае, экономия времени на охлаждение, лучшее осаждение белков и бруха. Возможность получения новых вкусовых оттенков если оставлять хмель в пиве до утра (или какие либо еще пряности). Но с этим надо аккуратно, что бы не получить очень горькое поило.
     
  4. Myself

    Myself Начинающий Пивовар VIP

    Сообщения:
    286
    Симпатии:
    27
    Баллы:
    29
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +126 / 17 / -2
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки
    Количество варок:
    32
    Что бы все осело на дно, достаточно после кипячения сделать паузу перед охлаждением минут в 10.

    Если так хочется охлаждать естественным способом, посмотрите в сторону брожения в карнелиус кеге.
     
  5. Traector

    Traector Palma brewery Модератор

    Сообщения:
    1.273
    Симпатии:
    351
    Баллы:
    102
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Екатеринбург
    Оценки:
    +866 / 83 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    62
    Ну в домашних условиях я бы не стал списывать со счёта - противоточный, и уж точно бы исключил пластинчатый, ибо как правило для дома - пластинчатый чиллер идёт цельный, который хрен разберёшь, и если он забьётся - то практически можно выкидывать. а разборный стоит очень дорого (практики если чо нет)
    Я пользуюсь погружным\проточным и брух остаётся на дне. А тот белок что попадает в бродилку - оседает при брожении с дрожжами. На выходе я всё равно могу получить _стабильно_ прозрачное пиво
     
  6. jhn

    jhn Начинающий Пивовар Модератор

    Сообщения:
    280
    Симпатии:
    238
    Баллы:
    44
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +312 / 16 / -3
    Карта пивоваров:
    Лабинск, Краснодарский край
    Я делаю:
    Пиво
    В домашнем пивоварении риск заражения огромный!, особенно если оставлять сусло в открытом виде.
    И мне кажется спорам всякой там плесени и прочей вредной требухи абсолютно всё равно засранец пивовар или нет... Если они присутствуют в помещении, то они есть.
     
  7. Zver

    Zver Начинающий Пивовар

    Сообщения:
    53
    Симпатии:
    1
    Баллы:
    9
    Пол:
    Мужской
    Оценки:
    +10 / 2 / -0
    Я делаю:
    другие напитки
    Количество варок:
    7
    Бывает, карма плохая в помещении...
     
Похожие темы
  1. EtS-Ukraine
    Ответов:
    94
    Просмотров:
    18.676
Загрузка...
Загрузка...