Первая варка, нужен совет_ussledovatel

во-первых, ни хлебопекарные, ни какие-то другие дрожжи добавлять не нужно
во-вторых, с чего вы взяли, что произошла плохая ситуация?
сбродило быстро? ну видимо температурка у вас повыше нормы
конденсат образовался? ну так это естественно
ничего делать не нужно, через 7 дней после установки меряйте плотность каждый день. как только увидите, что она не меняется - на вторичку или по бутылкам.

 

в этом нет ничего страшного...мало того, это даже не показатель остановки брожения.
у вас все в порядке
отойдите от ведра

 

Научитесь ждать.
Унитаз очень терпелив и всегда примет дары пивовара.

 

ussledovatel, тема перенесена в раздел первой варки, т.к. подозреваю что на этом вопросы не закончатся)

 

И ещё - каждый день лезть в бак для замера плотности крайне не советую, сомневаюсь что ферментер в стерильном помещение. Не рискуйте лишний раз.
Активность брожения можно условно поделить на два этапа:
Активное брожение - сбраживаются легкие сахара в первые дни, занимает от суток до 5 дней, в зависимости от рецепта, вида дрожжей и температуры брожения
Дображивание - длиться от 10 дней и до нескольких месяцев, в зависимости от рецепта/состава/температуры брожения, происходит сбраживание трудных сахаров, чистка того чем "нагадили" дрожжи, осветление, при этом гидрозатвор может вообще не подавать никаких признаков а плотность снижаться на десятые процента в неделю.
Поэтому не переживаем, никуда не торопимся, первые пару недель бак вообще не трогаем, потом аккуратненько заглядываем и ищем глазами пену - если поверхность чистая, оцениваем степень осветления, если не мутное - проверяем плотность (крайне полезно знать расчетную КП), если совпадает или ниже расчетной - можно и на розлив. Если есть пена, или пиво мутное, или плотность выше необходимой - ждем дальше.
Советы по типу "бродит 10 суток" не слушаем! У кого-то пиво бродит 10 суток, а у кого-то по идентичному рецепту будет 2 месяца стоять!!!
Слишком много влияющих факторов!!!

 

ussledovatel, рано конечно))), там же пена даже не мелкими островками, а цельным слоем, хоть и тонким)
Через неделю можешь ещё раз глянуть.

 

ussledovatel, нет, это кусочки дэки - белок/хмелевые масла/минимум дрожжей.

 

Ты уж не серчай - но рановато), видишь поверхность будто рябит - это мелкие пузырьки СО2, в островки они уже не собираются, но о неоконченном брожении свидетельствуют)

 

ну или поверхность действительно рябит от СО2, или она в реальности гладкая, а ты просто не качественное фото сделал)

 

ну не знаю.... не пойму отчего оно такое рябое.... пусть ещё постоит несколько дней.
я надеюсь ты пыль протираешь, перед тем как вскрываешь бак?