Первая варка - donbidon

Здравствуйте, уважаемые друзья.
Я начал варить зерновое пиво. Рецепт, который я выбрал для первой варки был стырен у
EtS-Ukraine, http://forum.beersfan.ru/xfa-blog-entry/Рыжий-Амбер-Американский-Пэйл-Эль.54/#comment-90
Это пиво "Рыжий Амбер" стиля Американский Пэйл Эль
За это Тане большущее спасибо.
Что я заполучил к первой варке:
- 20-ти литровое ведро из пищевого пластика (ПВХ).
- Шаровой кран с прокладками.
- Пельменница в качестве фальшдна (так как по диаметру пельменница была меньше чем нужно, я применил медную трубку, согнув ее по окружности пельменницы и примотав простой проволокой).
- Марля.
Идея с применением пельменницы принадлежит EtS-Ukraine.

 

Далее мне понадобилось:
- ложка-мешалка;
- емкость для регидрации дрожжей;
- силиконовая шланга для перелива;
- спринцовка для подтягивания жидкости;
- термометр;
- рефрактометр или ареометр с колбой;
- йод:
- бак для брожения с гидрозатвором;
- емкость для варки сусла.

--- Последние сообщения соединены, 9 авг 2014, Дата первоначального сообщения: 9 авг 2014 ---

Для разлива приобретен филлер и укупорщик стеклянных бутылок с кроненпробками.


Если Вам будет интересно и позволит администрация, то вот подробное видео (под всеми видео я указал ссылку на форум http://forum.beersfan.ru )

 

Засыпь была скорректирована в программе BeerSmith 2 на 15 литров и имела следующий вид:
Солод Pale Ale – 2,94 кг. (77%);
Солод Carabelge – 0,88 кг. (23%);
Дрожжи – S-33;
Хмель – Zeus (альфа 15):
- во время фильтрации – 4,49 гр.;
- за 15 минут до конца варки 7,48 гр.;
- за 1 минуту до конца варки 7,48 гр.
Планировал НП – 1,045 – получил 1,043
Планировал КП – 1,012 – получил 1,011.
Результат по объему алкоголя на литр в конечном итоге, примерно 4,16%.

 

- первая пауза – 66 градусов, для этого я добавил в засыпь 11 литров воды температурой 77 градусов, выдержал 1 час;
- окончание затирания – 76 градусов, для этого я добавил 5 литров воды температурой 99 градусов.
При фильтрации я отбирал сусло 4 раза по 1,5 литра и заливал его обратно для образования фильтрующего слоя.
Добавлял промывочную воду температурой 80 градусов.
Кипячение происходило в течении одного часа.
Так как у меня нет чиллера, то охлаждение происходило долговато, около 4 часов. Охлаждал сусло в ванне.
Перелил в ферментер и оставил на брожение на 23 дня.

 

donbidon, основательный подход, видно что с умом к первой варке подошел, молодец. Вот только одно не пойму, вроде все оборудование приобрел(даже магнитная мешалка есть), а чего чиллер стороной обошел? 4 часа охлаждения это очень много. Сделай обязательно из нержа или медной трубки, тут на форуме есть тема.

 

Спасибо за приятный отзыв Чиллер сделаю обязательно, но мой кран в кухне не позволяет его как-то примантулить

 

Да и время чиллер экономит

 

Так и есть, но пока нет возможности. При крайней варке, я поставил пиво в ванну и пошел гулять с женой на весь вечер, но потом до часу ночи возился с переливами Поменяю кран в кухне и сделаю чиллер.

 

Ну дак раз сил хватает в ванную кастрюлю таскать, можно там придумать коннектор какой, к шлангу от душа например. У меня например из ванной тянется шланг резиновый для подачи воды в стиралку 4 метровый, подключаю в ванной в кран для стиралки и в чиллер и все. Ты не стесняйся спрашивай у народа тут на форуме. Проблемы то зачастую у всех схожие.

 

я даже такое представить не мог)) но в ванной тоже не к чему присоединить.
Я поменяю в кухне кран лучше и все будет норм
Хотя, может есть какие-то переходники для крана?

 

А кран то какой? Кинь фотку поглядим.

 

Вот, нашел в тырнете

 

Кстати магнитную мешалку сделал минут за 15. У меня был винчестер негодный, я вытянул из него магниты и присобачил к куллеру (торчал в старой материнке).
Интересно как его делать или это всем известная процедура?

 

donbidon, я думаю если поделишься инфой хуже не будет. В твоем кране должен выкручиваться аэратор для чистки. По идее вместо него можно вкрутить вот такой штуцер

--- Последние сообщения соединены, 9 авг 2014, Дата первоначального сообщения: 9 авг 2014 ---

А на него шланг резиновый с хомутом.

 

Да, там выкручивается аэратор. Спасибо за идею. А такой штуцер я вкрутил в шаровой кран в заторнике. Буду думать

 

Рецепт пошел в народ, приветствую, коллега!

23? не очепятка? я не просто так, у меня тоже клон "рыжего" на брожении.

Конечно интересно.

 

Vitavar, дак 3 недели самое то, пиво будет прозрачное.

 

Не, друг, не очепятка. Так и есть, я когда его переливал в бутылки уже чувствовал запах готового пива. Недоброда там сто пудов нет. Ну а переброда, то уж тоже

 

Я вот даже не знаю чего я его регидрировал в сусле, сусло то малоплотное, думал регидрируется и заведется одновременно. В принципе то так и получилось
Насчет охлаждения: жара сейчас такая, что я в шоке от того что дрожжи не подохли.
Я в ванну и лед кидал, и вода постоянно лилась холодная, но сусло охлаждается только по краям, внутри горячее, а лезть в кастрюлю и перемешивать я боялся, что бы заразу не внести.

--- Последние сообщения соединены, 9 авг 2014, Дата первоначального сообщения: 9 авг 2014 ---

Таня сказала минимум 3 недели, значит минимум 3 недели