Первое пиво из солода (немного не понятно)

Всем привет! Ни так давно, делал пиво из охмелённого солодового концентрата, честно, продукт на выходе не очень понравился! Хотя все кто пробовал сказали безусловно намного лучше той бяки что продаётся в магазинах, единственное всё портил бражный вкус. Сейчас хотим с другом попробовать сварить пиво из солода. Купили в интернет магазине готовый зерновой набор "Жигулёвское", на сайте к нему даже есть рецепт, что и как делать, но у меня всё равно есть вопросы, продавец магазина не очень то и хочет объяснить что и как делать, поэтому решил спросить тут, может поможете!

Вот комплектация набора:
Солод «Венский» (молотый) 3,7кг
Солод «Пилснер» (молотый) 1кг
Хмель гранулированный Традицион 5гр в начале кипячения
Хмель гранулированный Традицион 5гр через 30 минут после кипячения
Хмель гранулированный Сапфир 20гр за 5 минут до конца кипячения
Дрожжи пивоваренные S-04 10 гр

Вот условия варки
Кипячение сусла – 60 минут

Хмель № 1 - 60 минут
Хмель № 2 - 30 минут
Хмель № 3 - 55 минут
Брожение при температуре 18-22°С

7-10 дней брожение
7-14 дней созревание
Оборудование необходимое для варки сусла

А вот собственно сам рецепт и тут у меня появилось несколько вопросов:
Котел 30 л.
Фальш-дно для фильтрования
Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)
Заторная лопатка
В котел наливаем 13 л воды и доводим температуру до 71°С.
Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
Температура затора должна быть 65°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.
Время затирания 75 мин.
Готовим воду для промывки 22 л, необходимая температура 76°С.
Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.
Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
Варим сусло 60 мин, добавив хмеля.
Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение.

1. Почему наливается только 13 л. воды а не весь объём сразу
2. Написано - Засыпаем молотый солод с большого мешка. А когда засыпать с маленького или имеется ввиду оба солода сразу высыпаются в 13 л.
3. почти 5 кг солода и всего 13л. воды, там чача не получится, не густо ли будет?
4. Обязательный ли этап промывка, зачем такой объём промывочной воды, нельзя ли наоборот на варку солода выделить объём больше ну например из расчёта что получится 25 л. пива, налить 20 л. воды и 5 промывочной. Или я не совсем правильно понимаю суть данного этапа?
5. В рецепте написано фильтруем первое сусло в промежуточную ёмкость и промываем дробину, то есть я правильно понял те 13 л. сливаются через краник и в сторону, а 22 л. которыми мы промоем дробину его куда потом, нужно ли смешивать два объёма вместе и ставить на кипение или нет.

Вот собственно вот эти моменты мне и не понятны, то же самое задал продавцу, на что он мне сказал что бы я в интернет посмотрел как правильно делать ))) Не поймите неправильно, просто посылка шла из далека, и долго, не хотелось бы всё испортить. Пиво ещё не начиналось вариться, а желающих его попробовать уже больше чем бутылок с разлива будет ))))))))))))))))))))))

 

Не подскажете рецепт-имеется в наличии: Солод Munich malt (Castle Malting)-2кг, Солод Карамельный 100 ЕВС(курский)-1кг ,Pale Ale(курский)-много, хмель Жатецкий (шишки),дрожжи Safale s-04 ?

 

Клон БРАУ-25 Л

--- Последние сообщения соединены, 25 окт 2017, Дата первоначального сообщения: 25 окт 2017 ---

Готовил в основном по рецептам-но так получилось некогда было заниматься закупками ингридиентов поэтому прошу совета!