Первое пиво! - Edi

И вот мое первое пиво!!!!: приобрел все необходимое или почти все )))) И так по порядку экстракт Финляндия Зимнее сахар 1.2 кг ( глюкозы на момент первого творения не было) 21-22 литра. Начальная плотность 11,5 - 12. И вот как все было : сироп с экстрактом и водой в 9 литровой кастрюле протомились (t - 80-90 гр) 1 час. За это время регидрировал дрожжи (200 мл. воды 2 чайные ложки сахара) и продезинфицировал емкость для брожения (теперь буду делать это заранее). Далее смешал в емкости воду и полученое экстрактное сусло и влил дрожжи ( которые достаточно рьяно ожили) t- 24C. Сегодня 6 день брожения, температуру опустил до 18-20С ниже не получается активная фаза брожения заканчивается (как я понимаю гидрозатвор булькает раз в 1 мин но стабильно), да еще на 3 день сделал сухое охмеление 20 г Жатецким хмелем 2,8% (гранулированным и с дуру кинул его не в мешочке). Теперь понимаю что не обойдусь без вторичного брожения. Глюкозу уже купил, карбонизацию буду делать с глюкозой. Какие дадите рекомендации, что бы первый опыт был более полным и еще вкусным...?
Да и я прекрасно понимаю что Финляндия не гут экстракт и сахар плохо, но что поделать, первый опыт будет таков!
И вот вопросы:
1. сегодня 6 день, гидрозатвор еще кое как но работает, в 7 день ( в воскресение 23.03) переливать на вторичку или все же дождаться полного затухания бродильного процесса?
2. беспокоит гранулированный хмель, осядет ли в технологические промежутки (первичное, вторичное брожение), не попадая в бутылки?
3. проблема с бутылками, которые понадобятся через 1-1.5 недели, есть ли возможность где то купить новые? ( ни у одного магазина в москве на текущий момент их нет!!! проверил сам и всех обзвонил, а к некоторым и приехал, воспользовался схемой "бары, рестораны" ранее где то читал).

На данном этапе вопросы закончились, но не исключаю Ваших подсказок , что бы избежать ошибок....

И далее, решил в следующий раз поставить Coopers English Bitter + их же неохмеленку янтарную, но подумываю сделать смешанный вариант сусла (экстракт + солод 2,5-3 кг).
Из оборудования есть 9 литровая кастрюлька ( нержавейке) и друшлак опускаемый на дно ( нержавейке макс. разница в диаметр -5-7 мм). Какой посоветуете брать солод под этот экстракт?
Спасибо за ответы!

 

Спасибо EtS-Ukraine, Nanobeer!!! Руки чешутся, померю плотность и если в норме буду сегодня переливать, могу выложить фото отчет.

Про тару написал не точно то что хотел выразить))) имел в виду стеклянную бутылку с ПЭТами проблем нет в любой пивной разливайке можно купить....

 

иногда, но редко.

долго очень держать надо, чтоб испортить.



Мой совет - оставить в первичном на 3 недели и потом в бутылки. И нет лишней головной боли с переливаниями, и добродит как надо, и побочные эффекты брожения дрожжи быстрее вычистят.
В будущем забыть про сахар за исключением если это крепкое пиво где он действительно нужен (обычно Бельгийские в 8% и выше) и лучше использовать ещё 1.2 кг экстракта (или как там по рецепту с сахаром).
Купажировать в стекло.

 

Ох уж эти московские провайдеры, нет дома инета уже полтора дня!!! Пишу с работы ) Сегодня вечером при наличии дома инета выложу 4 фотки... И так в субботу перелин на вторичку плотность 1,2... Привкуса дрожжей нет! Единственное был сильный аромат хмеля ( забегу вперед в воскресение он уже ослаб). Без вторички в моем случае думаю не обошлось бы так как делал доохмеление во время брожения гранулированным хмелем остаткм его плавают в моем пиве не стесняясь )))) ... В воскресение для чистоты эксперемента закрыл 7 бутылок, остальное оставил на вторичке (не решил еще на 1 или 2 недели). Вкус пива за один день сильно изменился в лучшую сторону ослаб черезмерный аромат хмеля который меня напугал при переливе... С бутылками проблему частично решил ( покупаю у уборщиц в супермаркете в едальной зоне) по 7 руб за бутылку.... Продолжение следует)))

 

Хочешь пить пиво в стекле умей крутиться))))) другого варианта решить эту проблему у меня не нашлось и не получилось... А тут и выбор есть хочешь зеленые хочешь коричневые)))) но для начала их (уборщиц) пришлось убедить что это не прикол)) была сделана первичная закупка 7 бутылок, а дальше дело пошло и выбор ))) ассортимент)))

 

Продолжу свой отчет 23.03.2013 :

Открыл емкость для брожения, вид с верху))) Хмель видно на ободке если присмотреться и достаточно много осело.


Плотность после сбраживания примерно 1,2. Выбродило хорошо получается, можно было переливать и на день раньше настораживало бульканье гидрозатвора в минуту раз стабильно даже чаще.


И вот первая дегустация, приятно выпить своего пива хоть и из экстракта, напугал чрезмерный аромат хмеля и горечь чуть больше чем хотелось (надеюсь после созревания пива все встанет на свои места).


24.03.2013 решил закрыть 7 бутылок, что бы потом сравнить с пивом после вторички.


После укупорки и встряски в бутылках такая пена.


Будни домашнего пивовара: сегодня привез свежую партию бутылок))))) работенки на пару часов))))

 

Машинка Эмили красненькая такая )))))