Первое чистозерновое - Edi

Созрел для чистозернового пива, предыдущие темы, Опыт варки, можно почитать тут :

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Планирую 3 варку, экстракт в далекий угол закинул... благо 2 кг неохмеленки осталось ( применение найду)...

Для начинающих: тяжело без оборудования, что то мастерите сами, что то покупайте!
Пример таков: бак для затирания сделал сам с прицелом в дальнейшем перевести его в сусловарку смотрим тут:

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Чиллер, пытался сделать сам, но то ли руки из Ж.. растут то ли .... итог подручного инструмента не хватает, начинаешь все докупать и в итоге получается дороже чем бы купил готовый. Итог мой такой, купил готовый!!!! И при этом столько же примерно затратил на производство собственного!!!
Как у меня руки из Ж... растут при желании сообщества выложу ( это чиллера касается )))))) ).

Программное обеспечение это вещь!!! Надо в нем пытаться разобраться и тогда приходит смысл пивоварения. У Beerfan-а есть Вирсмит в продаже и есть возможность на 21 день пробной версии, РЕКОМЕНДУЮ, после 3,5 часов методом тыка стал на весь процесс смотреть по другому... Рекомендую покупайте, штука ( 1000 руб.) не дорого.

Солоды и хмели, хорошо что есть возможность накупил этого добра достаточно ( для моего уровня), сейчас сижу забиваю в Бирсмите свое наличие, для удобства формирования солодовой засыпи....

Помол солода, была и такая проблема ...купил себе такую :

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

завтра сделаю привод дробилка-дрель и выложу мини клип как она работает )))))
Так как проблема помола была решена только приобретением данного чуда, для жителей данного форума и из Москвы и области готов бесплатно помолоть солод ( как помощь начинающим !!! ), обращайтесь, договоримся о времени (суббота, воскресение), территориально САО.

А теперь к 3 ( третьей ) варке пива, Будет смешанное пшенично-ячменное, слегка темное, немного копченного солода, хмель буду еще подбирать из имеющегося, но Citra будет однозначно.... в Бирсмите с утра подберу рецепт и выложу.. Варку законспектирую, фото выложу...

Да, и большое спасибо всем активным участникам форума за совет, ко всему прислушиваюсь, но делаю по своему, при этом во всем есть и Ваша заслуга!

 

Уже нашел шпильку с резьбой и все опробывал только еще без солода... Гремит зараза )))))))

 

Я его сварил ))))))



Фоток не много... выложу завтра вечером....

Плотность сусла получилась 1048.... даже больше чем планировалось!

Видео с мельницей, апгрейд ))))) Элекрофикация ))))))



Фоток что то совсем мало )))) был увлечен процессом ))))) Для отчета : йодная проба и сусло после введения стартера (стартера 1,5 л получилось).
Уже бродит родное, гидрозатвор напрягается )))))

 

Уважаемая EtS-Ukraine....)
Нет не глюк ..... Эксперименты ... ДА!!!
А если честно то:
Была такая солодовая смесь ( молотая)
Weizen - 1,3 кг
Пильзнер - 0,52 кг
Меланоидиновый - 0,39 кг
Карамельный крахель - 0,26 кг
Biscuit - 0,13 кг
Итого: 2.6 кг.

Составленная мною за пару тройку недель до осознания процесса и с не сформированным желанием.... Желание было варить пиво которое тлело во мне годика 4-5.... Вот по этому начитавшись всего и вся родилась такая засыпь которая к тому же планировалась применимость с неохмеленкой (weyermann венский красный)....
Итог таков: неохмеленка в холодильнике под карбонизацию...
С солодом все еще проще, поехал в магазин и купил все что хотел, в итоге видов 10 солода (чтобы следующий раз не ездить, магазин от моего дома в 26 км. туда обратно 52 плюс московские пробки 3 часа) ... Бензин во внимание не беру, огромная нехватка времени, второй раз варю пиво с использованием зерна и все получается это делать ночью....

Потом был глюк из за криворукости в Бирсмите, в итоге когда криворукость в проге свою исправил получилась такая смесь солода и переделывать не было времени... ( просто подкорректировал вес солода в засыпи)

И копченный добавлен был специально немного, осознанно ( экспериментально) хотелось внести тяжело уловимую его нотку....
Вкус сусла получился очень интересным есть нота кофейного шоколада, правда кофе там нет ))) И так далее ))))
Beerfan прав экспериментирую... Варить что то что можно купить пока не интересно, хочется своего...
Не исключаю что после брожения все вкусы уйдут и получу что то средненькое и не понятное и этот результат больше подталкнет к классике...
Ну как то так...))))

Да много, вернулся вечером а воды уже нет, пена на крышке бака и сусло-пена в гидрозатворе.... Шланг вставил опустил в банку с водой...
На что обратил внимание у меня температура выросла на 3 гр.С с 21 при вливе стартера, а сейчас уже 24-25.... при этом в квартире 22-23 гр.С.... Это вообще возможно, нормально? Дрожжи там что делают??? Секос у них и чрезмерное выделение тепла что ли?

Бульки в банке идут ровной трелью не остонавливаять такое чувство что в баке что то кипит ))))
Вот так это происходит :

Цитра по моему оригинальная ее аромат отличается от всего что у меня есть, явный цитрусово-фруктовый... опять таки не хотел ее много добавлять что бы не преобладал ( хотел получить только оттенок)...

 

Соотношение копченного в моей засыпи получается примерно как и у тебя, его не 30 гр а 300....) это 4,5 % от веса всей засыпи...
Соглашусь что намешал много)))))) посмотрю что получиться....

 

Максимальная фаза брожения прошла ..... пиво сварено с 13 на 14 число стартер введен 14 в 4 утра ( 1,5 литра) активность по булькам видна в видео ранее тут в теме ( видео сделал за 3 мин до выкладывания ) , что сегодня, очереди по 7-10 бульков с периодом 15-30 сек.... как так ???? что у них основная стадия прошла??? секса в моем пиве нет???? начали есть то чем нагадили??? Какие есть соображения? про герметичность прошу не писать .... все проверено!

Не знаю как кого но эта мысль меня посетила после последнего опыта помола солода и варки.... Мысль такова: разный солод сначало надо помолоть а потом его смешивать!!! У разного солода разное зерно и при предвартительном смешивании солода, а потом помолке получаеться или перемол или не домол солода.... А если даже с небольшими объемами молоть по отдельности можно достичь максимально желаемого результата..
Если не прав поправьте аргументированно... И о 50-100 гр. не идет речь... 300-500 гр. актуально...

 

Аналогичная картина! 12 апреля на ночь заправил дрожжи в 2 одинаковые емкости(типичное ведро). В первую - 25 л(больше доверяю), во вторую - остаток 12 л.
13, 14 и 15 работали как духовой оркестр - булькали на 2 тона. Сегодня утром - уже редкие бульки в 25 л объеме и почти без звуков в 12 л. Гидрозатвор показывает наличие давления. Трогать не буду до 10 суток.

 

Я его уже купил ))))) вечером могу замерить....

 

Законспектировал...... ) вечером все сделаю... Да и температуру получилось опустить только до 23 гр.С ниже никак(((