Пиво из древности

на будущее - копируешь на форум инфу и даешь ссылку на первоисточник, а не просто ссылку.
Тему переношу в "пивной трёп".
Инфа по ссылке под спойлером

Спойлер: спойлер

В Японии появилось в продаже древнеегипетское пиво

На прилавках магазинов Японии сегодня появилось пиво, произведенное по рецептам Древнего Египта.

Как сообщает ИТАР-ТАСС, компания «Кидзакура», один из главных производителей сакэ в стране, продает пенный напиток под названием «Белое Нильское» по 450 иен (около 4 долларов) за бутылку. Однако она уверяет, что он стоит этих денег. По словам дегустаторов, напиток обладает густым и насыщенным вкусом и подходит к любым блюдам.
Пиво Древнего Египта два года назад уже пробовала вывести на рынок крупнейшая японская пивоваренная компания «Кирин». Однако тогда вкус архаичного напитка, который получил вторую жизнь благодаря профессору- египтологу из Университета Васэда Сакудзи Иосимуре, не понравился покупателям. Теперь же, согласно заявлениям «Кидзакуры», технологам удалось сделать пиво более привычным, сохранив при этом его «древнеегипетскую изюминку». Кстати, историки утверждают, что густое пиво в те далекие годы утоляло не только жажду, но и голод. Большинство обитателей Древнего Египта в прямом смысле слова жили на хлебе, луке и пиве.
Отличительной особенностью нового напитка станет то, что «даже пшеница для его производства будет древнеегипетской». Именно это обстоятельство помешало компании затарить «Белым Нильским» под завязку магазинные прилавки, поскольку полноценный урожай злаковых, который выращивается специально под пиво, ожидают собрать только в июне будущего года.
Японцы, которые занимают четвертое место в мире по потреблению пива, не в первый раз экспериментируют со вкусом хмельного напитка. Два года назад японским специалистам, например, удалось воссоздать пиво средневековой Европы, в котором вообще не было хмеля. Его заменили травяным сбором из шести компонентов под названием «грут».

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

VladMir писал(а):
Вопрос:
Каков результат сложения усилий археохимика и пивовара?



Ответ:
Археохимик (Патрик Макговерн) + пивовар (Сэм Калагьон) = пиво "Шато Жиаху" (Chateau Jiahu)

Американский пивовар воссоздал напиток, который варили в Китае 9.000 лет тому назад. Сэм Калагьон из пивоварни

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, расположенной в Рехобот Бич, штат Делавэр, использовал древний рецепт пива, куда входили рис, мед, виноград и плоды боярышника.

Рецепт древнейшего пива он получил от археологов, которые нашли его среди останков глиняной посуды, обнаруженной в деревне каменного века близ Жиаху. Как сообщает журнал

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, эта находка – самое ранее прямое свидетельство о культуре пивоварения в древнем Китае.

"Мы не можем со 100-процентной точностью утверждать, что в найденных кувшинах хранился крепкий напиток, поскольку алкоголь улетучился, но догадаться не представляло никакого труда", - отмечает Патрик Макговерн, археохимик из университета Пенсильвании.

Именно Макговерн, эксперт в области происхождения и истории алкогольных напитков, провел химический анализ содержимого кувшинов.

Ранее в ходе своих исследований Макговерн нашел рецепт аналогичного напитка в древней царской могиле на территории Турции, чей возраст насчитывал 2.700 лет. По некоторым данным, речь идет о гробнице царя Мидаса.

Позднее он связался с Калагьоном, президентом

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

, и предложил ему воссоздать напиток, который они выпустили на рынок под названием "Золотой эликсир прикосновение Мидаса" (Midas Touch Golden Elixir).

Когда же был обнаружен состав древнего китайского пива, он вновь связался с Калагьоном, чтобы тот сварил напиток приблизительного состава, который вскоре поступит в продажу как "Шато Жиаху" (Chateau Jiahu). По словам тех, кому довелось попробовать новый древний напиток, он имеет золотистый цвет и белую шапку, наподобие пузырьков шампанского, а также обладает "интригующим" вкусом и ароматом.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

*********************************

Пиво по ацтекскому рецепту сварила пивоварня Dogfish Head


Американская пивоварня Dogfish Head представила на испанском пивном фестивале в Millsboro оригинальный сорт пива «Theobroma». Пиво созданное по восстановленному древнему Ацтексокму рецепту. Пиво на фестивале представил глава Dogfish Head – Сэм Калажионе (Sam Calagione).
Пивоварня Dogfish Head специализируется на выпуске необычного пива. Работая в сотрудничестве с Пенсильванским Университетом в области «молекулярной археологии» они воссоздают древние рецепты напитков. Не так давно было выпущено пиво «Midas Touch» по древнегреческому рецепту, который был воссоздан учёными после изучения остатков древних сосудов.
Последняя разработка далека от Греции. Это Центрально Американский рецепт шоколадного напитка потребляемого скорей всего ацтеками.
«Прежде, чем шоколад начали есть, его пили», сказал г-н Калажионе. В древней Центральной Америке он считался божественным напитком. Отсюда и название «Theobroma» - «Пища Богов». Сочетание какао порошка, мёда, чили и семенами дерева «annatto» рассеивает представление о том, что шоколадный напиток, это напиток для дам. Содержание алкоголя в этом пиве составляет 9%, что в два раза выше, чем в стандартном серийном «лагерном» пиве.
В шоколадном пиве нет ничего нового. Пивоварня «Sam Adams» варит шоколадный бок, встречаются шоколадные английские стауты, однако разница между ними и «Theobroma» заключается в том, что рецепт «Theobroma» оригинальный рецепт древних ацтеков.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

************************************

Пивовары сварили пиво по рецепту 9000-летней давности

В деревне провинции Хунан, что на севере Китая, сварено пиво по рецепту 9000-летней давности. Сообщается, что молекулярный археолог университета Пенсильвании Патрик Макговерн во время раскопок деревни эпохи неолита в одном из найденных сосудов обнаружил следы древнего пива. Ученый сделал анализ и составил список ингредиентов напитка, на основании которого специалисты компании Dogfish Head Craft воссоздали его рецепт. Сваренное пиво получило название "Шато Джаху" и было представлено публике на американском фестивале пива, где завоевало золотую медаль.

"Все чем мы располагали - это вычисленным Патриком списком органических ингредиентов, - рассказал журналистам основатель и президент пивоваренной компании Dogfish Head Craft Сэм Каладжион. - Из этого списка мы составили рецепт. Нам было необходимо рассчитать соотношение риса, меда и ягод и вычислить, какой крепости гипотетически должен быть напиток".

Расчеты, по всей видимости, оказались верными и новое хорошо забытое старое пиво пришлось по душе и простым любителям пива, и членам жюри конкурса.

Синтез новостей

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

P.S.: на сайте пивоварни об этом пиве писали еще в 2006-м

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

************************************

Учёным удалось восстановить рецепт кельтского пива

Ханс-Петер Стика, археоботаник из Университета Хойенхайм (Штутгарт, ФРГ), считает, что в его руках — рецепт пива, которое варили древние кельты.

Исследователь изучает руины поселения раннего железного века (ок. 500 года до н. э.) в Эбердинген-Хохдорфе. Особый интерес у него вызвали шесть канав, вырытых для приготовления ячменного солода. В ходе раскопок обнаружено несколько тысяч обугленных зёрен.

Ячмень лежал в воде, пока не начинал прорастать. Затем на обоих концах канавы разводились костры, которые должны были подсушить зёрна и придать солоду тёмный цвет и аромат дыма. Медленная сушка стимулировала рост бактерий, производящих молочную кислоту, которая добавляла кислинку в конечный продукт.

Кроме того, найдены семена белены: их применяли для усиления опьяняющего эффекта. Г-н Стика считает также, что в пиве присутствовали к тому же полынь и (или) семена моркови — этот рецепт был известен в средневековые времена.

В итоге вкус пива должен был сильно отличаться от современного, в котором доминирует аромат хмеля. Последний начали использовать только в районе 800 года.

Брожение вызывалось добавлением либо специально выращенных дрожжей, либо мёда и фруктов, в которых содержатся дикие дрожжи. В конечном итоге получался мутный напиток с дрожжевым осадком. Употребляли его при «комнатной» температуре.

Это далеко не самое старое пиво на земле. На Ближнем Востоке его варили ещё 5 500 лет назад.

Результаты исследования опубликованы в журнале Archaeological and Anthropological Sciences.ъ

Фото: Компьюлента

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

**********************************************

«Antara» – пиво с земляным миндалем по рецептам древнего Египта



Еще по описанию древнегреческого философа Теофраста в его книге «История растений», земляной миндаль (или чуфа) использовался в Древнем Египте для приготовления пива в IV веке до н.э. Тогда клубни земляного миндаля добавлялись при кипячении ячменя, а затем вынимались. При этом пиво получалось с привкусом «ореха», а сами клубни после «пивной» варки становились изысканным деликатесом.

Древнеегипетский рецепт решились повторить в испанской провинции Валенсия на предприятии «Terra i Xufa», специализирующемся на производстве экологически чистых продуктов из чуфы (муки, масла и др.). После полутора лет исследований пиво «Antara» появилось на прилавках еще в ноябре 2011 года, однако известность среди специалистов пиво получило в этом году, когда было представлено на выставке в Нюрнберге (Германия) в феврале. «Antara» настолько впечатлила торговых представителей, что в самом ближайшем будущем пиво будет экспортироваться в Германию и Бельгию. Название «Antara» вовсе не египетское, так в Валенсии называют границы земельных участков, где соседи обычно собираются, чтобы пообщаться и пообедать вместе.

Нужно сказать, что пивовары «Terra i Xufa» все-таки не смогли точно воспроизвести рецепт. Для получения хорошего вкуса клубни земляного миндаля размельчаются и добавляются к ячменю и пшенице (доля чуфы составляет 15%). Также для приготовления используются хмель и родниковая вода. Пиво «Antara» проходит двойное брожение: первое в деревянной бочке, а второе уже в бутылке. Общее время приготовления этого пива составляет 2 месяца.

В результате получается пиво с содержанием алкоголя 4,2%. При этом земляной миндаль чуть гасит горький вкус хмеля, оставляет сладкий вкус и приятное «ореховое» послевкусие. Использование чуфы повышает содержание белков в пиве, что обеспечивает плотную пену на поверхности. Также содержание в клубнях олеиновой кислоты делает пиво полезным для сердечнососудистой системы

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

************************************

Пиво по рецепту 3500-летней давности сварят следующим летом


Фото: DailyMail

Мы часто слышим о том, что не стоит злоупотреблять пивом и что не следует пить больше одного-двух бокалов. Как оказалось, наши предки пили пиво уже в бронзовом веке. Команда археологов нашла мини-пивоварню, которой около 3500 лет.
В западной части Кипра было найдено строение с куполообразной крышей и площадью в 4 квадратных метра. В сооружении находится печь, которая, как говорят ученые, использовалась в качестве печи для сушки солода.

Пиво с различными ароматами варилось из ячменного солода. Как и сегодня, в пиве, приготовленном 3500 лет назад, содержалось около 5 процентов алкоголя.
Дрожжи производились из винограда и риса, считают исследователи.

Археолог из Манчестерского университета, который возглавлял раскопки поселения бронзового века Kissonerga-Скаля, недалеко от Пафоса, начиная с 2007 года, сказал: «Археологи считают, что пиво было важной частью общества со времен неолита и, возможно, это стало главная причиной того, что люди начали выращивать зерно. Мы очень рады, что нам удалось найти остатки производства, сохранившиеся на протяжении тысяч лет назад. Находка пивоваренной печи с соответствующим набором керамики и инструментов, дает нам уникальную возможность узнать, какими инструментами пользовались люди в бронзовом веке и выяснить их методы и рецепты приготовления пива", - заявил археолог.

Кроме "пивоварни" группа ученых обнаружила инструменты которые использовались для очистки зерна и кухонную утварь из глины для приготовления хмельного напитка.

"Пиво тогда пили чаще, чем воду, потому что оно более питательно, чем хлеб и в отличие от воды не содержало вредных патогенов. В прошлом, на алкогольных напитках, также как и сейчас, делались большие деньги. Над созданием пивоварни наверняка работала вся община. Вместо оплаты, участники получали определенное количество пива", - добавил исследователь.

Люди бронзового века, кажется, были хорошо осведомлены о расслабляющих свойствах алкоголя. Экспериментальная группа археологов попытается воссоздать процесс приготовления пива с использованием традиционных методов в августе следующего года.

Алексей Слободян

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

****************************************

В Польше восстановили рецепт лавандового пива времен Николая Коперника
Из-за лавандового пива на Коперника "стучали"

Музейный работник и одновременно пивовар Павел Блажевич разгадал загадку пива, которое один каноник получал от епископа в награду за доносы на великого астронома Николая Коперника, сообщает newkaliningrad.ru.

С исследованием связана целая детективная история. Блажевич исследовал письмо, посланное 27 января 1539 года хранителем варминьского капитула епископу Яну Дантышеку. Хранитель капитула Феликс Райх по просьбе епископа Яна Дантышека шпионил за несколькими канониками — Александром Скультети, Леонардом Нидерхоффом и Николаем Коперником. Он просматривал их корреспонденцию, делал копии и обо всем доносил епископу. Стоит отметить, что Дантышек хотел предъявить всем троим обвинения во внебрачном сожительстве. В случае Коперника это означало найти доказательства его романа с некоей Анной Шиллинг.

Зачем же Феликс Райх шпионил за Коперником и другими канониками? Оказывается, у него был вполне земной интерес — пиво! В упомянутом письме он писал епископу Дантышеку: «Сегодня я получил мазовецкие вино и пиво, все сильно пахнет лавандой... Однако благодарю за все и не прошу Ваше Преподобие хлопотать о новом, потому что предыдущее еще не закончилось. Как только будет выпито, я не премину снова написать Вашему Преподобию». То есть за свои доносы на Коперника Феликс Райх получал от епископа отменное вино и пиво, пахнущее лавандой.

Упоминание о пиве, пахнущем лавандой, так заинтриговало исследователя, что он нашел рецепт XVI века. Это пиво состояло из ячменного и пшеничного солода в определенных пропорциях.

- Я нашел даже информацию о том, что в 1538 году урожай хмеля был маленьким, поэтому использовали лаванду, — говорит Блажевич.

Блажевич также рассказал, что канонику Райху настолько понравилось лавандовое пиво, что в своем завещании он написал, чтобы наследник двух бочек этого пива пил его только по особым случаям.

- Случилось так, что Райх умер весной 1539 года, а все, что у него было, в том числе и лавандовое пиво, получил Коперник. Так астроном получил напиток, который попал во Фромборк в результате доносов на него, — подводит итоги Блажевич. Впрочем, неизвестно, выпил ли Коперник это пиво. Блажевич, увлекающийся пивоварением, сам сварил пиво по этому рецепту ольштынскую пивоварню. «И я, и моя жена, которая ценит пиво, согласились с тем, что вкус этого пива — как минимум многообещающий», — говорит Блажевич.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

**************************************

Датчане воссоздали 3300-летнее пиво

Датский национальный музей и местная пивоварня объединились, чтобы восстановить рецепт древнего пива. Остатки напитка были найдены в захоронении эпохи бронзового века и подвергнуты анализу, сообщает Foodbeast.com. Воссозданное пиво поступило в продажу в магазин музея, в том числе онлайн.



Остатки жидкости, напоминающей составом современное пиво, удалось обнаружить еще в 1921 году в деревянном гробу рядом с окаменевшим телом 16-18-летней девушки. Датские археологи установили, что это была жительница бронзовой эпохи (1390 – 1370 до н.э.). Почти сто лет гроб и его содержимое были экспонатами музея, и лишь недавно сотрудники музея решили наладить производство современного пива на основе экспертизы остатков древнего.

Как показал анализ, в основе пива бронзовой эпохи был пшеничный солод, мед, мирт и клюква. Немного адаптировав старинный вкус для вкусовых рецепторов современных потребителей, музей начал продавать получившееся пиво по 4-7 долларов за бутылку.

Ранее, в 2011 году, финские ученые уже взялись изучить состав пива, бутылки с которым были найдены во время исследования обломков судна, затонувшего в Балтийском море в 1800-х годах. Напиток тогда хорошо сохранился благодаря холодной воде и слабому освещению на дне моря.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

*********************************************

Воспроизведено самое древнее пиво Европы



Как уже упоминалось в нашей статье, самые древние в Европе археологические свидетельства пивоварения были найдены в 2012 году вблизи города Бегес (Испания), расположенном недалеко от Барселоны. В пещере Кан-Садурни наряду с другими артефактами был найден большой сосуд (объемом 50 литров) со следами ферментированного напитка, возраст находок составляет около 6 400 лет.

В барселонском Институте домашнего пивоварения (ICA) совместно с Обществом доисторических и археологических исследований района Гарраф (CIPAG) был запущен проект по воссозданию самого старого пива, из ингредиентов, установленных с помощью химического анализа.

В результате 26 сентября этого года новое пиво было представлено пивоварами. Назвали его «Encantada» («очарованное»), сварено оно было из ячменного солода, ежевики, полыни, лимонной вербены и меда. Благодаря использованию полыни, напиток приобрел характерную для пива горечь, которую обычно обеспечивает хмель.



По данным историков, несмотря на то, что Испания считается сейчас скорее страной вина, чем пива, пиво употреблялось населением гораздо раньше. Оказывается, вино на Пиренейском полуострове стало производиться лишь в VII веке до н.э., то есть менее 3 000 лет назад.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

*************************************

Ученые воссоздали рецепт пива 1842 года



Три года назад у берегов Финляндии была найдена партия прекрасно сохранившегося пива с живыми бактериями внутри. Проанализировав химический состав бактерий, ученые смогли успешно воссоздать рецептуру напитка.

Итак, 5 бутылок пива были обнаружены на затонувшем корабле вблизи Аландских островов у побережья Финляндии. Кораблекрушение датировано 1842 годом. Поняв ценность найденного клада, пивоварня Stallhagen профинансировала исследовательскую работу Технического исследовательского центра VTT (Финляндия) и Brewing Technology Research Group (Бельгия) с целью восстановления оригинальной рецептуры пива. Поскольку дрожжи являются неотъемлемой частью вкуса, запаха и плотности (тела) пива, исследование в первую очередь было сосредоточено на химическом анализе бактерий.

После нескольких лет работы команда объявила, что рецептура пива полностью восстановлена. «На основании анализа микроорганизмов в бутылках, мы смогли выяснить, какой тип дрожжей и бактерий использовали пивовары в XIX веке. Мы объединили историю с инновационными технологиями пивоварения. Подобный симбиоз возродил оригинальный вкус и аромат найденного пива», — прокомментировал Герт де Рук, пивовар из Stallhagen.

Пиво со 172-летней историей собираются выпустить на рынок в следующем году. Пивным гурманам придется раскошелиться — за полный оригинал попросят 113 евро за бутылку, также предусмотрена недорогая реплика — 6 евро за бутылку.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

*****************************

Американский ученый воссоздал шесть рецептов древнейших напитков
Среди рецептов - напиток царя Мидаса.



В "букет" напитка царя Мидаса, входят, например, мёд, белый виноград (мускат) и шафран Доктор Патрик Макговерн из Пенсильванского университета в США воссоздал несколько древних напитков, точный рецепт которых давно утерян.

Для этого он использовал осадок на осколках древних сосудов, а также древние тексты. Осадки изучались с помощью ряда научных методов, - пише "Вокруг света".

Таким образом, доктору Макговерну удалось восстановить напиток, который пили в Китае 9000 лет назад, а также напиток, который, как считается, пил царь Мидас в VII веке до н. э. Интересно, что воссозданные напитки не остаются в лаборатории: их изготавливают и разливают на продажу на пивоваренном заводе Dogfish Head.

В "букет" напитка царя Мидаса, входят, например, мёд, белый виноград (мускат) и шафран. А самый древний ферментированный напиток в мире — китайский — сделан из плодов боярышника, риса, ячменя и мёда.

Всего уже удалось восстановить шесть древних напитков — помимо китайского и греческого были восстановлены напиток из Гондураса, древнеегипетский, этрусский и датский.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

*************************************

Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века

Что будет, если смешать воду, хурму, хмель и оставить это бродить, добавив дрожжей? Получится древнее пиво, изготовленное по рецепту 300-летней давности.



Этот рецепт был найден в книге, датированной 1700-мы годами и принадлежащей в настоящее время Историческому обществу штата Виргиния. Пиво из хурмы - лишь один из тысяч рецептов алкогольных напитков, записанных в этой книге и дающих представление о том, что пили американцы в XVIII веке.

Напиток по старинному рецепту изготовила пивоварня Ardent Craft Ales в Ричмонде (столице Виргинии). В результате получилось пиво крепостью около 3%, персикового цвета, с нотками сладости и танжерина (из-за хурмы) и с едва различимым намеком на пряность, появившимся из-за использования знаменитого хмеля Golding.

При этом процесс создания пива из хурмы в наши дни разительно отличается от XVIII века. В старинной книге рецепт представлял собой всего лишь несколько коротких предложений, без подробных инструкций и указания точного количества ингредиентов.

Современным пивоварам пришлось существенно доработать рецепт. В первый раз из 8 кг хурмы им удалось получить 11 с небольшим литров пива.

«Можно почувствовать связь времен, когда пьешь напиток, которым никто не наслаждался пару сотен лет», - говорит Пол Левенгуд, президент Исторического общества Виргинии. «Это забавный способ воскресить прошлое», - добавляет он.

«Самое интересное - это разобраться во множестве всех этих рецептов и понять, в каких из них кроются зерна истины», - говорит Том Салливен, который варил пиво из хурмы вместе с коллегами. «Если производишь такие штуки для себя и своей семьи и пьешь их постоянно, можно поставить свой последний доллар на то, что конечный продукт будет отличным», - заявляет специалист.

По словам Салливена, пивовары готовы попробовать и другие старинные рецепты, находящиеся в распоряжении у Исторического общества, и воссоздать другие сорта пива из богатой пивной истории Виргинии.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

******************************

Забытые сорта пива

За всю историю пивоварения тысячи сортов пива появлялись и бесследно исчезали. Какие-то сорта производились в конкретном регионе, какие-то были характерны для отдельного города, поселения, или же вообще варились одним единственным хозяином какой-нибудь фермы.

Рецепты многих сортов были утрачены безвозвратно, поскольку они не были переданы потомкам устно, и не осталось никаких письменных свидетельств производства. Тем не менее, существует ряд забытых сортов пива, но которые в наши дни стараются воспроизвести отдельные пивовары-энтузиасты. Ниже мы перечислим историю и особенности четырех таких пивных сортов...

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Врятли те рецепты, которые можно будет найти будут соответствовать той реальности)
Как минимум ингредиенты не те, а многих вообще уже не существует.

 

Ну она и перенесена из раздела рецептов в раздел для трёпа/флуда. Но всё же прошу попусту не трепаться - есть что сказать или нормальные комментарии - пожалуйста, а просто так чесать пальцы о клаву не стоит - удалю.

 

В основном это просто маркетинг), в очень редких случаях интерес представляют именно "недавно утерянные" технологии, которые и повторить возможно, и вполне вероятно это не будет "гадким пойлом" =), т.к. вкусы то подстраиваются под реальность))
Совсем древнее пиво интересно лишь в качестве истории, нет особого смысла пытаться вернуть его в жизнь. Тем более - пиво это продукт брожения, организм современного человека нормально реагирует на современные дрожжи, но далеко не факт что реакция организма будет нормальной на "те самые грибки/бактерии".

 

Про сталина перенесено - http://forum.beersfan.ru/threads/Любимое-пиво-известных-людей-прошлое-и-настоящее.2291/
Maxflay, начал тему по конкретному вопросу - так и веди её по конкретному вопросу.

 

Может не столь древнее - но для заметки
http://forum.beersfan.ru/threads/Файловый-архив-mc-doc.1271/page-2#post-35726
http://forum.beersfan.ru/threads/Файловый-архив-mc-doc.1271/page-2#post-35752