Пиво при открывании бутылки выходит пеной

Вторая варка и одинаковая проблема- при открывании бутылки полбутылки пива выходит с пеной, выглядит как если взболтать шампанское и хлопнуть пробкой. Но пиво я разумеется не трясу, открываю ооочень аккуратно. Через секунду всё равно поднимаются пузыри и бурно идёт пена.
Варил оба раза зерновые наборы мирбир, по их рецепту. (Первый раз пшеничное, второй раз- портер) Первичное брожение- около 2х недель, далее- разлив по ПЭТ бутылкам, карбонизация декстрозой 12 г/литр (всё по рецепту и из набора)
Кто-нибудь сталкивался с такой бедой? С чем может быть связано?

 

Перекарбонизация. Надо мерить конечную плотность и убедиться что брожение закончилось, а не отсчитывать две недели. 12 грамм на литр очень много. Вот пиво и выходит пеной.

 

... или гашинг от пассажиров.

 

попробуй 7-9 гр/л.

 

Спасибо за подсказку слова "гашинг". По этому слову удалось что-то найти. По запросам типа "пиво пенится" вообще ничего не нашёл по теме.
Кстати, когда разливал по бутылкам на вторичное (шофёрским методом, ёмкость без крана)- просто окунул шланг в бродильную и таким образом сосал вместе с осадком, с дрожжами. Позже подумал, видимо сделал фигню? В итоге в бутылках осадок дрожжей примерно 2 см толщиной. Открываешь бутылку- газы из осадка, он всплывает хлопьями. Может осадок повлиял?

 

Кстати, померил пиво ареометром (правда, не при 20 С, а достал из холодильника). Ареометр показывает 7. Начальная плотность сусла была 18.

 

И при начальной плотности оно бродило 2 недели? Не меньше месяца.

 

Понятно, спасибо. Попробую держать месяц. Только непонятно как мерить плотность бродящего сусла- крана нет, крышка под гидрозатвором- если лазить туда открывая крышку пиво может скиснуть.
Кстати, проверил ареометр- на чистой воде он показывает 0, на растворе декстрозы в воде 12 г/л показывает 1. Если плотность пива с декстрозой сейчас 7, то при розливе она была 6. Многовато, как я понял погуглив должна быть 2-2.5 для сбродившего пива.

 

Ответ очевиден - поставить кран. Да и сливать каждый раз по 200 мл накладно. Можно по гидропривода ориентироваться, но он очень не показателен. Хотя если нигде не травит то можно ждать что он выровняется. Конечная плотность зависит от многих факторов. От количества несбраживаемых сахаров, от способности дрожжей работать при высоком содержании алкоголя и т.д. учиться лучше на более плотных сортах пива. А то новичкам вечно не терпится, вот и получают.

 

Любые краны, хоть в заторнике, хоть в бродильне, сифоны и прочее - потенциальные источники заразы, их в 6% перекиси вымачивать надо час, потом монтировать в перчатках и то не гарантия. В общем - геморрой это. Лучше сифон и подсасывать из него грушей (спинцовка медицинская). Все трубки до и после промыть кипятком (и грушу тоже, хотя бы ее носик) и вымачивать в 6% перекиси час.

 

На вкус- никаких посторонних примесей или запахов нет.
Очень сильно и быстро пьянит. Можно выпить кружку и сильно опъянеть, но через полчаса отпустит, без последствий. Но если выпить больше, то утром болит голова, хотя у меня болит голова крайне редко, от него- раза три выпил, все три раза болела. По-умному надо было бы вылить, но жадность- не из-за денег, а типа сам варил. Тем более симптомов пищевого отравления (тошнота, рвота и т. п.) нету, просто сильно пьянит, дуреешь. А на вкус- нормальное, даже хорошее.
Последний раз выпил чуть больше- вообще потерял контроль над собой, не помню, чего было, помню, что начал дома со своего пива, потом провал, а закончилось тем, что в кабаке поставили фингал, еле успел сбежать. Алкаш со стажем- почти каждые выходные вечером пивко уже не первый год. И от магазинного пива такого никогда не случалось- никогда не дурел настолько и не было провалов в памяти. А тут- помню состояние- понимаешь, что делаешь фигню и говоришь фигню, а продолжаешь, крыша едет. Какое-то странное, необычное, хреновое опъянение.
Вот такая ерунда получилась, кто-нить поделится соображениями?

 

Zhenya, ну ты прикинь, НП18, КП точно ты не знаешь, но точно не 7, потому как лишь 12гр/л глюкозы врятли дадут мощный гашинг, а если охладить как следует пиво, так и вообще можно разлить без проблем
т.е. недоброд разлил, оно добродило в бутылке, ну может до КП4. Да плюс глюкоза даст ещё сколько-то алкоголя.
итого рассчётно получается в твоём пиве около 10% алкоголя. Во тебе и эффектное опьянение =)