Сварил первый зерновой эль.ILikeAle

Здравствуйте)сегодня поставил бродить своё первое пиво.две предыдущих варки считаю не пивом т.к. они были из серии "сварить пиво из хлебных корок и патоки".ну вы меня понимаете...)я у вас новенький,так что простите заранее если вдруг я что то напишу не так.цель этой темы-описать процесс уже сваренного пива и послушать мнение мастеров)а так же,если кому то будет интересно,описать что получилось при розливе и после созревания..я бы и раньше вам написал но были проблемы с интернетом.сразу опишу свою политику)во первых никаких концентратов.я из них и в магазине куплю "пивасик".во вторых я человек молодой,семейный и жена меня сгрызет если я сразу накуплю котлов-чиллеров и не факт что завтра мне это не надоест)так что был эконом вариант)мы уральцы легких путей не ищем.и так,приступим.
Сначала я долго читал разные статьи.
Далее я решил вырастить солод сам...да да.я сварю с него 25 раз гадость,но на 26 у меня получится что то стоящее.описывать процесс изготовления ссолода не буду...в общем рос он активно,сушился,темнел слегка в духовке.хмель...куст рос все лето за домом.насобирал осенью...посмотрю каков он.дрожжи.с ними я шутить не стал.заказал сухие mangrove jacks newcastle dark ale yeast mo3.дабы их не покупать в дальнейшем-размножал их по умному с аэрацией в пробирках рядом пламенем горелки.теперь их девать некуда.воду набрал из источника в горах в километре от дома)всяк лучше водопроводной..варочник-отобрал самодельную кастрюлю на 30 литров из нержы у отца)бродить в самогонном аппарате поставил того же производства)в кастрюлю врезался кран.дно второе сделать не смог.но сделал его как бы натянув прищепками по периметру 4слоя марли.получилась варка "в. Полу мешке".)ореометр сделал так же сам.супер точность мне не нужна.колибровал автомобильным ареометром для тосола и электролита...чиллер...ребята.какая медь???)берётся старый холодильник из него достается морозилка.у неё удаляется приклепанное дно.,морозильные стенки скручиваются в рулон.который идеально входит в котёл.кстати,морозилка покрыта какой то эмалью тонкой так что оксида алюминия бояться не стоит).рецепт я составил сам...засыпь.около 3,2 кг тёмного солода.дрожжи засеял изходя из приблизительных расчётов живых клеток в густом осадке в холодильнике.перед затиранием не удержался и кинул две кругляхи аскорбинки в воду.паузы:кислотная 30 минут 40 цельсия.ибо солод самодельный.белковая-выбрал диапазон протеиназы 55-58 гр 30 минут.осахаривание-держался середины между плотностью и крепкостью.короче 66-67гр 60 минут.далее йод проба-прошла сразу.и собственно МЭШ аут и в Африке он есть).промывание замутил непрерывное в ведра.как я это сделал.к горячему крану воды подцепил авто радиатор печки который благополучно кинул на комфорку кухонной плиты.крестовина с пропелена с дырьями.температура контролируется с помощью электронного градусника.регулируется газовой плитой). Ничего лишнего в емкостях греть не надо.далее вытаскивается дробина с прищепками.и ведра слил в эту же кастрюлю.в которой все и кипятил дальше.кипятил полтора часа.боялся перегорчить(моя благоверная очень просила)за 60 минут 8 грамм за 30 минут 10 грамм и за 5 минут ещё 10 грамм и корку двух мандаринов...(нафига вообще я это сделал?).далее чиллер.ребята за 7 минут я отошёл вернулся у меня уже внизу сусло было температуры воды из крана.работает кароче.выход 25 литров плотность по моему ареометру 1,035.слил в бродильню перед этим прокипятив в ней несколько литров воды минут двадцать для стерилизации.далее
закрыл и хорошенько взбалтывал минут пять.потом открыл залил стартер,сунул датчик градвсника и напрочь закрыл выведя провод и поставил гидрозатвор.спасибо за внимание).прошло 3 часа гидр пока молчит)

 

Хм)да ниче особенного в этой ёмкости нет)простите за качество фотографий...оч приятно что на меня обратили внимание)спасибо

 

Хозяйский подход, с таким не может получиться что то плохое. Только эль очень легкий получится, 3,2 кг солода на 25 литров сусла, алкоголя почти не будет

 

Да надо было побольше кипятить)или точнее кипятить с открытой крышкой.но я думаю карбонизировать в Бутылках бельгийской карамелькой.там чуть еще прибавится спирту.в данный момент затвор булькает довольно активно.)радует.всех с праздником победы кстати!

 

Ух ты.а я где то читал что с закрытой.буду знать)а если не секрет почему с открытой?подскажите так же,в чем лучше тогда бродить?мб бутыли из под кулеров на 20 л подойдут больше?

 

Премного благодарен)почитал.думаю,в следующий раз использую для ферментации бутыль(и) из под кулера)благо керхер имеется мыть будет не проблема)главный плюс в данном случае это доступность)а так же возможность наблюдать за процессом.

Эль бродит довольно активно.на вторичку переливать не буду.боюсь заразы лишний раз.пущай добродит да в бутылки.

--- Последние сообщения соединены, 11 май 2015, Дата первоначального сообщения: 11 май 2015 ---

Местный токарь отказался точить укупориватель.из каких соображений не знаю.наверное мало уговаривал.слава богу спохватился я заранее.буду искать где выточить..

 

Ну я отпробую после выдержки)если не отравлюсь,то в личку отпишу по этому вопросу).Спасибо)

Бульки скоро совсем прекратятся...)завтра-послезавтра разолью по бутылям.

 

Укупориватель выточили)правда из силумина.другого небыло металла.у друга нашёлся токарный станок.укупоривает вроде)вода не течёт.пробка не поворачивается.

 

А дрожжи не передохнуть за такое время?)они мне ещё нужны для карбонизации)

 

Понял.Пиво спешки не любит.

 

Здравствуйте.не вытерпел.гидрозатвор давно молчит.в общем разлил все по бутылкам)тем более у меня уже прорастает солод для следующей варки)плотность вышла около 1,010.запах у молодого пива просто отпад!налил в рюмку для пробы.похоже и хмель не подвел.и аромат и горечь есть.правда горечь пока что похожая на таблетку анальгина,но мой небольшой опыт подсказывает, что это дело времени.

 

Укупоривал крышками местного пив завода.неэстетично,зато бесплатно чз знакомых)бутылки стерелизовал в той же кастрюле в которой варил пиво.кипитя вместе с пробками.насыпал около 4-5г карамельки на 0,5.боюсь что что то мог накосячить и будет взрыв)цвет молодого пива около 15 по SRM.вообще вкус очень напоминает покупной темный дункель.лишь не хватает грубости.посмотрим что получится