Светлый эль № 1 (Франц Фердинанд) - Gonnik00

Добрый день, 29.03.14 сварил свое первое зерновое пиво, впечатления отличные, но хочется услышать пару советов или предложений.
За сутки до варки смолол солод на кофемолке ИСТРА 3 (Помол отличный с перерывом после 2 кг помола), вода водопроводная фильтрованная бытовым фильтром, отстоянная сутки (от хлора), за сутки сделал стартер (300 мл воды с 2 столовыми ложками глюкозы прокипятил 10 минут остудил добавил дрожжи S-04 10 грамм, на утро дрожжи выдавили пробку, видимо меловата емкость).
Засыпь на 25 л сусла:
4,75 - Pale Ale (Castle)
0,25 - Munich (Castle ) - самодельный (Pale Ale (Castle) при температуре 150 oC - 20 минут).
Затор:
5 кг солода залил 14 литрами воды (78 oC ) получил температуру затора 66 oC - пауза 60 минут,
добавил 8 литров воды 95-100 oC поднял температуру до 75 oC - пауза 10 минут.
Иодная проба положительная (не посинело).
Фильтрация:
Первый 3 литра сусла слил обратно, фильтрация тонкой струйкой примерно 60-90 минут, собрал 29 литров сусла плотностью 10,070 plato.
Варка:
Варка 90 минут - периодически убирал пену, ситом.
Хмель Фаггл (Fuggle) - 90 минут 30 гр., 60 минут 10 гр, 10 минут 10 гр.
Ирландский мох за 20 минут до конца варки.
Перед переливом (за минут 5 до окончания варки) снял образовавшуюся коричневую пену.
Перелив на брожение:
Остудил чиллеров (11 метров 1/4 медной трубы для кондиционеров) - 20 минут до температуры 22-25 oC. Переливал с помощью сифона (весь переплевывался в конце перелива хмель все забил, пришлось лить через край).
Начальная плотность 12,000 Plato.
Вышло около 20 литров сусла и литр оставил на праймер.
Брожение:
Добавил стартер, брожение пошло через 5 часов, спустя 2 суток утихло, бульки раз в 40 секунд.
PS:
Профиль воды пока не опередить нет возможности.
Что то надо придумать с переливом после варки и как бороться с брухом и остатками хмеля.

 

Спасибо, зерновая варка намного интереснее )))
Про стерильность все ок, часа 2 в растворе йода все плавало.
А что с суслом будет если температура упадет ниже 65С ?

 

Выкипело 8 литров?! Даже если половина, а остальное в варочнике осталось - как то много потерь!

Переливаю трубкой с самодельным наконечником, чтобы не подсасывала всякую дрянь - проблем нет.
Первый раз хапнул тоже мути, но насадку на трубку тогда не сделал еще и не правильно вирпул провел.
После остывания сусла, я ложкой-мешалкой "закручиваю" сусло в баке (своего рода классика жанра) чтобы воронка в центре по возможности глубже была, лучше до дна!
Правда сделать это физически не так легко, но взрослый мужик справится, раз есть силы бачки и заторники тягать
После этого дела крышкой закрыл и пошел "покурить" на 15-20 минут. Вся кака осядет и соберется по центру дна горочкой, только бак трусить не нужно.
Все спокойно, почти досуха сливается, последнее сусло на шпайзе.

Было дело в обсуждении моей первой зерновой варки "Жигулевского".

 

Да тоже удивляюсь куда все делось, забыл крышкой закрыть до закипания ))) даже обои начали отходить ))). И можно фото наконечника если не сложно.

 

Постараюсь вечером сделать. Пока на словах:
Одноразовый шприц на 5 кубиков, носик отрезан. Сам стаканчик шприца обрезан на миллиметров 15-20. Поршень оставлен, хвостовик поршня обрезан на миллиметров 30.
Он имеет форму креста, подрезал ребра, чтобы трубка на хвостовик плотно одевалась. все, трубку с поршнем вставляем в стаканчик шприца - заборник готов.

 

Вот фотку сделал, в разобранном виде и в собранном.

 

Я немного удивлен! В чем вообще проблема? 9 циклов "пиводелания" за спиной - желание не пропало - значит пора начинать приобретать нормальные девайсы! Не нужно на мелочах экономить!
Зачем для слива придумывать самоделки?Это, как правило, - дороже! Не верю что у Вас ничего подобного не продают!


А - по мне, так краник в любой посуде - удобнее любого сифончика! А все что не осело на первичке - ляжет на дно на вторичке. Время - наш лучший помошник!

 

Сифон есть, с такой же системой как представил gdv2002, кран врезать пока нет возможности.

--- Последние сообщения соединены, 1 апр 2014, Дата первоначального сообщения: 1 апр 2014 ---

Спасибо, но такая же система на нынешнем сифоне, пропускает только в путь ))))

 

Таня - я искренне восхищаюсь твоим упорством в варке минипорций пива и хорошо понимаю, что развернуться - просто не позволяют условия.
Была бы у тебя комнатка метров 25кв. для "хобби" был бы и поддончик покрупнее! Я сам жмот и эконом, даже пробки открываю аккуратно, чтобы по 3- 4 раза перекупоривать(слово трудное получилось).1 апреля навеяло!
Вообще - эта
шняга прекрасно укладывается по частям в ведро - бродилку и заодно дезинфицируется!
Автор этой темы делает первые шаги в зерновой варке и варит под стандартные 23 литра и- надеюсь - найдет кюветку для сифончика!Ему, увы, надеюсь еще придется поизобретать и ручками потрудиться или потратиться на дорогие игрушки!
Извиняюсь за занудство!

 

холодное че-то там!)))

 

Завершаю дискуссию и вернусь в тему!
Пиво у автора должно получиться нормальное - просто 2 недельки дать побродить и не беспокоить.
А, если найти возможность( вторая бродилка) сделать перелив на вторичку + желатинчик - то вообще слеза будет после карбонизации!
Успехов на дегустации!

 

Не порядок с математикой)))))) как можно было собрать больше чем воды налить? Собрал наверное не 29 литров а меньше??? Думаю литров 22....)

 

Думаю начинающему лучше со вторички начать а дальше как масть ляжет )))) я к примеру не парюсь и делаю со вторичкой...